Se avete poco tempo ma volete un piatto gustosissimo, ecco la ricetta giusta! La pasta salsiccia e rucola, nella sua versione più semplice (in bianco) o in varianti più gustose, si prepara nel tempo di cottura della pasta. È perfetta quindi tra le ricette facili e veloci da fare quando non sapete cosa cucinare per cena.
Qualunque momento può essere quello giusto per portare in tavola questa variante mantecata della pasta: è adatta per un tranquillo e rapido pranzo in famiglia, ma sarà perfetta anche per una bella cena con gli amici. Questa è una di quelle ricette profumate e gustose. Il profumo è dato dall'aglio che si cuoce e dalla salsiccia che in cottura perde il suo grasso. In più i pomodorini e la rucola ne completano il gusto. Viene voglia di non aspettare che la salsa sia pronta ma cominciare a mangiarla direttamente dalla padella.
Un modo per dare ancora più carattere ai tuoi piatti, dunque, che puoi declinare nelle più diverse maniere e che si rivelerà essere anche una furbissima ricetta svuota frigo. Il nostro accostamento rustico è solamente uno dei molti che puoi sperimentare in base ai tuoi gusti.
Ingredienti Freschi e di Stagione
Basta utilizzare pochi e semplici ingredienti per esaltare tutto il gusto della nostra pasta: con ortaggi di stagione, erbe aromatiche e un filo d’olio extra-vergine d’oliva puoi portare in tavola dei piatti di pasta sani e genuini, ogni giorno diversi. Utilizzate sempre ingredienti freschi, meglio se da agricoltura biologica.
Varianti e Consigli
- Pasta panna, salsiccia e rucola: Aggiungete 200 g di panna da cucina alla salsiccia rosolata e sfumata e poi proseguite come da ricetta, aggiungendo in ultimo la rucola.
- Pasta salsiccia, rucola e pomodorini: Potete cuocere 300 g di pomodorini tagliati a metà insieme alla salsiccia, dopo averla rosolata in padella, oppure a parte, con un filo di olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe.
- Alternative: Invece che la salsiccia si può mettere il tonno oppure lasciarla solo con rucola e pomodoro.
Ricetta Pasta Salsiccia e Rucola
Se amate la pasta come me allora dovete assolutamente preparare questa versione pazzesca con salsiccia spadellata, rucola e pomodoro, ma il tocco in più che la rende così amata è un cucchiaio di formaggio cremoso spalmabile che ho messo all’interno del sugo, in questo modo diventerà super cremosa.
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Preparazione
- Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
- A parte, in una padella, sgranate con le mani la salsiccia privata del budello e rosolatela a fiamma vivace per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco.
- Insaporite con una macinata di pepe e tenete da parte.
- Una volta pronta la pasta, scolatela e saltatela in padella con la salsiccia unendo anche la rucola tritata grossolanamente al coltello.
- Rendete il tutto più cremoso aggiungendo qualche cucchiai di acqua di cottura e mantecando con il formaggio grattugiato.
Farfalle con Salsiccia, Pomodorini e Rucola
Le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola sono un primo piatto che si prepara in pochissimo tempo e con poco sforzo. Le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola sono un primo piatto gustoso e colorato, ideale da preparare quando si ha poco tempo per stare ai fornelli. I pomodorini e la rucola incontrano il sapore stuzzicante della salsiccia di suino, che rende il piatto ancora più appetitoso.
Preparazione delle Farfalle
- Innanzitutto sbriciolate la salsiccia di suino (cruda) e tenetela da parte.
- Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e trasferitela in un pentolino insieme a 2 cucchiai di acqua ed una foglia di alloro essiccata.
- Quando l’acqua sarà evaporata del tutto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e mescolate con cura.
- Lasciate soffriggere la cipolla e quando quest’ultima sarà dorata aggiungete la salsiccia sbriciolata.
- Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto, dopo di che sfumate la salsiccia con il vino.
- Quando il vino sarà stato assorbito, aggiungete i pomodorini tagliati a metà e mescolate con cura.
- Lasciate cuocere a fiamma bassa coprendo con un coperchio per circa 15 minuti, dopo di che regolate di sale e tenete al caldo il condimento.
- Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata per circa 15 minuti e quando saranno cotte scolatele e conditele con il sugo preparato precedentemente.
Le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico. Le farfalle con salsiccia, pomodorini e rucola sono un primo piatto colorato e appetitoso, ottimo se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco. Se lo gradite, potete completare il piatto con delle scaglie di Grana Padano.
Pasta Risottata con Salsiccia, Pomodori e Rucola (Con Bimby)
Con solo mezz’ora di tempo puoi portare in tavola un primo estivo come la pasta risottata con la salsiccia, i pomodori e la rucola. La particolarità della pasta risottata sta nel fatto che viene cotta insieme al condimento nel boccale del nostro elettrodomestico; in questo modo si ottiene un primo particolarmente ghiotto perché vellutato e molto cremoso.
Preparazione con Bimby
- Mettere nel boccale l'olio e l'aglio: 2 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la salsiccia sgranata: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino bianco: 3 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
- Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, la rucola, il sale e il pepe: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua: 6 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.
Orecchiette con Salsiccia e Rucola
Si comincia a preparare un brodo di manzo, ½ dado è sufficiente. Si pelano le salsicce e si rompono a piccoli pezzi. Aspettare un paio di minuti in modo che l'aglio profumi l'olio e aggiungere le salsicce. Attendere che perdano il grasso e che si cuocino un po e versare il vino rosso, togliere l'aglio. Farli cuocere un po e quindi mettere il brodo e continuare la cottura. Intanto fare bollire l'acqua per le orecchiette, salatela e versate le orecchiette. Nella salsa mettere la rucola 1 o 2 minuti prima che le orecchiette siano pronte. Scolate le orecchiette e versatele nel sugo, continuare a cuocere e aspettate che la rucola si cuocia un po.
Pesto di Rucola e Salsiccia
La pasta con pesto di rucola e salsiccia è un piatto dal gusto deciso e caratteristico. Ed è per questo motivo che abbiamo scelto di condividere questo primo piatto con te.
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Preparazione del Pesto
- Nel bicchiere di un frullatore a immersione metti il parmigiano e il pecorino.
- Aggiungi rucola, pinoli, mandorle, sale, aglio e olio.
- Nel frattempo cuoci anche la salsiccia in una padella, senza aggiungere olio.
- Impiatta e porta in tavola, con il tuo miglior sorriso.
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