Le salsicce e cipolle in umido sono una ricetta che mi preparava sempre Mamma Lety; estate o inverno, da bravi montanari, la salsiccia accompagnata dalla polenta taragna non ce la facevamo mancare mai!
Questa ricetta è molto semplice ma richiede pazienza soprattutto nel tagliare le numerose cipolle; ma non vi preoccupate! Potete ovviare il problema tagliando le cipolle con una mandolina.
Ingredienti:
- 350 grammi di salsiccia
- 300 grammi di cipolle bianche
- 30 grammi di olio d'oliva
- 50 grammi di vino bianco secco
- 150 grammi di acqua
- 100 grammi di passata di pomodoro
- 1 cucchiaino colmo di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale q.b.
Preparazione:
- Preparare la salsiccia: Per prima cosa prendere la salsiccia e tagliare a pezzi non troppo lunghi (io l’ho tagliata a bocconcini), togliere il budello che la ricopre e mettere da parte.
- Sbucciare le cipolle e affettare a rondelle spesse mezzo centimetro e mettere da parte.
Come fare Salsiccia e Cipolle in Umido:
- Tagliate la salsiccia in pezzettini lunghi tre centimetri e fatela rosolare in padella senza aggiunta di condimenti per 5 minuti.
- Nello stesso tegame fate stufare a fuoco moderato le cipolle precedentemente tagliate unitamente a 3 cucchiai di olio extra vergine.
- Le cipolle devono sudare, se il fondo di cottura si dovessero asciugassero troppo aggiungete un mestolo di brodo o di acqua calda.
- Quando sarà ben cotta, toglietela dal tegame e mettete da parte.
- Nello stesso tegame fate stufare le cipolle precedentemente tagliate fini con la mandolina, insieme a 3 cucchiai di olio extra vergine.
- Le cipolle devono sudare, non devono prendere colore.
- Nel caso si asciugassero troppo aggiungete un mestolo di brodo o acqua calda.
- Quando saranno belle tenere aggiungete i pelati Cirio spappolandoli con il cucchiaio di legno.
- Regolate di sale e di pepe e unite un pizzico di zucchero.
- Portate a cottura per 15 minuti e non appena il sugo sarà pronto unite la salsiccia che avete messo da parte.
Preparazione con Bimby:
- Mettere nel boccale le cipolle pulite e tagliate a rondelle insieme all’olio e soffriggere a 100° velocità 1 Antiorario per 3 minuti.
- Sfumare con il vino bianco, 100° velocità 1 Antiorario per 2 minuti.
- Ora aggiungere l’acqua, la salsa di pomodoro, lo zucchero, il sale e il pepe, e chiudere con il coperchio senza il misurino.
- La salsiccia invece metterla nel vassoio del varoma e posizionarlo sopra il boccale chiuso.
- Cuocere il tutto 30 minuti temperatura Varoma velocità 2, alla fine controllare la cottura delle salsicce e se necessita prolungare ancora di qualche minuto.
- Travasare tutto in una ciotola e mescolare delicatamente con un cucchiaio e servire caldo.
La salsiccia con cipolle è pronta per essere gustata!
Portate a cottura la polenta: portate ad ebollizione 1.5 lt di acqua, salate e versate la farina gialla a pioggia continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
Portate a cottura, mescolando spesso.
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tempo di preparazione: 40'
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