La pizza salsiccia e peperoni è un classico della cucina italiana, amata per il suo sapore ricco e la combinazione di ingredienti semplici ma gustosi. Ecco una ricetta dettagliata per preparare una pizza fatta in casa che soddisferà tutti i palati.
Ingredienti per 1 Pizza (diametro 30cm)
Per la Pasta per Pizza
- 100 gr farina Manitoba
- 150 gr farina 00
- 150 ml acqua a temperatura ambiente (circa 25°)
- 17.4 gr olio extravergine d'oliva
- 5 gr sale fino
- 2.5 gr lievito di birra fresco (o 2 g di lievito di birra disidratato)
Per il Condimento
- 500 ml passata di pomodoro densa
- 2 salsicce
- 2 peperoni
- 200 gr provola o fior di latte
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Passaggio 1: Preparazione dell'Impasto
Cominciate versando il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e scioglietelo per bene; in alternativa potete anche sbriciolare il lievito nella farina, il risultato non cambierà. Se preferite, potete utilizzare 2 g di lievito di birra disidratato. Proseguite versando la farina manitoba e quella 00 in un recipiente.
Passaggio 2: Impasto Iniziale
Versate l’acqua un po’ alla volta impastando con le mani. Versata la metà del liquido, potete aggiungere il sale e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 3: Aggiunta dell'Olio
A questo punto potete aggiungere l’olio, anche questo versato un po’ alla volta mentre continuate ad impastare. Infine trasferite l’impasto sul piano da lavoro e lavoratelo con le mani fino a che non sarà liscio e omogeneo.
Passaggio 4: Riposo Iniziale
Ottenuto un bel panetto liscio, lasciatelo riposare sul piano di lavoro per una decina di minuti coprendolo con la ciotola.
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Passaggio 5: Piegatura e Lievitazione
Una volta riposato dategli una piccola piega: tirate 4 estremità delicatamente e ripiegate verso il centro, infine dategli la forma di una sfera. Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare. Per comodità potete mettere la ciotola in forno spento ma con la luce accesa. In alternativa potete anche tenere la bacinella in un luogo caldo. I tempi sono approssimativi: mediamente l’impasto dovrebbe impiegare 2 ore a raddoppiare di volume.
Passaggio 6: Divisione dell'Impasto
Trascorso il tempo della lievitazione, l'impasto sarà bello gonfio, quindi trasferitelo sul piano da lavoro e dividetelo a metà.
Passaggio 7: Riposo Finale
Lasciate riposare il tutto ancora per una mezz'oretta, sempre coperto con pellicola o con un canovaccio, prima di poter tirare l’impasto per la pizza e condirlo a vostro piacimento!
Passaggio 8: Preparazione dei Peperoni
Cuocete in forno con la modalità grill il peperone, quando la pelle si sarà annerita chiudetelo tra due piatti per far staccare la buccia. Toglietela ed eliminate i semi e i filamenti interni, infine tagliatelo a striscioline
Passaggio 9: Preparazione della Mozzarella
Affettate la mozzarella, lasciate poi le fette su un piatto con carta da cucina per assorbire l'acqua della mozzarella.
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Passaggio 10: Preparazione della Salsiccia
Nel frattempo spelate la salsiccia e tagliatela a tocchetti.
Passaggio 11: Condimento e Prima Cottura
Condite poi la pizza con la passata di pomodoro, salate e distribuite salsiccia e peperoni quindi infornate per 20 minuti a 250°.
Passaggio 12: Aggiunta della Mozzarella e Cottura Finale
Quando la pizza sarà quasi pronta terminate il condimento aggiungendo la mozzarella, rimettete in forno per altri 5 o 10 minuti.
Passaggio 13: Servizio
Prima di servire condite con olio d'oliva extra vergine e buon appetito!
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