Prova questa salsa con pomodori datterini e vedrai che il pensiero e soprattutto il sapore ti ricorderanno subito quel gusto rustico delle ricette antiche: saporita e fresca, perfetta per rendere il tuo primo un trionfo!
Un gusto imbattibile e genuino, scopri come realizzare un condimento semplice e saporito proprio come facevano le nonne. Motivo in più per non lasciarsi sfuggire l’occasione per proporre un piatto certamente semplice, ma di grande effetto e sicuramente diverso dalla solita pasta con la salsa che si fa usando pomodori in barattolo.
Non sarà un procedimento difficile e laborioso come quello che anticamente occupava le nostre nonne, con pentoloni e quintali di pomodori. Per quanto affascinante, oggi possiamo avvalerci di mezzi veloci che ci consentono di produrre quantità inferiori e sapori di qualità.
L’importante è sempre avere una buona materia prima e per questo dovrai procurarti dei datterini maturi, ma ancora sodi ed integri. Per il resto sarà semplicissimo vedrai e soprattutto il risultato finale ti lascerà a bocca aperta!
Ingredienti
- 1 kg di pomodori datterini
- Uno scalogno
- Un cucchiaino di zucchero
- Un cucchiaio di sale
- 60 ml di olio extra vergine d’oliva
- Basilico q.b.
Preparazione della Salsa ai Datterini
- Per realizzare questo condimento delizioso, devi innanzitutto lavare bene i pomodori verificando se ce ne sono alcuni deperiti o non perfettamente integri. Nel caso andranno eliminati. Fatto ciò, asciugali benissimo utilizzando un canovaccio pulito.
- Tritate finemente lo scalogno e versatelo in una casseruola che dovrà essere molto capiente per ospitare anche i datterini.
- Aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere appena, intanto tagliate a pezzetti i datterini e poco alla volta uniteli al resto degli ingredienti.
- Aggiungete anche il sale e lo zucchero, date una mescolata veloce e cuocete a fuoco lento per mezz’ora dall’inizio del bollore.
- Trascorso il tempo necessario verificate la consistenza che dovrà essere densa e cremosa. Se risultasse ancora troppo liquida prolungate un po’ la cottura.
- Fatto ciò passate la vostra salsa con un frullatore ad immersione oppure con un passaverdure e successivamente aggiungete anche il basilico e mescolate.
- A questo punto potete utilizzarla subito per condire la pasta oppure versarla in vasetti sterilizzati a chiusura ermetica e proseguire con la pastorizzazione dopo averli fatti intiepidire.
Il sugo con pomodorini datterini è salsa unica, dolce e vellutata, trasforma un normalissimo piatto di spaghetti al pomodoro in un piatto da re.
Leggi anche: Passi base della salsa
Quando la salsa è densa e ben amalgamata aggiungete un giro abbondante di olio extravergine di oliva, lo spicchio d'aglio intero, la cipolla finemente tritata ed il sale. Non aggiungete zucchero!
Questa deliziosa salsa, squisita per condire la pasta o il risotto, renderà speciale la vostra pizza, o qualsiasi focaccia.
Ecco una salsa gustosa che richiede un po’ di tempo per la preparazione, ma che se volete potete preparare in grande quantità e poi conservare per l’inverno facendo la seconda bollitura dei barattoli.
Esistono moltissime ricette e ogni famiglia avrà probabilmente la propria. Una ricetta che si perde nella notte dei tempi... per così dire, la classica ricetta della domenica, l'odore della salsa che inondava la casa, quel profumo reso più intenso dalla carne che sobbolliva nel sugo e avevi l'acquolina in bocca già a colazione.
Fare la salsa di pomodoro è facile, ogni famiglia ha la sua ricetta, ma ha bisogno di attenzione, specialmente nella scelta dei pomodori che devono essere maturi e succosi. Questa è la stagione dei pomodori, non utilizziamo le conserve comprate al supermercato, facciamola in casa, la salsa di pomodoro ha un altro sapore.
Leggi anche: Quanto Dura la Salsa Tonnata?
In frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. In dispensa, sottovuoto, per 6 mesi.
La salsa di pomodorini datterini Bimby è un sugo fresco tipico delle regioni meridionali italiane. Grazie al Bimby puoi prepararlo in pochi minuti senza sporcare pentole e padelle e usarlo per condire la pasta lunga o corta, a piacere.
Il segreto per un buon primo di pasta è racchiuso nella scelta degli ingredienti, ecco perché cucinare un sugo veloce fatto in casa è sinonimo di sicuro successo.
