La salsa tonno e cipolle è un grande classico della cucina italiana, apprezzata per la sua semplicità e il suo sapore ricco. Questa preparazione versatile si presta a molteplici utilizzi, dalla pasta ai crostini, rendendola un'ottima soluzione per un pranzo veloce o un antipasto sfizioso.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della salsa tonno e cipolle è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti, spesso già presenti in dispensa. Vediamo insieme come realizzarla:
Salsa alle Cipolle
Vediamo insieme come realizzare questa semplice ma succulenta ricetta.
Sbucciate le cipolle poi riducetele a quarti poi ancora a metà; scaldate l’olio in una padella e aggiungete le cipolle, salate e pepate poi aggiungete il brodo caldo.
In una padella versate l’olio extravergine di oliva e le cipolle tritate. Mescolate di tanto in tanto fino a quando l’acqua non si sia consumata del tutto.
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Cipolle Tonnate
Avete voglia di un antipasto sfizioso semplice da fare e che possa soddisfare tutti? Le cipolle tonnate fanno proprio al caso vostro perché sono perfette da servire come antipasto con crostini di pane oppure in abbinamento a piatti più ricchi di carne o pesce. Dopo aver cotto le cipolle in acqua bollente non dovrete fare altro che condirle con una saporita salsa a base di tonno, maionese, prezzemolo e acciughe sott’olio, proprio come si fa tradizionalmente anche per il vitello tonnato a cui si ispira questa preparazione.
Per questa ricetta potete utilizzare indifferentemente cipolle rosse, bianche o dorate a seconda dei vostri gusti o di quello che avete a disposizione. Il sapore deciso delle cipolle ben si presta a quello della salsa e per questo non vi resta che mettervi all’opera per assaggiare subito questo piatto.
Dopodiché scolatele bene, tamponatele e fatele raffreddare. Mescolate bene poi coprite la ciotola con della pellicola per alimenti.
Naturalmente la salsa tonnata può essere personalizzata a vostro piacere: c’è chi aggiunge poca maionese e preferisce una crema un po’ più “asciutta”, altri invece la preparano più chiara e cremosa. Attenzione poi al sale, non consigliamo di aggiungerne nella salsa tonnata essendo presenti sia i capperi che le acciughe.
Pasta Tonno e Cipolle
La pasta tonno e cipolle è un grande classico della cucina italiana: molto semplice da realizzare è il piatto perfetto da portare a tavola in tantissime occasioni diverse. La sua estrema facilità e la sua incredibile bontà lo rendono il primo ideale da fare innumerevoli volte perché si fa subito e riscuote sempre un grandissimo successo. L'abbinamento poi del tonno con le cipolle è un grande classico che spesso lo ritroviamo nelle insalate o sulle bruschette. Ma sapete che questi ingredienti uniti al pomodoro sono favolosi?
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Scolate la pasta al dente, trasferitela in padella e mescolate il tutto, lasciate insaporire per pochi minuti.
Ci sono giornate in cui Benedetta e Marco finiscono di lavorare molto tardi e una volta a casa la voglia di cucinare la cena è davvero poca. Allora la soluzione è solo una: improvvisare un piatto veloce e saporito con quei pochi ingredienti che si hanno in frigo e in dispensa. Meno di un quarto d’ora di preparazione e pochi ingredienti che molto spesso abbiamo già in casa: questa pasta al tonno e cipolle è proprio un perfetto piatto salvacena facilissimo da preparare.
Benedetta ci suggerisce di far rosolare il tonno per massimo un minuto, o rischiamo si asciughi troppo. Dopodiché non ci resta che aggiungere in padella i capperi e far cuocere giusto un altro minuto. E infine il tocco finale dopo aver impiattato: una pioggia di prezzemolo fresco tritato.
Niente cipolle in casa? Facciamo un soffritto d’aglio. I capperi sono un ingrediente che caratterizza questa ricetta, ma a molti non piacciono. In questo caso, Benedetta ci suggerisce di sostituirli con le olive. Sul formato di pasta da usare, massima libertà: scegliamo il nostro preferito o quello che abbiamo in dispensa.
Visto? Anche il più semplice e ordinario dei piatti può salvarci la cena e mandarci a nanna belli soddisfatti. Basta un pizzico di inventiva e di… appetito! Se non avete mai provato la pasta tonno e cipolla nella versione di Benedetta, questo è il momento di farlo.
