Mano sul petto e cantiamo tutti l’inno americano, in onore di Mister Hot Dog. Una delle ricette dello street food a stelle e strisce più apprezzate e diffuse in tutto il mondo.
Che preferiate di più gli hot dog americani oppure i wurstel bianchi tedeschi, che desideriate mangiarli in un solo boccone mentre guardate un match da veri yankee oppure vogliate servirli con una presentazione da ristorante stellato, c’è una salsa a cui non potete rinunciare.
Wurstel e hot dog non piacciono solo agli americani ma ai carnivori di tutto il mondo. In Germania e in Baviera sono una specialità i famosi wurstel bianchi, di solito accompagnati con crauti al posto delle patatine fritte che invece vanno per la maggiore in USA.
Le salse tedesche per wurstel migliori sono sempre di origine tedesca come ad esempio la senape dolce bavarese, che è perfetta per accompagnare le salsicce di maiale e vitello, dette weisswurst.
Se poi siete tipi bollenti… come rinunciare ad un peccaminoso abbinamento con la salsa piccante? Si può optare anche per la senape di Digione che si abbina bene con una vasta scelta di wurstel, salami e salsicce, che sono presenti in abbondanza anche nella tradizione italiana.
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Ovunque voi siate e qualunque sia il tipo di carne scelta… non vi sentite già in America?
Alternative Vegan e Senza Glutine
Per chi cerca opzioni alternative, il condimento viennese è una salsa a base di lupini fermentati, avena, sale e acqua. Il tradizionale processo di fermentazione e diversi mesi di maturazione sprigionano aromi particolarmente raffinati. Il risultato è un prodotto con un leggero sapore umami, una speziatura equilibrata e un finale piacevole.
Ideale come condimento universale, questa salsa è perfetta per stufati di carne o di verdure, zuppe, salse ma anche per paté e molte altre ricette. Il prodotto è adatto anche per coloro che non tollerano la soia o il glutine.
Ingredienti: acqua, 22,5 % lupino[1], avena[1], sale da agricoltura biologica certificata.
Valori Nutrizionali (per 100 g)
- Energia: 272 / 65 kj / kcal
- Grassi: 1,3 g (di cui grassi saturi 0,2 g)
- Carboidrati: 8,9 g (di cui zuccheri 0 g)
- Proteine: 3,6 g
- Sale: 13,3 g
Idee Creative in Cucina con i Wurstel
Il wurstel è un salume che nasce dalla macinatura di carni di suino con sale, spezie ed aromi. Non solo nell’insalata di riso: ci sono tante idee per i wurstel in cucina. Cominciamo dal currywurst, uno degli street food più apprezzati in Germania.
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Si fa con una salsa al curry, fatta con cipolla bianca tritata soffritta nell’olio insieme a un pizzico di paprika dolce. Si aggiunge la passata di pomodoro, un po’ di ketchup, cumino, curry e sale e si regola la cottura con acqua fino a ottenere una consistenza cremosa. Intanto si fanno bollire i wurstel con un po’ di curry nell’acqua di cottura, poi si passano un momento sulla piastra per renderli croccanti. Si servono i wurstel cosparsi di salsa al curry, con contorno di patatine fritte.
Un altro accompagnamento perfetto per i wurstel grigliati o alla piastra è la cipolla balsamica. Velocissima da fare: taglia una cipolla di Tropea a rondelle, cuocila in un pentolino con olio extravergine, pepe, aceto balsamico e curry.
I rustici ai wurstel sono perfetti per un aperitivo. Se tagli la pasta sfoglia a triangolo e la arrotoli intorno al wurstel ottieni il croissant da stuzzichino. Per rendere più appetitoso il tuo croissant ai wurstel puoi spalmare all’interno della pasta sfoglia un velo di senape, o di formaggio spalmabile, o spolverare con tocchetti di mozzarella.
A Roma si direbbe “è la morte sua”: wurstel e crauti. È una ricetta decisamente semplice. Metti in una pentola due spicchi d’aglio, un paio di acciughe, olio e un goccio di aceto bianco. Aggiungi le foglie di cavolo verza tagliate a listarelle. Regola di sale e pepe e copri con il coperchio. Continua la cottura fino a che il cavolo sarà bello morbido, a questo punto servi con i wurstel già scaldati in padella antiaderente o sulla griglia.
Toast con wurstel e formaggio è un comfort food che ci si può concedere anche una volta la settimana, quando ti prende proprio la voglia di qualcosa di godurioso. Ci vuole un formaggio morbido, tipo Asiago o Fontina.
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Sì, perché sono già cotti all’origine. In Germania e Austria, praticamente ogni regione ha la sua variante di wurstel, un po’ come da noi dove ci sono i salumi tipici di ogni zona d’Italia. Per chi è abituato ai gusti intensi della salumeria italiana, questo è un altro mondo, che richiede un approccio diverso.
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