La salsiccia è un insaccato dalle origini molto antiche: sembra che il primo a parlarne fosse addirittura lo storico dell'antica Roma Marco Terenzio Varrone, vissuto nel primo secolo avanti Cristo.
Lo storico romano pare che ne attribuisse l'invenzione ai Lucani, e proprio per questo la salsiccia veniva chiamata anche lucanica.
Sono ancora oggi molti i nomi con cui si può chiamare questo insaccato dal gusto unico, formato da una pasta interna di parti grasse e magre solitamente di suino tagliate finemente e insaporite dal sale.
A seconda del territorio in cui viene prodotta, la sua composizione e il suo nome possono variare, con alcuni ingredienti che la vanno ad aromatizzare come per la Salamella Levoni, profumata da noce moscata, chiodi di garofano e pepe.
Troviamo per esempio in Calabria la sasizza, a cui viene unito in aggiunta agli altri condimenti anche del finocchietto selvatico. In Campania invece ne troviamo un tipo molto particolare chiamato cervellatine, che si presenta come una salsiccia priva di stagionatura e molto morbida.
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Pasta Salsiccia e Cipolla: Un Primo Cremoso
La pasta salsiccia e cipolla è un primo piatto originale e cremoso perfetto se amiamo i sapori decisi.
Per preparare questa pasta con salsiccia in bianco cremosa iniziamo mettendo a cuocere la pasta.
Per il condimento, scaldiamo un filo d’olio in una padella e soffriggiamo la cipolla.
Aggiungiamo la salsiccia sbriciolata e facciamo rosolare la carne.
Sfumiamo poi con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcol, aggiungiamo il mascarpone.
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Quando la pasta è cotta, scoliamola e ripassiamola in padella per condirla alla perfezione.
Uniamo un po’ di noci tritate, tenendone da parte un pochino per la decorazione finale.
La pasta con salsiccia va bene in tutte le occasioni, possiamo servirla in un menù di carne per il pranzo della domenica ma anche come piatto unico per un pranzo o una cena veloce in casa.
Per rendere la nostra pasta cipolla e salsiccia bella cremosa si può usare qualsiasi formaggio cremoso, se non amiamo il mascarpone.
Formaggio spalmabile, robiola o panna da cucina andranno sempre bene.
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Se usiamo la panna, prendiamoci qualche minuto extra per farla rapprendere.
Questo sugo con salsiccia bianco va bene per tutti i tipi di pasta, noi abbiamo usato le mezze maniche che raccolgono i condimenti cremosi alla perfezione, ma scegliamo il nostro formato preferito.
Nella pasta salsiccia e mascarpone si possono usare le cipolle che preferiamo, se non abbiamo quelle rosse vanno bene anche quelle bianche o quelle dorate.
Salsiccia in Padella: Ricetta Semplice e Veloce
La ricetta della salsiccia in padella è molto semplice e veloce da realizzare e, grazie al sapore raffinato della Salamella Levoni, potrete adattarla sia in occasione di un pranzo con la vostra famiglia, sia per una cena conviviale con degli amici.
Prendete la Salamella Levoni e con i rebbi di una forchetta foratene il budello così che durante la cottura possa far fuoriuscire i grassi e diventare maggiormente croccante.
La salsiccia in padella è un piatto molto semplice da preparare, il cui gusto è ricco e strutturato grazie alla qualità della Salamella Levoni: per esaltarlo al meglio potrete preparare dei contorni a base di verdure con cui accompagnare la salsiccia, realizzando così dei piatti unici per varietà e fantasia.
Ecco quindi per voi alcune varianti e alcune idee con cui potrete preparare la salsiccia in padella in modo attento e perfetto.
Contorni per Salsiccia in Padella
- Cipolle: Una verdura che si sposa molto bene con il sapore ricco della salsiccia è senza dubbio la cipolla: il suo carattere delicatamente dolce accompagna con discrezione la sapidità dell'insaccato, esaltandone l'aroma. Per preparare questo contorno dovrete soltanto tagliarla fettine sottili e farla soffriggere in padella dopo 10 minuti di cottura della carne, per avere pronti e ben caldi entrambi gli ingredienti assieme.
- Zucchine: Per un contorno ancora più discreto e delicato, potete optare per delle zucchine da cuocere al vapore o in acqua calda: tagliatele a rondelle sottili e iniziate la fase di cottura almeno 10 minuti prima di quella della Salamella Levoni, in modo che la zucchina risulti morbida nello stesso momento in cui sarà cotta la salsiccia e nessun ingrediente rischierà di freddarsi.
- Funghi: Se invece siete amanti dei sapori più forti e di carattere, la variante perfetta per voi è quella della salsiccia in padella con i funghi: cuoceteli direttamente insieme così che il sugo della Salamella Levoni insaporisca ancora di più i funghi rendendoli davvero prelibati.
- Peperoni Rossi: Cosa ne pensate allora di accompagnare le vostre salsicce con i peperoni rossi?
Consigli per una Salsiccia in Padella Perfetta
Per una buona riuscita della ricetta, ecco alcuni consigli per far uscire dalla vostra cucina delle salsicce in padella davvero gustose: per prima cosa ricordate che è molto importante bucherellare il budello della Salamella Levoni prima di metterla a cuocere in padella, perché in questo modo potrà cuocere meglio e perdere il grasso della carne.
