Decisamente uno dei frutti che in autunno è più piacevole mangiare, morbido e dolce si presta a tanti utilizzi in cucina ma io ammetto di non amarlo crudo… Questa torta ai cachi ne è la prova! E niente panico! Se anche voi come me non amate i cachi, qui il sapore non si sente! Ma donano la dolcezza e la morbidezza perfetta!
Può una torta essere vegana, senza zucchero ma comunque dolce, super golosa e assolutissimamente sofficissimissima??? O siiiiii!! Insomma, bando alle ciance!
I cachi sono un frutto davvero prezioso per la salute. Ottima fonte di fibre benefiche per l’intestino e per la salute cardiovascolare e di molecole dall’attività antiossidante che possono aiutare a proteggere le cellule dall’invecchiamento e da diverse malattie. Come si utilizzano in cucina? Mousse, marmellate, farce e torte. La polpa dei cachi non solo regala dolcezza ma anche morbidezza all’impasto! Ed è proprio così che l’ho utilizzato per realizzare la mia morbida torta ai cachi e cioccolato, adatta alle esigenze proprio di tutti.
Ingredienti e Preparazione
La torta di cachi e cacao è un dolce soffice e goloso che ho preparato qualche giorno fa per la colazione. Sia per una semplice merenda, una colazione con una tazza di latte freddo o di tè. La torta di cachi per i miei gusti può essere servita anche a fine pasto perché è umida e soffice, quasi cremosa. Il sapore è leggermente diverso da un dolce classico, molto particolare.
Questa torta bassa e umida si prepara con ingredienti che probabilmente avete già in casa, non vi servirà sporcare troppe cose: è senza uova, glutine, lattosio, olio o burro e anche zucchero raffinato, ho infatti aggiunto solo una puntina di miele per aiutarne la consistenza. Ho utilizzato uno stampo piccolino perché avevo solo due cachi, ma potete tranquillamente raddoppiare le dosi e utilizzare un classico stampo da 24 centimetri, forse più comune.
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La mia torta ai cachi e cioccolato è anche priva di burro in quanto ho utilizzato dell’olio di mandorle (sostituibile con olio di semi) e di farina raffinata. In questo caso la farina integrale si sposa alla perfezione col dolce.
Ricetta Torta ai Cachi e Cioccolato (Senza Zucchero)
Recipe by Giulia
Difficulty: Facile
Tempo di Cottura: 40 minuti
Dosi: per uno stampo da 16-18cm di diametro
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Ingredienti:
- 130g polpa di caco matura
- 1 uovo intero + 55g albume (a temperatura ambiente)
- 30g eritritolo Nu3 (-15% di sconto con il codice MADEINFIT15) o dolcificante preferito
- 40g olio di mandorle o preferito
- 150g farina integrale
- 30g cacao amaro criollo Nu3 (-15% di sconto con il codice MADEINFIT15)
- 50ml latte preferito
- 4g lievito in polvere per dolci
Procedimento:
- Sbucciamo il caco maturo e ricaviamo la polpa. Possiamo anche frullarla per ottenere una consistenza più liscia. Mettiamo da parte.
- In una terrina uniamo l’uovo e l’albume. Aggiungiamo il dolcificante e montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo la purea di cachi e l’olio.
- È il momento della farina setacciata, del cacao e del lievito. A filo il latte, fino a raggiungere la giusta consistenza: l’impasto non deve attaccarsi alle fruste ma non essere liquido. Possiamo aggiungere ora il cioccolato a pezzi per rendere tutto più goloso!
- Forno preriscaldato statico 170° per circa 40 minuti. Prova dello stecchino: dovrà rimanere leggermente umido.
Questa torta è anche senza zucchero. Oltre alla naturale dolcezza data dal caco maturo, ho utilizzato l’eritritolo, dolcificante naturale zero calorie che utilizzo in quasi tutti i dolci. Potete utilizzare ciò che vi piace di più, la quantità è davvero irrisoria (ma non eliminatela!). Potete acquistare qui l’eritritolo con il 15% di sconto con il codice MADEINFIT15.
Se la usate come dessert vi consiglio di servirla a fette sottili, ricoperta di panna montata, crema al mascarpone o una salsa alla vaniglia o cioccolato fondente.
Un dolce salutare, dunque, che mette d’accordo però anche il palato. Mangiar sano significa mangiar bene senza rinunciare al gusto. Ed il BUDINO AI CACHI E CACAO è perfettamente in linea.
Consigli e Varianti
Un dolce di fine pasto senza cottura, perfetto per tutti, grandi e piccini il cui risultato non avrà nulla da invidiare con il budino classico al cioccolato.
Andando a cercare più notizie riguardo questo albero ho scoperto che è tra i più antichi coltivati dall’uomo, i cinesi chiamavano il cachi l’albero delle sette virtù perché fa molta ombra, i rami permettono agilmente la nidificazione degli uccelli, è una pianta dalle foglie decorative, regala molta legna da ardere e i parassiti la attaccano raramente, inoltre è longevo e concima molto bene il terreno col fogliame secco.
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È tempo di cachi! Il nostro pianeta ha bisogno di un’informazione libera e indipendente.
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