Salsiccia e patate alla birra è uno dei miei secondi di carne più facili ed economici che abbia mai fatto. Si tratta di una delle mie ricette con la birra che mi diverto sempre ad utilizzare. Dopo il grande successo del pollo alla birra e delle polpette alla birra non potevo non provare a fare anche salsiccia e patate al forno, ma con la birra.
Se volete, potete fare anche lo stesso procedimento di salsiccia e patate in padella, ma in questo caso io ho usato il forno tradizionale. Salsiccia e patate alla birra si conservano in frigo per due giorni. Un bel piatto con salsiccia e patate alla birra è proprio quello che ci vuole quando vogliamo mangiare di gusto e con soddisfazione.
Ingredienti e Preparazione
Oggi vi proponiamo un secondo piatto rustico e saporito, completo di contorno, che si prepara in padella in modo facile e veloce: salsiccia e patate alla birra. Ispirati dal tradizionale piatto casalingo al forno, abbiamo variato la ricetta con l'intento di trasformarla in una pietanza aromatica, arricchita con erbe profumate e una birra ambrata dal gusto dolce e agrumato, che darà una marcia in più a questo piatto prelibato.
Ingredienti:
- Salsiccia
- Patate
- Birra (ambrata consigliata)
- Olio extravergine d'oliva
- Rosmarino
- Origano
- Aglio
- Sale
- Pepe
- Miele (opzionale)
Preparazione:
- Private la salsiccia del budello e tagliatela a pezzetti di circa 4 cm.
- Pelate e tagliate a spicchi le patate. Mondate le patate, tagliatele a spicchi e fatele rapidamente scottare in acqua bollente per circa 5 minuti. Fatele scolare adeguatamente.
- Trascorso questo tempo, pelate le patate, tagliatele a spicchi quindi mettetele in una teglia unta con poco olio aggiungete una presa di sale e smuovetele un pò in modo da condirle uniformemente, unite un paio di rametti di rosmarino e gli spicchi di aglio in camicia.
- Ponete a cuocere la salsiccia in una padella, senza olio. Appena la salsiccia inizia a rosolare, rivoltatela sull’altro lato, quindi aggiungete a dosi progressive circa 100 mL di birra, facendola sfumare fino a completa cottura.
- Una volta rosolata la salsiccia, dopo circa 10 minuti, sfumate con 200 g di birra e alzate il fuoco.
- Tenete in caldo la carne e nella stessa padella aggiungete le patate.
- Insaporite con origano e rosmarino e altri 20 g di olio.
- Quando le patate avranno quel bel colore dorato, sfumate con la restante birra e fatela ristringere.
- Unite in padella la salsiccia e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
- A fuoco spento aggiungete altro rosmarino e origano.
- Aggiungere il rosmarino tritato, lo spicchio d’aglio spremuto, la birra rimanente e un cucchiaio di miele. Continuare la cottura fino a che la birra non evapora e non si forma un fondo di cottura bruno.
Consigli e Varianti
La birra ambrata ha un gusto agrumato e dolce, che conferisce un particolare aroma alla pietanza. Il sapore finale della salsina dipende dalla birra che si è scelto di utilizzare. In questo caso io ho utilizzato una lager mediamente amarognola. Per bilanciare un po’ i sapori ho aggiunto alla preparazione un cucchiaio di miele.
Se vi sono piaciute le scaloppine alla birra e gli involtini alla birra non perdete l’occasione per preparare anche salsiccia e patate alla birra e fatemi sapere se vi sono piaciute ovviamente. Un secondo piatto molto saporito, la cottura con la birra, rende teneri e morbidissimi con un sughetto delizioso.
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Come Servire
Un piatto semplice, da preparare in qualsiasi momento, anche per una cena tra amici o per pranzo speciale. Un piatto unico, molto gustoso, perfetto da mangiare con una fetta di pane caldo. Le patate e salsiccia in padella vanno servite ben calde e fumanti.
Conservazione
Potete conservare a temperatura ambiente salsiccia e patate alla birra se poi consumerete nel giro di poche ore, in alternativa tenete in frigorifero per 1-2 giorni al massimo.
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