Dopo questo passaggio iniziale però ricordate di non esercitare ulteriore pressione sulle salsicce, per non far perdere loro la forma originaria: quando le girerete, per farle cuocere su tutti i lati, fatelo con un forchettone di legno o una pinza, adoperando molta delicatezza.
Un altro consiglio utile è quello di utilizzare sempre una padella antiaderente per cuocere la carne, in modo che non rischierete che si attacchi durante la cottura cosa che potrebbe compromettere la riuscita del piatto.
Salsiccia al Vino Bianco: Un Secondo Piatto Veloce e Gustoso
Le salsicce al vino bianco sono un secondo piatto semplice ma molto saporito che potete preparare in poco tempo e con poche mosse.
Per cucinare delle squisite salsicce al vino bianco è importante utilizzare delle salsicce fresche di maiale, un vino bianco secco ed alcune spezie che servono per bilanciare i sapori.
Se non avete idee per cucinare le salsicce provate questa ricetta veloce e gustosa!
La salsiccia al vino bianco è un secondo piatto semplice, veloce e molto gustoso, ideale soprattutto per una cena veloce che possa mettere tutti d'accordo.
La salsiccia al vino bianco è un tipico piatto "salva cena" che ci viene incontro quando rientrati tardi a casa non si sa cosa preparare in pochi minuti, mettendo poi tutti d'accordo.
In effetti, le salsicce fresche, che sono una forma di insaccato di vario tipi, sono un ingrediente che si presta a tante preparazioni e permette di realizzare ricette anche molto gustose in poco tempo.
La salsiccia al vino bianco è un'alternativa rapida alle classiche salsicce con le patate al forno, perfette per chi ha poco tempo ma anche per chi ama cambiare spesso i piatti da portare in tavola.
Questa ricetta infatti, nella sua semplicità piace sempre a tutti e non richiede neanche molto tempo di preparazione.
Essendo le salsicce già molto sapide e saporite, non serve aggiungere molto altri ingredienti o aromi, per ottenere un piatto molto gustoso.
Come Fare la Salsiccia al Vino Bianco
La salsiccia al vino bianco è una ricetta molto semplice, per la quale basta rosolare le salsicce in padella, con pochissimo olio, essendo queste già grasse, per poi sfumarle con il vino bianco e proseguire la cottura fino a completo assorbimento.
Volendo è possibile insaporire leggermente l'olio con degli aromi, per rendere il piatto ancora più buono.
Insomma un'idea davvero semplice e neanche tanto originale, che probabilmente molti di voi già conoscono bene questa ricetta ed hanno un modo di realizzazione tipico della propria famiglia.
Questa è semplicemente la mia versione per fare delle salsicce in padella semplici e saporite!
Ingredienti per 2 persone:
- 4 salsicce
- 1-2 cucchiai di olio di oliva (extravergine)
- 200 ml di vino bianco
- 1 spicchio di cipolla
- 1 spicchio di aglio
- qualche rametto di rosmarino
- 1-2 foglie di alloro
Preparazione:
Preparare la salsiccia al vino bianco in padella iniziate a far insaporire in 1-2 cucchiai di olio d'oliva un pezzetto di cipolla, uno spicchio d'aglio in camicia, un rametto di rosmarino e alloro.
Dividere in due parti le salsicce nel senso della lunghezza lasciando però un lato unito. Io faccio sempre questa operazione per facilitare e velocizzare la cottura della carne.
Appena l’olio inizia a soffriggere aggiungere le salsicce, condire il tutto con sale e pepe a piacere, coprire la padella con un coperchio e rosolare bene la carne su entrambi i lati.
Aggiungere la maizena al fondo di cottura che si è creato durante la preparazione della carne.
Salsiccia al Limone: Un Secondo Piatto Agrodolce
Esistono innumerevoli modi per realizzare un ottimo piatto con la salsiccia. Ecco una ricetta veloce, diversa e squisita: la salsiccia al limone.
La salsiccia viene utilizzata in cucina per il confezionamento di innumerevoli ricette, facili e più difficili, in abbinamento ad altri ingredienti oppure da sola, per realizzare ottimi condimenti per pasta, oppure secondi piatti sostanziosi da abbinare a polenta, purè o altre verdure.
La ricetta di oggi la vede protagonista di un secondo piatto di carne agrodolce. Con pochi e semplici ingredienti realizzerete in poco tempo una pietanza speciale, molto aromatica e agrumata.
Data la sua facilità di esecuzione e la sua velocità di realizzazione è la ricetta ideale per una cena o un pranzo svelto ma anche per una cena improvvisata con amici oppure un finger food.
Ricetta Salsiccia al Limone
La salsiccia viene aggiunta a scalogno rosolato insieme a spicchietti di limone.
La si lascia insaporire e colorire poi si arricchisce con vino bianco fruttato e aromatizzata ulteriormente con succo di limone.
Per rendere più gradevole e sano il fondo di cottura, ottimo con la classica scarpetta, potete sgrassarlo.
Dovete semplicemente eliminare il grasso che la salsiccia essuderà dopo la rosolatura.
Preparazione:
- Pelate e affettate il cipollotto fresco e lo scalogno.
- Metteteli in una padella antiaderente insieme all'olio extravergine di oliva.
- Fate rosolare la salsiccia a fiamma bassa, girando spesso i pezzi.
- Impiattate la salsiccia al limone bella calda dopo averla ben scolata e sgocciolata in modo da eliminare il fondo di cottura troppo grasso.
- Spolverizzatela con pepe verde e servite insieme a un contorno di patate.
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