Tra i cibi più amati ed utilizzati in regione, la salsiccia, preferibilmente di cavallo, soprattutto in alcune parti a nord della Puglia, viene adoperata per realizzare una ricetta pugliese facile e gustosa: la salsiccia al forno con i pomodorini.
Questa ricetta che vi proponiamo è molto semplice da preparare e si realizza in pochi minuti, durante i quali i pomodorini succosi e le cipolle si insaporiscono con il liquido di cottura della salsiccia, in un trionfo di bontà. Vi consigliamo di non rinunciare alla gustosa scarpetta nel sughetto, con dell’ottimo pane di Altamura.
Salsiccia al Forno con Pomodorini
Ingredienti:
- 600 g di salsiccia fresca a punta di coltello
- 250 g di pomodorini succosi
- 4 cipolle bianche
- olio extra vergine d’oliva q. b.
- sale q. b.
- pepe q. b.
- rosmarino q. b.
Preparazione:
- Lavate sotto acqua corrente i pomodorini lasciandoli sgocciolare, successivamente pulite le cipolle e lasciatele intere.
- Andate ad incidere la superficie della salsiccia con un coltello, in questo modo consentirete la fuoriuscita dei succhi in cottura che andranno ad insaporire i pomodorini.
- In un tegame antiaderente posizionate la salsiccia, i pomodorini (bucherellati con uno stecchino), le cipolle e condite con dell’olio extra vergine d’oliva, regolando con sale e pepe, una manciata di origano e dei rametti di rosmarino.
- Coprite il tutto con un foglio di alluminio bucherellato e cuocete in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
- Il vostro piatto sarà pronto nel momento in cui la salsiccia sarà ben cotta e i pomodorini saranno appassiti.
- Una volta passato il tempo necessario togliendo il foglio di alluminio continuate la cottura per un altro minuto in modo che la carne rosoli un po’ e il liquido di cottura si asciughi.
- Servite ancora in caldo con i pomodorini schiacciati da gustare assieme alla salsiccia.
Anche preparata come ottimo primo nella ricetta salsiccia di cavallo con gli spaghetti al sugo, questa carne prelibata, da acquistare sempre dal proprio macellaio di fiducia, può essere l’ideale per realizzare un piatto unico in cui inserire, proteine e carboidrati, in nome del sapore e del gusto.
Valori Nutrizionali (per porzione):
- Calorie: 570
- Grassi: 47 grammi
Salsiccia con Pomodorini in Padella
Salsiccia con pomodorini in padella un secondo semplice, veloce e saporito. Se non avete idee per pranzo o cena provate questa mia ricetta gustosa, piacerà a tutti! E’ ottima!! A noi è piaciuta tanto spero piaccia anche a voi.
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Preparate del pane fresco per la scarpetta che è obbligatoria! Accompagnate questa salsiccia con un contorno di insalata fresca o patate fritte o al forno.
Ingredienti:
- 300 g Salsiccia
- 250 g Pomodorini
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Ponete le salsicce in padella con due bicchieri di acqua o vino bianco se preferite. Lasciatele cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. Bucherellatele con i rebbi della forchetta. Giratele a metà cottura. Quando l’acqua o il vino bianco si sarà asciugata/o spegnete.
- Togliete le salsicce dalla padella e ponetele in un piatto. Tagliatele a metà. Sbucciate lo spicchio d’aglio, lavate il basilico o prezzemolo.
- Mettete in una padella antiaderente l’olio con l’aglio e fate soffriggere Inserite anche i pomodorini, basilico o prezzemolo e sale. Lasciate cuocere il sughetto per 15 minuti a fiamma dolce.
- Aggiungete anche le salsicce tagliate, mettete il coperchio e fate cuocere a fiamma dolce per 15 minuti circa. Girate le salsicce a metà cottura.
- Spegnete, aggiungete altro basilico o prezzemolo e mescolate. Servite la salsiccia con pomodorini in padella in piatti individuali e buon appetito.
Potete preparare questa salsiccia anche in anticipo e riscaldarla al momento poco prima di servirla in tavola!
