La ricetta della salsa tonnata è una delle preparazioni più diffuse ed apprezzate della tradizione italiana, con origini nella tradizione piemontese. Sebbene sia nata come salsa di accompagnamento per carni leggere, come pollo e tacchino, è diventata ideale per secondi piatti di pesce e carne, come il vitello tonnato. È perfetta anche per aperitivi o antipasti stuzzicanti, sia caldi che freddi.
La Salsa Tonnata: Un Condimento Versatile
La salsa tonnata è il classico condimento per il vitello tonnato, la ricetta piemontese più conosciuta. Ma i suoi sapori la rendono perfetta per essere abbinata a piatti di carne, pesce, verdure e anche per preparare delle sfiziose tartine. Qualche esempio? Prepara dei peperoni arrostiti, elimina la pelle e servili freddi con la tua amata salsa. Se vuoi abbinarla al pesce, provala con una fetta di pesce spada arrostito e un semplice secondo piatto diventerà una vera sfiziosità. Puoi anche utilizzarla per condire l'insalata di riso, al posto della maionese, così diventerà una ricetta con poche calorie.
Salsa Tonnata con il Bimby: Ricetta Facile e Veloce
Preparare la salsa tonnata con il Bimby richiede davvero pochissimo tempo, addirittura meno di 5 minuti per farla con il tuo amato robottino ed eviterai di schizzare dappertutto. Ecco la ricetta per portare in tavola una buonissima e cremosa salsa tonnata col Bimby. Inoltre la salsa tonnata Bimby è molto facile e veloce da preparare, soprattutto grazie all’aiuto del nostro inseparabile Bimby!
Ingredienti
- 320 g di olio di semi
- 180 gr di tonno sott’olio (o al naturale per renderlo più leggero)
- Il succo di un limone (circa 20 gr)
- Due uova
- 1 tuorlo
- Un cucchiaio di capperi (non troppo abbondante)
- Sale q.b
- 2 filetti di acciughe sott’olio (facoltativo)
Preparazione
- Prima di iniziare la preparazione è fondamentale ricordarsi di sciacquare bene i capperi in modo tale da eliminare il sale in eccedenza.
- Una volta sciacquati, trasferire i capperi nel boccale del Bimby e subito dopo aggiungere il tonno ben sgocciolato dal suo olio, o al naturale e iniziare a tritare a vel 8 per circa 25 secondi.
- A questo punto è il momento di aggiungere i restanti ingredienti, ovvero le uova e il tuorlo, il succo del limone, regolare di sale e lasciar lavorare a vel 4 per un paio di minuti.
- Aumentare la vel a 5 e iniziare a versare l’olio di semi a filo usando il misurino capovolto sul coperchio del Bimby.
- Una volta versato tutto l’olio, aumentare la vel a 7 e lasciare che gli ingredienti si amalgamino bene per almeno un altro minuto in modo tale che il risultato sia una salsa dalla consistenza cremosa e spumosa e soprattutto priva di grumi.
- Per ottenere il meglio dalla salsa tonnata, è importante trasferirla in un contenitore ermetico o coperto con della pellicola e lasciarla riposare almeno un’ora in frigorifero per tirarla fuori poco prima di utilizzarla e servirla.
Varianti e Consigli
- Salsa Tonnata Light: Per una versione più leggera, si può sostituire la maionese con dello yogurt greco.
- Senza Uova: Esiste anche la salsa tonnata senza uova, ideale per chi ha intolleranze o preferisce una versione più leggera.
- Conservazione: Puoi conservare la salsa tonnata per 4-5 giorni in frigorifero conservata in un contenitore a chiusura ermetica.
Ricetta Salsa Tonnata Bimby con Maionese Pronta
La salsa tonnata Bimby con la maionese pronta si prepara in cinque minuti con la ricetta giusta e il nostro fedele Bimby. Il procedimento per fare la salsa tonnata con il Bimby è rapidissimo e a prova di errori, perché basterà mettere nel boccale gli ingredienti e impostare la velocità sul Bimby per ottenere una salsa tonnata con la maionese cremosa e densa proprio al punto giusto.
Ingredienti
- 200 g Tonno sott’olio scolato
- 3 filetti acciuga sott’olio
- 1 cucchiaio Capperi sott’aceto
- Maionese (preparata con 1 uovo intero e due tuorli oppure comprata)
Preparazione con il Bimby
- Pesate 280 g di olio di semi e mettetelo da parte.
- Nel boccale mettete i capperi, il tonno (ben sgocciolato) e i filetti di acciuga ben asciugati dall’olio, frullate per 10 sec. vel 7.
- Aprite il boccale con la spatola riunite bene gli ingredienti e se necessario frullate ancora per qualche secondo.
- Unite nel boccale il succo del limone, l’uovo a temperatura ambiente, il tuorlo, il sale ed azionate il Bimby per 1 min.
Come Utilizzare la Salsa Tonnata
Come detto, la forza di questa ricetta sta nella sua versatilità, si può utilizzare per la preparazione di antipasti o stuzzichini per l’aperitivo, come farcitura di vol au vent o tramezzini, ma anche come salsa da spalmare sulle tartine o nei panini. Un altro classico sono le uova sode farcite con salsa tonnata, in questo caso è prevista l’aggiunta del tuorlo che va estratto e mescolato alla salsa già pronta. Le uova vengono così farcite e decorate con una spruzzata di paprika o prezzemolo fresco tagliato finemente. È ottima anche per accompagnare le verdure fresche per un pinzimonio alternativo.
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Vitello Tonnato: Un Classico con il Bimby
Il vitello tonnato è uno dei piatti più celebri della tradizione culinaria italiane e affonda le sue radici nella cucina piemontese. Questo piatto è un perfetto equilibrio tra la delicatezza della carne di vitello e il sapore deciso della salsa tonnata. Grazie a Bimby® anche la ricetta del vitello tonnato può essere realizzata in maniera facile e veloce, garantendo un risultato dal gusto irresistibile.
Ingredienti per il Vitello Tonnato
- Carne di vitello
- Vino bianco
- Acqua
- Foglie di alloro
- Chiodi di garofano
- Salvia
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Sale
Preparazione del Vitello Tonnato con il Bimby
- In una terrina dai bordi alti mettere la carne, il vino bianco, l'acqua, le foglie di alloro, i chiodi di garofano, la salvia, la cipolla, la carota, il sedano e un pizzico di sale.
- Togliere la carne dalla marinata, sistemarla nel recipiente del Varoma e chiudere con il coperchio. Mettere nel boccale il liquido di marinatura e le verdure, posizionare il Varoma e cuocere: 50 min./Varoma/vel.
- Togliere con attenzione il Varoma e far raffreddare completamente la carne al suo interno.
- Appoggiare una caraffa sul coperchio e pesare al suo interno 300 g di olio di arachidi. Mettere nel boccale il tonno, i filetti d'acciuga, i capperi dissalati, il succo di limone e l'aceto, frullare: 10 sec. /vel. 5.
- Aggiungere i tuorli e montare: 6 min./antiorario/vel. 5 versando lentamente a filo l'olio sul coperchio del boccale.
- Tagliare il vitello a fettine sottili e disporre su un piatto da portata.
Per un effetto visivo accattivante, disponete le fette di vitello su un piatto grande e copritele uniformemente con la salsa tonnata.
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