Ricette per una Colazione Nutriente con Semi di Lino

Oggi vi voglio parlare del pasto della giornata che preferisco in assoluto, la colazione! Basandomi sul detto “colazione da rè, pranzo da principi e cena da poveracci”, mi sbizzarrisco in preparazioni più o meno sofisticate per la mia prima colazione.

Naturalmente l’attenzione va sia al piacere dei sensi e al gusto, che alla salute ed efficacia nutritiva a seconda della giornata che devo intraprendere. Proprio per questo sono approdata alla mitica crema Budwig.

La colazione ai tempi del Covid-19 può essere vissuta come un momento speciale, in cui prenderci cura della nostra salute. E allora? Cosa mangiare a colazione? Nella mia colazione non mancano mai gli antiossidanti, le fibre, le vitamine, le proteine e i grassi (me quelli buoni!). Intanto provate a sperimentare ed unire sapori in una sola ciotola che deve contenerli tutti.

La Crema Budwig: Un Concentrato di Nutrienti

La crema Budwig è la ricetta ideale per la prima colazione, creata dalla dott.ssa Johanna Budwig. Questa crema è completa dal punto di vista nutrizionale e perfetta per fornire al nostro organismo i nutrienti di cui ha bisogno, soprattutto al mattino.

Questa ricetta è stata resa nota dalla dottoressa Catherine Kousmine (1904-1992) all’interno della sua dieta naturale e disintossicante. Uno dei pilastri sui cui si basa il metodo Kousmine è la relazione tra alimentazione e salute. Partendo da questa relazione, il cibo diventa uno strumento fondamentale nella cura e prevenzione dei tumori e delle malattie autoimmuni.

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È importante sottolineare che il metodo della dott.ssa Kousmine non si pone come alternativa agli strumenti diagnostici e di cura utilizzati dalla medicina classica, ma ne rappresenta un arricchimento. Per la Kousmine, nella prevenzione e nella cura delle malattie, l’alimentazione gioca un ruolo fondamentale.

Ricetta Base della Crema Kousmine-Budwig

Innanzitutto un consiglio: scegliete sempre degli ingredienti biologici.

Ingredienti:

  • 4 cucchiai di ricotta a basso contenuto di grassi (o yogurt anche vegetale)
  • 2 cucchiai di semi di lino o olio di girasole
  • 1 piccola banana matura (o 2 cucchiaini di miele)
  • succo di ½ limone
  • 2 cucchiai di semi di lino appena macinati oppure 6 mandorle, 6 nocciole, o qualsiasi altro tipo di frutta secca, esclusi gli arachidi
  • 2 cucchiai di riso integrale, miglio, grano saraceno, macinati al momento
  • 1 porzione di frutta fresca di stagione (fragole, lamponi, ciliegie, uva, mele, ecc ..)

Preparazione:

  1. Mescolate la ricotta o yogurt e l'olio di semi di lino in una ciotola con una forchetta, fino a quando non otterrete un composto bianco e cremoso.
  2. Macinate le noci (o semi di lino) e i cereali e schiacciate la banana con una forchetta.
  3. Aggiungere tutti gli ingredienti alla ricotta con l'olio di lino e mescolate bene.

Come vedete è necessario avere un piccolo macina-caffè oppure un tritatutto.

Variante Semplice della Crema Budwig

Ingredienti:

  • 1 cucchiaio cereali integrali (io ho scelto l'avena)
  • 1,5 cucchiaini semi di lino o 2 cucchiaini di olio di semi di lino
  • 125 g yogurt di soia o quello che preferite (1 vasetto)
  • 1 banana piccola
  • 1/2 limone (il succo)
  • 3 mandorle
  • 3 noci
  • q.b.

Preparazione:

  1. Versa i cereali integrali e i semi di lino in un macina caffè e riducili in polvere.
  2. Taglia la banana a rondelle e mettila nel bicchiere del frullatore ad immersione con lo yogurt e il succo di limone. Frulla tutto per qualche secondo.
  3. Versa la banana con lo yogurt in una ciotola e aggiungi la polvere di semi e cereali. Mescola per amalgamare.
  4. Aggiungi la frutta di stagione che preferisci a pezzetti e la frutta secca tritata grossolanamente.

Altre Idee per la Colazione con Semi di Lino

Cosa mangiare a colazione? Ecco la base delle mie colazioni sane e nutrienti: Kiwi fragole fiocchi d’avena yogurt semi di lino e burro d’arachidi.

Pancake ai Semi di Lino

Ingredienti:

  • q.b.
  • q.b.

Preparazione:

  1. Unisci la farina di semi di lino scuri con l'acqua a formare una pastella liscia e priva di grumi.
  2. In una ciotola unisci la farina, la bevanda vegetale, l'olio, lo sciroppo d'acero, il lievito ed il composto a base di farina di semi di lino scuro.
  3. Lavora gli ingredienti con una frusta fino ad ottenenre un composto liscio e privo di grumi.
  4. Cuoci i tuoi pancake in una padella antiaderente o leggermente oliata pochi minuti per lato.
  5. Completa con la crema 100% nocciole e granella di nocciole.

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