Patate e salsiccia in umido, un comfort food che evoca ricordi d'infanzia. Un classico piatto da gustare bollente, che ti avvolge al primo cucchiaio e che sa di casa. Salsiccia e patate formano un binomio davvero perfetto che può essere declinato davvero in tantissimi modi. Con l'aggiunta delle cipolle formano un piatto davvero straordinario, goloso ma comunque semplice da realizzare.
Ingredienti per 4 persone
- 4 salsicce fresche
- 500 g patate
- 1 cipolla piccola
- 120 g funghi (opzionale)
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 pizzico sale
- 1 foglia alloro
- Pepe q.b.
- Timo, alloro e rosmarino (facoltativi)
- Vino bianco (facoltativo)
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubi di 2 cm circa di lato. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Private le salsicce del budello e sbriciolatele con le mani (oppure tagliatele a pezzi lunghi 5-6 cm).
- Rosolare la salsiccia: Scaldate un filo di olio in un tegame basso e largo a fondo pesante e fatevi rosolare bene i pezzi di salsiccia. Bagnate con il vino (se lo usate), fatelo evaporare completamente poi togliete la salsiccia dal tegame e depositatela su un vassoio.
- Soffriggere le verdure: Versate le verdure tritate nel tegame contenente il condimento della salsiccia e fatele appassire a fiamma bassissima, mescolando. Unite anche il timo, l’alloro e il rosmarino legati a mazzetto (se li usate) e dopo alcuni minuti versate il concentrato di pomodoro.
- Cottura in umido: Cuocete per alcuni minuti poi versate 2 bicchieri di acqua e il granulare per brodo (o dado). Raggiunta l’ebollizione, unite le patate, salate e cuocete a fuoco moderato con tegame coperto.
- Unire la salsiccia: Dopo circa 10 minuti, aggiungete la salsiccia e proseguite la cottura finché le patate saranno tenere.
- Aggiunta finale (opzionale): A fine cottura aggiungete i piselli (se li usate) e servite salsicce e patate. Se non amate le salsicce eccessivamente brodose, verso fine cottura, lasciate il coperchio accostato in modo che l’umidità possa in parte uscire.
Consigli e Varianti
Salsiccia e patate sono un binomio davvero perfetto ed insieme danno vita a dei piatti davvero eccellenti, secondi piatti ideali per una cena in famiglia ma da poter gustare anche con gli amici. Un piatto che, all’occorrenza, può essere preparato in tante varianti diverse, ad esempio senza patate oppure con verdure o con l’aggiunta di pangrattato per un effetto sabbiato che renda il tutto ancora più goloso. Potete aggiungere una nota piccante condendo le patate con del peperoncino oppure potete dare un profumo particolare al piatto grattugiando dello zenzero o del limone.
- Variante in bianco: Omettere il concentrato di pomodoro per una versione senza salsa rossa.
- Con verdure: Aggiungere altre verdure come peperoni, carote o zucchine durante la cottura.
- Al forno: Cuocere in forno per un risultato più croccante.
Conservazione
Per conservare la salsiccia in umido, fatela raffreddare a temperatura ambiente per non più di due ore. Trasferitela in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se desiderate prolungare la conservazione, congelatela dopo averla posta nei sacchetti per congelatore etichettandoli con la data.
Informazioni Nutrizionali (Stima per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Grassi | 25-35g |
| Carboidrati | 20-30g |
| Proteine | 20-25g |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici e alle quantità utilizzate.
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