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Consigli e Varianti
La versatilità della salsa tonno e cipolle permette di personalizzarla in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ecco alcuni consigli e varianti:
- Tipo di cipolla: Per questa ricetta potete utilizzare indifferentemente cipolle rosse, bianche o dorate a seconda dei vostri gusti o di quello che avete a disposizione.
- Personalizzazione della salsa tonnata: Naturalmente la salsa tonnata può essere personalizzata a vostro piacere: c’è chi aggiunge poca maionese e preferisce una crema un po’ più “asciutta”, altri invece la preparano più chiara e cremosa.
- Alternative ai capperi: I capperi sono un ingrediente che caratterizza questa ricetta, ma a molti non piacciono. In questo caso, Benedetta ci suggerisce di sostituirli con le olive.
- Salsa piccante: Se amate i sapori decisi e le spezie, potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.
Abbinamenti e Utilizzi
La salsa alle cipolle è una compagnia decisa, adatta a chi ama un tocco di sapore in più per carni grigliate o bollite, ma anche per arricchire un tagliere di formaggi.
La salsa di cipolle è ottima per secondi di carne come ad esempio il fagottino di lingua bollita con lardo di colonnata, o con il roastbeef, ma anche per creare dei piatti semplici e veloci per un aperitivo estivo come i crostini con ricotta e salsa di cipolle.
Questa composta è ideale anche per accompagnare un tagliere di salumi e formaggi da servire come antipasto in ogni occasione speciale.
Benefici della Cipolla
Forse più conosciuta per il suo sapore che per le sue proprietà, la cipolla è un alimento tipico della cucina italiana, molto sfruttato per la sua natura aromatica. In realtà è un ortaggio-spezia ricco di oligoelementi, vitamine ed enzimi che stimolano il metabolismo. Ha inoltre proprietà antiossidanti, antiinfiammatorie e antibatteriche, e stimola il sistema immunitario. Per esaltare questi benefici sarebbe necessario consumarla cruda, ma per molti presenta un problema di digeribilità.
Tipologie di Cipolla
Ma quale cipolla si addice di più a questa ricetta? Esistono diversi tipologie che corrispondono al colore del bulbo: bianche, gialle/ramate e rosse. Ogni varietà ha un suo sapore caratteristico, che la rende adatta a diversi tipi di ricette. Se le cipolle ramate hanno un sapore più equilibrato e versatile che le rendono perfette per i soffritti, quelle bianche sono più pungenti, aromatiche e croccanti, ottime se lessate e unite come contorno in un piatto di carne, sulla pizza o in una focaccia.
Cipolle Fritte
Un'altra variante gustosa è rappresentata dalle cipolle fritte, da utilizzare come guarnizione croccante per la pasta o per accompagnare altri piatti.
Tagliate le due cipolle a fettine sottili. Distendetele in un panno e asciugatele bene. Distribuite sopra della farina setacciata e poi infarinate scrollando la farina in eccesso. Friggete in olio di semi sempre girandole, un attimo per dorarle. Attenzione a non bruciarle (diventano amare). Devono rimanere croccanti e dorate. Fate assorbire l'olio in eccesso su carta da cucina.
Linguine Tonno e Cipolle
Per un primo piatto ricco di sapore, provate le linguine tonno e cipolle, arricchite da un tocco di rosmarino e peperoncino.
Mettete a cuocere le linguine in abbondante acqua salata. Intanto in una padella, dove padellerete la pasta, mettete due giri d'olio, uno spicchio d'aglio, un rametto di rosmarino e un peperoncino privo di semi. A tre minuti da fine cottura delle linguine, trasferitele nella padella calda con il peperoncino. Insaporite e continuate la cottura aggiungendo acqua di cottura poco per volta. A un minuto da fine cottura aggiungete parte della salsa di tonno.
Sugo Tonno e Cipolle con Patate
Per un sugo più ricco e corposo, potete aggiungere delle patate tagliate a fettine sottili.
In un tegame caldo mettete un giro d'olio, la cipolla e la patata tagliate a fettine sottili e un rametto di rosmarino. Insaporite e poi unite una tazza di acqua calda, salate e cuocete finché la patata e la cipolla non sono morbide. Unite il tonno sbriciolato solo per insaporirlo. Togliete il rosmarino e poi frullate il tutto con un po' di pepe e olio a filo.
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