La salsiccia in crosta di pane è un delizioso secondo piatto, perfetto anche come antipasto. Il pane con la salsiccia è molto gustoso e soprattutto facile da preparare, richiede davvero poco tempo. È ideale da servire durante le feste in famiglia o come accompagnamento a un aperitivo tra amici.
Ingredienti per 4 persone
- 1 filone di pane da 500gr
- 4 salsicce di maiale
- 100 gr di scaglie di Grana Padano Dop
- 30 gr di rucola fresca
- 1 baguette
Per un risultato ottimale, puoi scegliere un filone di grano duro precotto e surgelato (disponibile nei panifici).
Preparazione
- Preparazione della salsiccia: Elimina la pelle dalle salsicce.
- Preparazione del pane: Taglia la baguette in 4 pezzi della lunghezza della salsiccia e svuota il centro del pane. Se utilizzi un filone grande, taglia le due estremità del pane e, con l'aiuto di un coltello, togli la mollica facendo attenzione a non rompere la crosta. Se il filone è troppo lungo, puoi anche tagliarlo a metà.
- Farcitura: Riempi i pezzi di baguette con la salsiccia, pressando bene con le dita. Inserisci la carne anche dall'altro lato e procedi così per tutti i pezzi di baguette. In alternativa, trita grossolanamente la rucola e amalgama con la salsiccia e il formaggio, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempi il pane con l'impasto.
- Raffreddamento (opzionale): Avvolgi il pane farcito nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per almeno tre ore, meglio tutta la notte.
- Cottura: Preriscalda il forno a 200°C. Taglia ogni pezzo di baguette a fette dello spessore di circa 1 cm (o max 2 cm se hai raffreddato il pane), assicurandoti che non siano troppo spesse per una cottura omogenea. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno. Copri le fette con della stagnola per i primi 20 minuti di cottura, poi scoprile e finisci di cucinare per 5 minuti per parte.
Le salsicce in crosta, una volta preparate, possono essere congelate sia da crude che da cotte, intere o a fette.
Variante con Pasta Sfoglia
La salsiccia in crosta può anche essere preparata avvolgendo la salsiccia in pasta sfoglia:
- Mescola la salsiccia con cipolla, timo e chutney.
- Forma dei rotoli con il composto ottenuto.
- Stendi la pasta sfoglia a uno spessore di 3-4 mm e tagliala a metà longitudinalmente.
- Distribuisci il ripieno al centro di ciascuna sfoglia di pasta.
- Disponi i rotoli sulla piastra con il bordo sigillato verso il basso.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220 °C per 15-20 minuti, fino a doratura.
- Servi con salsa chutney.
Arista in Crosta di Pane con Pancetta
Un'altra variante gustosa è l'arista in crosta di pane, un secondo piatto scenografico e delizioso:
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- Insaporisci l'arista con sale, pepe e mix per arrosti.
- Taglia il pane a metà ed elimina la mollica.
- Condisci il pane con olio e sale.
- Metti l'arista nel pane e chiudi a formare un "panino".
- Avvolgi completamente il pane con fette di pancetta.
- Lega bene il tutto con spago da cucina.
- Sistema l'arista in crosta di pane in una teglia con carta forno, aggiungi rosmarino e un filo d'olio.
- Cuoci in forno a 180 °C per circa un'ora (il tempo dipende dalla grandezza dell'arista).
Arrosto di Vitello in Crosta di Pane con Salsiccia
Per un'occasione speciale, prova l'arrosto di vitello in crosta di pane con salsiccia:
- Trita finemente salvia e rosmarino, unisci sale, pepe e olio.
- Spennella il filetto di vitello con questo preparato.
- Taglia a metà la baguette, elimina parte della mollica e spalma un velo di senape su entrambe le metà, poi condisci con un filo d’olio.
- Sistema un pezzo di salsiccia all’interno di entrambe le metà di pane, premendola leggermente.
- Adagia il filetto sulla metà inferiore della baguette e chiudi con la parte superiore, esercitando una leggera pressione.
- Arrotola le fette di pancetta intorno al pane e lega con dello spago da cucina.
- Cuoci in forno.
Abbinamento Vino
Il nostro consiglio per il vino da abbinare alla salsiccia in crosta: Merlot Cantina Italo Cescon.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | Circa 25 g |
| Grassi | Circa 30 g |
| Carboidrati | Circa 20 g |
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