L’Insalata di Fagioli, Pomodori e Cipolle è un piatto che si prepara in modo facile e veloce con pochissimi ingredienti! Perfetta da servire sia come contorno che come secondo piatto vegetariano, magari accompagnata da Pane Casereccio, questa Insalata di Fagioli con Verdure è un piatto sano e allo stesso tempo gustoso!
Dal pranzo al lavoro al picnic al parco, dall’aperitivo con gli amici alla cena dell’ultimo minuto, questi Fagioli in Insalata sono perfetti da preparare per qualsiasi occasione: una volta scoperta questa ricetta, vi assicuriamo che vi troverete a prepararla davvero spessissimo!
Ingredienti Principali
- Fagioli borlotti freschi o secchi
- Pomodori freschi
- Cipolla rossa
- Mais (opzionale)
Come Preparare l'Insalata di Fagioli Borlotti
Per preparare l’insalata di fagioli borlotti con pomodori, cipolla e mais per prima cosa dobbiamo occuparci della cottura dei legumi. Io ho utilizzato i fagioli freschi ma potete cucinare anche quelli secchi. Vediamo come procedere con la cottura in entrambi i casi.
Cottura dei Fagioli Borlotti Freschi
Dopo aver sgranato i fagioli dai baccelli, sciacquateli con l’acqua corrente e metteteli in una pentola, quindi riempite con acqua fredda fino a coprirli di circa 10 cm.
Aggiungete un pomodorino, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di salvia, 2 cucchiai d’olio e una presa di sale.Quando avranno raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere molto lentamente per 40-45 minuti circa, in ogni caso vi consiglio di assaggiarli spesso, non devono essere sfatti.
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Appena cotti spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Cottura dei Fagioli Borlotti Secchi
Mettere i fagioli a bagno la sera prima dell’utilizzo, (vanno tenuti una nottata circa 12 ore.)
Ponete i fagioli secchi in una pentola e riempite con 2 litri d’acqua (ne occorreranno circa 400 g. per 4 persone).Unite uno spicchio d’aglio, un rametto di salvia e 2 cucchiai d’olio di oliva. Mettete a bollire, dopodiché abbassate la fiamma.
Preparazione dell'Insalata
Procedimento: Per preparare l’Insalata di Fagioli, Pomodori e Cipolle iniziate scolando con cura i fagioli e sciacquandoli in modo da eliminare il sapore del liquido di conservazione.
Sbucciate la cipolla, lavate i pomodori e tagliate entrambi a pezzetti. Mettete sia i fagioli che i pomodori e la cipolla in una ciotola, aggiungete il prezzemolo precedentemente tritato, un pizzico di sale e una spolverizzata di pepe.
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Condite con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete dell’aceto di vino bianco a piacere e mescolate per insaporire. Coprite con la pellicola alimentare trasparente e lasciate in frigorifero a riposare per circa 20 minuti.
Passato questo tempo, riprendete l’insalata e mescolate nuovamente per insaporire.
Varianti e Consigli
- Puoi anche scegliere di sostituire i fagioli dall’occhio con i fagioli borlotti o i bianchi di Spagna, ma anche con altri legumi, ceci, lenticchie, ecc.
- Per rendere i fagioli dall’occhio più digeribili e limitare il gonfiore, aggiungi qualche foglia di alloro in pentola durante la fase di cottura.
- Se vuoi limitare questa cosa, puoi grattugiarle, versarle in una ciotola, aggiungere una spolverata di sale, massaggiarle con le mani in modo da distribuirlo sulle verdure e farle riposare una quindicina di minuti.
- Una volta pronta, se necessario, puoi conservare l’inalata di fagioli per un paio di giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico.
- Se non si condisce, questo piatto di fagioli e pomodori in insalata si conserva ottimamente per un giorno in frigorifero.
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