La cucina italiana è ricca di sapori e tradizioni, e l'abbinamento tra salsiccia e nduja rappresenta un'esplosione di gusto che conquista il palato. In questo articolo, esploreremo alcune ricette deliziose che vedono protagonisti questi due ingredienti, perfette per un pranzo informale o una cena speciale.
Lasagne con Salsiccia e Nduja
Le lasagne con salsiccia e nduja sono un primo piatto gustoso e piccante, ideale per chi ama i sapori decisi. La combinazione di salsiccia fresca, nduja calabrese e provolone piccante, unita a una salsa di pomodoro densa e una cremosa besciamella, rende questo piatto irresistibile.
Ingredienti
- Salsiccia fresca
- Nduja calabrese
- Provolone piccante
- Salsa di pomodoro
- Besciamella
- Sfoglie fresche per lasagne
- Cipolla
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Privare la salsiccia dal budello e sbriciolarla.
- Tagliare la cipolla a velo e rosolarla in padella con olio e aglio.
- Aggiungere la salsiccia e cuocere per 5 minuti, poi aggiungere la nduja.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, salare e pepare. Cuocere per circa un'ora a fiamma dolce.
- Ungere una pirofila con burro, versare un cucchiaio di besciamella e sugo, quindi disporre le sfoglie.
- Coprire con besciamella, sugo e provolone grattugiato. Continuare a creare strati fino all'esaurimento degli ingredienti.
- Sulla superficie, mettere sugo, besciamella e provolone. Infornare a 180° per 30 minuti.
- Lasciare intiepidire prima di servire.
Se amate fare le cose da soli, potete preparare le sfoglie da lasagna in casa, lavorando bene con il mattarello o aiutandovi con l’apposita pressa, che renderà la creazione delle sfoglie molto più facile e veloce. Le vostre lasagne fatte in casa, condite con questo bel sugo piccante, possono diventare la portata principale di un gustoso pranzo in famiglia, che sapranno deliziare tutti i commensali grazie al loro gusto intenso e avvolgente.
Risotto ‘Nduja e Salsiccia
Il risotto ‘nduja e salsiccia è un primo piatto dal gran carattere, rustico e semplice da fare, che conquista sempre tutti. L'abbinamento tra 'nduja e salsiccia spinge verso la sapidità, contrastata dalla dolcezza della cipolla. È la pietanza perfetta per chi ama primi piatti ben conditi e decisamente non banali.
Ingredienti
- 360 gr di riso Carnaroli
- Salsiccia
- Nduja
- Cipolla
- Vino bianco
- Brodo vegetale
- Pecorino grattugiato
- Burro
- Prezzemolo tritato
- Aglio
- Peperoncino
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tagliare i pomodori e cuocerli in pentola con 3/4 della cipolla per 20 minuti.
- In una padella, soffriggere prezzemolo, aglio, peperoncino e 1/4 della cipolla. Aggiungere la salsiccia sbriciolata e soffriggerla. Sfumare con il vino e versare la salsa. Salare e pepare e cuocere a fiamma moderata.
- Togliere il budello alla salsiccia, spezzettatela con le mani e aggiungetela in padella con la cipolla, fate rosolare bene la carne quindi sfumate con il vino bianco.
- Quando il brodo sarà stato parzialmente assorbito aggiungete la ‘nduja in padella, mescolate e fatela sciogliere a fuoco moderato.
- Portare a bollore il brodo, salare e cuocere al dente il riso.
- Mantecare con burro e pecorino grattugiato.
- Servire caldo.
La mantecatura è fondamentale è ciò che fa un Risotto da Brodo, Riso e Condimento. Si deve spegnere il fornello con risotto fluido all’onda, eventualmente correggendo; aggiungiamo per primo il Burro, ‘Nduja in questo caso, ben ghiacciato e spezzettato, favorendone l’affondamento, segue il formaggio grattugiato, che lasciamo scioglere per un minuto. Ora mantechiamo con movimenti vigorosi che facciano incorporare aria.
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Consigli Utili
- Quale riso utilizzare? Si consiglia il riso Carnaroli.
- Quale brodo utilizzare? Si consiglia un brodo vegetale.
- Alternativa alla salsiccia? Si può usare la stracciatella per un risotto meno piccante.
- Alternativa al parmigiano? Si può mantecare con il pecorino.
Conservazione
Il risotto con 'nduja e salsiccia si conserva in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarlo, mettetelo in padella con un po' d'acqua o brodo e mescolate.
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