La salsiccia in padella con cipolla e vino è un secondo piatto delizioso e saporito, ideale per una cena veloce ma ricca di gusto. La salsiccia cotta nell’intingolo di vino e cipolle risulta particolarmente morbida e saporita.
Ingredienti
- 600 g di salsiccia di maiale (o altra a scelta)
- 2 cipolle grosse
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Salvia q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Per preparare la salsiccia al vino bianco e cipolle, cominciate col pulire e affettare le cipolle e tenetele da parte.
- Fate scaldare l’olio in una padella e fateci rosolare da tutti i lati la salsiccia che avrete tagliato a pezzi.
- Quando la salsiccia sarà ben rosolata toglietela dal fuoco e nel fondo di cottura versateci le cipolle.
- Fate saltare velocemente per due minuti a fuoco vivace avendo cura di mescolare sempre per evitare che la cipolla si bruci.
- Aggiungete mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere le cipolle finché risultano morbide e finché tutta l’acqua aggiunta non sarà evaporata, regolate di sale.
- Riprendete la salsiccia e mettetela nella padella con la cipolla, mescolate ed aggiungete il vino bianco e le foglie di salvia spezzettate.
- Alzate il gas, mescolate e lasciate restringere l’intingolo.
- Spegnete il gas e servite la salsiccia al vino bianco e cipolle ben calda.
Consigli e Varianti
Per ottenere una ricetta perfetta, assicuratevi di acquistare delle salsicce con poco grasso. Potete utilizzare salsiccia di maiale, luganega, salsiccia di carni miste, o anche quella di pollo o tacchino.
Non esitate ad aggiungere qualche aroma. Provate con l'alloro, la salvia, il rosmarino o il timo per dare ancora più sapore a questo piatto!
Se vi piace un risultato rustico, potete scegliere salsicce tagliate al coltello, altrimenti optate per quelle a grana fine.
Quale vino bianco utilizzare?
Serve un vino secco. Comunque, qualsiasi vino utilizziate, portatelo poi in tavola come accompagnamento al piatto.
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Abbinamenti
A questo piatto possiamo abbinare delle patate al forno, un'insalata classica, dei fagiolini lessi oppure un'insalata di rucola. Le salsicce al vino sono un secondo rustico e super goloso e possono svolgere la funzione di un pasto completo se accompagnate da purè di patate o da una ricca insalata di stagione.
Alternativa con Vino Rosso
La Salsiccia ubriaca al Valcalepio è un secondo piatto gustosissimo e fragrante. La salsiccia viene cotta in un vino rosso piuttosto robusto con una gradazione di almeno 12 gradi. Si può utilizzare un Valcalepio rosso, vino tipico della bergamasca dal profumo intenso e dal sapore fruttato, oppure un buon Barbera o un Nebbiolo.
Per preparare la salsiccia al vino rosso, tritate finemente una piccola cipolla e trasferitela in padella. Trita un gambo di sedano e uniscilo alla cipolla. Aggiungete le salsicce, il rosmarino e rosolate una decina di minuti. Lasciate rosolare a fiamma bassa per 10 minuti e a pentola coperta. Decora con qualche ramoscello di rosmarino e porta a tavola le salsicce.
Questo è un piatto corposo, grasso e super succulento. L’abbinamento ideale è un rosso discretamente strutturato e sufficientemente tannico da contrastare la succulenza delle salsicce con l’effetto astringente.
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