Stanchi del solito coniglio al forno o alla cacciatora? Questa è una valida alternativa: coniglio in padella, facile da realizzare e molto gustoso, da leccarsi le dita.
Ingredienti
- 500 g di coniglio
- 1 nodo di salsiccia (sale e pepe)
- Mezzo bicchiere di vino rosso o bianco
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Foglie di salvia q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
Preparazione del Coniglio in Padella
In una padella con olio evo, mettere una cipolla affettata e due spicchi di aglio; se la cipolla è piccola, mettetene una seconda.
IN PADELLA: Disponete i salsiccetti di coniglio in una padella con un filo di olio o burro e fateli rosolare insaporendo con del rosmarino e/o salvia e uno spicchio d'aglio. Aggiungete un bicchiere di vino bianco e terminate la cottura rigirandoli di tanto in tanto.
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Idee con Specialità
Tanta fame e poco tempo? Gli spiedini di salsicce, fatti così, sono più leggeri e delicati!
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Che bello l’autunno, con i suoi colori caldi e quella ritrovata voglia di godersi casa. Riunirsi con la propria famiglia e con gli amici, cucinare piatti intensi e corroboranti, che mettano un po’ di buonumore, ma siano anche semplici e veloci da preparare: così anche chi invita può godersi la compagnia degli ospiti e restare a tavola invece che ai fornelli.
E quando si vuole accontentare tutti, golosi, salutisti, grandi, piccini, tradizionalisti e innovatori, ci sono i Salsiccetti con coniglio di AIA, che di fatto sono delle vere salsicce, gustose e succulente, ma più delicate, perché preparate con carne bianca di coniglio.
Le nonne lo sapevano…
Nei manuali di una volta, nei quaderni scritti a mano, nei ricettari regionali: il coniglio c’era. C’era perché faceva parte di una cultura contadina e non mancava nelle occasioni importanti e nelle domeniche in famiglia. C’era perché le nonne lo sapevano già che questa carne bianca è forse la più nobile, tenera e delicata, con il suo alto contenuto di proteine e fonte di vitamina B6 e di Niacina (vitamina B3), ma è anche saporita, adatta a tutta la famiglia.
Ed è proprio sfogliando vecchie pagine che si trovano le ricette tramandate, conservate, dimenticate forse: il coniglio in salmì, alla cacciatora, arrosto, sulla pietra ollare. In Piemonte si prepara il tonno di coniglio, lessato e messo sott’olio con aglio, erbe e pepe; in Toscana è usanza impanarlo e friggerlo oppure farne un ghiotto ragù; in Liguria è tradizione rosolarlo al tegame con pinoli e olive taggiasche, mentre al Sud c’è il coniglio all’Ischitana con strutto, pomodorini, basilico e peperoncino. Anche la Sardegna vanta la sua ricetta, tipica del Campidano, del coniglio “a succhittu”, marinato nell’aceto e condito con capperi, olive e pomodori secchi.
Dunque questa carne bianca esiste nella tradizione gastronomica italiana da sempre, non è altro che da riscoprire e imparare a conoscere e utilizzare come si faceva una volta.
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AIA l’ha riscoperta per noi
Se un’azienda si occupa di carne bianca da oltre 50 anni, ci si può fidare della sua esperienza: era il 1968 quando iniziava la grande avventura e la storia di AIA, Agricola Italiana Alimentare, che oggi è uno dei marchi più importanti del settore agroalimentare italiano.
Un’azienda verace, che unisce una grande cultura del buon cibo italiano con la ricerca dell’eccellenza e della sicurezza dei suoi prodotti, anche attraverso una filiera controllata dall’inizio alla fine. Proprio seguendo questo principio di ricerca costante della qualità ma anche il desiderio di innovare, AIA riscopre e valorizza la carne bianca di coniglio al 100% italiana, e propone le sue specialità a base di coniglio pronte da cuocere: gli Hamburger, leggeri e delicati, per chi non vuole rinunciare al gusto ma nemmeno alla salute; il Rollè ripieno, ghiotto e raffinato, anche per le occasioni importanti; le fettine Sottilissime, tenere e perfette anche per i più piccini; i Salsiccetti, sfiziosi e pratici, per chi va di corsa o ama invitare gli amici a cena.
E poiché l’autunno è la stagione dei grandi ritrovi a casa, questi Salsiccetti sono veramente una buona idea, sia per preparare piatti golosi e “salva cena”, pronti in pochi minuti, sia per elaborare ricette classiche e confortevoli, ma con un tocco più delicato.
Salsiccetti come se piovesse!
Ecco i nostri piatti autunnali preferiti con la salsiccia, ideali anche da provare e reinventare con i Salsiccetti con coniglio di AIA, più delicati e poveri di grassi, quindi adatti anche per chi segue un’alimentazione equilibrata:
- Risotto con salsiccia e vino rosso
- Tortelli di zucca con salvia e salsiccia
- Pasta con salsiccia, radicchio e zafferano
- Focaccia con salsiccia e cime di rapa
- Salsiccia in forno con patate e rosmarino
- Polenta con salsiccia e timo fresco
- Torta salata con salsiccia e taleggio
- Salsiccia in padella con i funghi
- Cubetti di salsiccia stufati con le verze
- Spiedini di salsiccia con peperoni
Golosità in chiave “light”
Spiedini di salsiccia con peperoni aromatici
Gli spiedini mettono sempre allegria, sarà perché si mangiano con le mani, sarà perché è la tipica preparazione di quando si è in compagnia degli amici. Se poi gli spiedini sono di salsiccia, il livello di piacere aumenta ancora.
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Ingredienti:
- Salsiccetti di coniglio AIA
- Peperoni misti
- Acciughe sott'olio
- Prezzemolo fresco
- Capperi sotto sale
- Limone (scorza)
- Olio extravergine di oliva
- Sale affumicato
Procedimento
- Infornate i peperoni a 200 °C e cuoceteli per circa 30 minuti, poi raccoglieteli ancora caldi dentro un sacchetto di plastica adatto per gli alimenti, oppure avvolgeteli nella pellicola, e lasciateli raffreddare: l’umidità formata farà staccare più facilmente la pelle dei peperoni.
- Preparate un trito con 4 acciughe sgocciolate, un grosso ciuffo di prezzemolo, i capperi e la scorza di mezzo limone.
- Spellate i peperoni e tagliateli a petali, poi distribuitevi sopra il trito preparato e conditeli con un filo di olio.
- Infilate i salsiccetti su 4 spiedini di legno, in orizzontale, e rosolateli in padella con un filo di olio, foglie di salvia e un pizzico di sale affumicato per un paio di minuti, giusto il tempo di farli dorare, poi infornateli a 180 °C per 15-20 minuti.
- Portate in tavola gli spiedini di salsiccetti ben caldi accompagnandoli con i peperoni aromatici, e insaporite a piacere con un pizzico di paprica piccante o affumicata.
Il consiglio in più: Per una presentazione più ricercata potete disporre i petali di peperoni aromatici a cerchi concentrici, in modo da formare una rosa.
Salsiccia di Coniglio: Descrizione Prodotto
La salsiccia di coniglio è un prodotto gastronomico che unisce la delicatezza della carne di coniglio con le tecniche tradizionali di preparazione delle salsicce. La salsiccia di coniglio è versatile in cucina. Può essere grigliata, cotta in padella, o utilizzata come ingrediente in vari piatti, come risotti, paste, o stufati. Questa salsiccia va consumata completamente cotta.
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