Orecchiette con Salsiccia e Pomodorini
Le orecchiette con salsiccia e pomodorini sono una ricetta tipica della Puglia. Le orecchiette sono il formato di pasta fresca pugliese più famoso in Italia e tutti le conosciamo grazie all’abbinamento con le cime di rapa. Ma questo formato non viene condito anche con moltissimi altri sughi.
La Puglia è terra di pomodori e moltissimi sono i sughi a base di essi sotto forma di salsa di pomodoro oppure freschi tagliati a pezzi. Uno di questi sughi è in abbinamento con la salsiccia.
Ingredienti (per 4 persone):
- 360 gr di Orecchiette
- 3 Salsicce
- 400 gr di Pomodori maturi
- ½ Cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine di Oliva
- Sale
Preparazione:
- Prendete una padella e aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva. Poi aggiungete uno spicchio d’aglio schiacciato con tutta la buccia (lo toglierete in seguito quando il sugo sarà pronto).
- Prendete la mezza cipolla e fatene un trito. Fate rosolare l’aglio con la cipolla per 3-4 minuti, poi aggiungete le salsicce spellate e sbriciolate.
- Fatele rosolare per bene e quando saranno ben colorate smorzate con mezzo bicchiere di vino bianco.
- Fate evaporare il vino e poi aggiungete i pomodori freschi maturi tagliati a pezzettini. Regolate di sale e fate cuocere il tutto a fuoco medio per circa 30 minuti, dando il tempo così ai pomodori di ammorbidirsi e di formare un buonissimo sughetto.
- Nel frattempo prendete una pentola e riempitela di acqua. Portate ad ebollizione ed aggiungete una presa di sale. Versate le orecchiette e fatele cuocere per bene (tendono spesso a rimanere troppo dure).
- Una volta cotte, scolatele e versatele nella padella con il sugo di salsiccia ben caldo. Fatele saltare nel sugo per 3-4 minuti in modo che si insaporiscano per bene ed il sugo si distribuisca per bene. Poi distribuite le porzioni.
- Potete poi servire le orecchiette con salsiccia con un po’ di formaggio grattugiato.
Tempo di preparazione: 45 minuti
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Fagioli con Salsiccia e Pomodorini
Ingredienti:
- 400 g di Fagioli Borlotti
- 250 g di pomodorini ciliegia
- 300 ml di brodo vegetale
- 350 g di salsiccia luganega
- 2 spicchi d'aglio
- erbe miste (finocchietto selvatico, rosmarino, timo)
- olio extravergine di oliva
- 4 fette di pane pugliese
- sale e pepe
Preparazione:
- Scaldare il forno a 200 °C. In una teglia da forno mettere l’olio, gli spicchi di aglio spezzettati, le salsicce e i pomodorini interi.
- Abbassare il forno a 180 °C e cuocere per 10 minuti.
- Condire i fagioli con olio, sale, pepe e le erbe spezzettate. Versarli nella teglia con le salsicce, unire il brodo e continuare la cottura per 20 minuti.
- Prima di estrarre la teglia dal forno, assicurarsi che i fagioli risultino morbidi e l’intingolo asciutto.
- Tostare il pane da entrambi i lati e servirlo come accompagnamento.
Sugo Salsiccia e Pomodorini Ciliegino
Iniziate mettendo in una saltapasta l’olio extravergine d’oliva con l’aglio tagliato finemente, quindi fateli soffriggere a fuoco basso per un paio di minuti.
Appena l’aglio sfrigola, aggiungete la salsiccia tagliata precedentemente a piccoli pezzetti. Fate rosolare la carne a fuoco vivace e, quando questa sarà bella dorata, versate il mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
Aspettate che il vino evapori del tutto, dopodiché aggiungete i pomodorini ciliegino tagliati precedentemente a metà. Quindi, coprite la saltapasta con il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10-15 minuti, ovvero finché i pomodorini non saranno appassiti e avranno rilasciato tutto il succo.🌟Per velocizzare il procedimento, schiacciate i pomodorini con un mestolo.
A questo punto, salate e portate a cottura il sughetto.
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