La cosa più interessante di questa ricetta è che puoi usare il passato come base per sughi più ricchi, che otterrai facilmente aggiungendo ingredienti come le olive nere, le acciughe o i capperi, per una versione estiva e decisamente marittima.
I pomodori datterini sono economici e molto pratici, perché perdono rapidamente l’acqua e si cuociono in pochi minuti. Il loro sapore dolce e la consistenza vellutata della salsa faranno il resto, regalandoti un primo dal sapore unico.
Leggi anche: Ricetta facile: Uova al Pomodoro
Preparazione con Bimby:
- Mettere nel boccale gli scalogni a fettine: 5 sec. vel. 7. Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 4 min. 100° vel. 2.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti, il sale e lo zucchero: 30 min. 100° vel. 2 con il cestello al posto del misurino.
- Poi: 1 min. vel. 10. Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temp. Varoma con il cestello al posto del misurino.
- Aggiungere il basilico: 10 sec. vel.
Sugo di datterini: portiamo a tavola l’estate! Non c’è periodo migliore di questo per gustare i pomodori di ogni forma e dimensione. I pomodori datterini, piccoli e polposi, si distinguono per la loro dolcezza e farne un’ottima salsa di pomodoro è semplice e tanto, tanto, tanto soddisfacente.
Un colore straordinario, un profumo delizioso, un sapore speciale. Con pochi ingredienti e pochissimi gesti, il nostro sugo di datterini freschi è pronto per far felice il nostro palato!
Ingredienti aggiuntivi per il sugo di datterini:
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale grosso q.b.
Per fare il sugo di datterini non ho usato molti condimenti, solo olio, sale e basilico fresco, anch’esso profumatissimo. Per l’occasione ho utilizzato un olio biologico sardo molto gustoso e forte, che si è sposato benissimo con il delizioso sapore dei datterini freschi. Se non li trovate potete usare naturalmente quelli in barattolo, e preparare anche la mia salsa di pomodoro con due ingredienti!
Ho lavato, mondato e tagliato a metà i pomodori datterini, li ho messi in un’ampia padella e li ho conditi con un filo d’olio, una manciata di sale grosso e ho acceso il fuoco a fiamma dolce. Quando i pomodori hanno preso calore, ho messo il coperchio alla padella e ho fatto cuocere a fuoco basso basso, rigirando ogni tanto, per 10 minuti. Poi ho aggiunto il basilico e continuato la cottura, sempre a fiamma delicata, senza coperchio, per altri 7-10 minuti.
I pomodori sono dolci e polposi, io ho voluto cuocerli fino quasi a spappolarli completamente, facendone proprio un sugo di datterini freschi, ma dato il loro sapore speciale, potete condire la pasta con i datterini appena saltati in padella, o facendoli cuocere una decina di minuti.
Una volta cotto il sugo di datterini freschi, ho completato con un altro poco d’olio extravergine d’oliva e altro basilico fresco.
Ogni estate non faccio la classica conserva o passata di pomodoro, ma un sughetto che ha già una base di cipolla, carota, basilico e sale che poi invaso caldissimo. I vasetti pronti ancora caldissimi li metto in una cassetta in cui adagio anche delle coperte e li lascio raffreddare molto lentamente. Quando i vasi sono freddi e il coperchio sottovuoto li ripongo nella dispensa e li utilizzo a bisogno. E con il poco avanzato i bimbi si sono gustasti una sana merenda salata fatta di pane e salsa di datterini.
Preparazione della salsa con cipolla e carota:
- Tritate finemente la cipolla e la carota e fatela stufare in un pentolone con poca acqua e un cucchiaio di olio.
- Nel frattempo lavate i pomodorini e tagliateli a metà, facendo ben attenzione ad eliminare quelli rovinati.
- Uniteli alle altre verdure e fate cuocere per circa 30-40 minuti. A metà cottura unite anche le foglie di basilico e il sale.
- Con un frullatore ad immersione, rendete tutto omogeneo.
- Invasate la salsa caldissima nei vasetti di vetro ben puliti e chiudete bene i tappi (assicuratevi che siano nuovi in modo da fare tenuta).
- Capovolgete i vasetti per sterilizzare anche il coperchio per un paio di minuti.
- Quindi riponeteli in una cassetta ben foderata di vecchie coperte. Coprite bene a lasciate raffreddare fino al giorno successivo.
tags: #salsa #pomodori #datterini #recipe