La combinazione di salsiccia, patate e carciofi crea un piatto ricco e appagante, ideale da gustare in diverse occasioni. Che si tratti di un pranzo in famiglia o di una cena tra amici, questa ricetta saprà conquistare tutti con il suo sapore unico e la sua semplicità di preparazione.
Spezzatino di Salsiccia e Carciofi
Lo spezzatino di salsiccia e carciofi è un secondo piatto ricco e gustoso, che sposa in perfetta armonia il gusto particolare dei carciofi con quello della salsiccia. È ideale quando abbiamo degli ospiti a cena, perché ha il vantaggio di poter essere preparato in anticipo e riscaldato facendolo saltare in padella pochi minuti prima di essere servito.
Preparazione dei Carciofi
Per la pulizia dei carciofi preparare una ciotola d'acqua fredda in cui spremere il succo di limone e mettere anche i limoni spremuti. Fate attenzione che non finiscano nell'acqua i semi interni. Tenerne un pezzo sul tagliere di lavoro per sfregare i carciofi. Se ne dovete pulire molti alternate il pezzo di limone che utilizzate prendendone uno nuovo dalla ciotola. Tagliare il carciofo a metà e di nuovo a metà fino ad ottenere 4 spicchi.
Cottura
Scolare i carciofi e i pezzi di limone. Mettere in una capace padella antiaderente l'olio, l'aglio spellato e affettato e portarla sul fuoco. Abbassare il fuoco, aggiungere un po' d'acqua che si è ricavata dai limoni, il brodo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciar proseguire la cottura per 10 minuti, a fiamma medio-bassa, coperto. Trascorso il tempo indicato assaggiare: i carciofi devono essere cotti, ma ancora sodi e un po' insipidi.
Mescolare la salsiccia fintanto che non prende uniformemente colore, quindi unire il vino e cuocere per 5 minuti. La salsiccia deve cuocere all'interno e imbrunire all'esterno. Se avete un wok, è ottimo per questa ricetta.
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Lo spezzatino di salsiccia e carciofi si conserva per un giorno in frigorifero.
Pasta Salsiccia e Carciofi
La pasta salsiccia e carciofi è un primo piatto rustico e saporito, perfetto da realizzare quando i carciofi sono di stagione, teneri e gustosi. La sapidità della salsiccia si sposa benissimo con il sapore leggermente amaro ma delicato dei carciofi e il mix è esplosivo. Pochi ingredienti ma di qualità rendono questo primo un gran piatto, da fare quando si hanno poche idee ma tanta fame.
Fate rosolare bene e fino a renderli ben dorati, eliminate lo spicchio di aglio e sfumate con il vino bianco e deglassate il fondo di cottura, appena tutta la parte alcolica sarà evaporata, unite la salsiccia e lasciate insaporire a fuoco basso, assaggiate e, se necessario, regolate di sale.
Salsiccia, Carciofi e Patate alla Sarda
Il carciofo, la salsiccia e le patate sono ingredienti che non possono mancare nelle dispense delle case sarde. Oggi vi presentiamo una ricetta molto gustosa, un piatto completo ottimo da accompagnare con pane carasau e un buon Monica di Sardegna DOP.
Ingredienti
- 1 cucchiaio di Olio EVO di Sardegna
- 1 spicchio di Aglio
- 1 Pomodoro secco
- 1 ciuffo di Timo selvatico
- 4 Carciofo spinoso di Sardegna DOP
- 3 Patate
- 450 g Salsiccia sarda non troppo stagionata
Procedimento
- Soffriggere in dell'olio caldo uno spicchio di aglio e far imbiondire.
- Tagliare a listarelle il pomodoro secco e versare nella pentola insieme alla salsiccia tagliata a grosse rondelle e far cuocere per un paio di minuti.
- Versare i carciofi e le patate tagliati della stessa misura della salsiccia, aggiungere sale, timo e mescolare.
Salsicce al Forno con Patate e Carciofi
Oggi prepariamo un secondo piatto da leccarsi i baffi: Salsicce al forno con patate e carciofi. Le salsicce al forno con patate sono un piatto appetitoso e molto amato. Con l’aggiunta dei carciofi, però, diventano un piatto unico davvero eccezionale.
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Ingredienti
- 8 Salsicce
- 4 Patate (grandi)
- 4 Carciofi
- 1 ciuffo Rosmarino
- 1 ciuffo Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi Aglio q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Vino bianco
Preparazione
Questo piatto è molto facile da realizzare. Per prima cosa lavate con cura le patate, quindi sbucciatele e tagliatele a cubetti non troppo piccoli. Mettetele in un’ampia ciotola coperte di acqua. Preparate anche i carciofi: Eliminate le foglie esterne più dure e lasciate solo il cuore tenero, quindi tagliate via anche la cima del carciofo. Dopodiché con un coltellino pulite la parte più tenera del gambo. Tagliate il carciofo a metà e con la punta del coltello eliminate la barbetta interna.
Tagliateli ancora: Da ogni metà di carciofo ricavate 2-3 spicchi, regolatevi in base alla grandezza dei carciofi. Man mano che pulite i carciofi, lasciateli in una ciotola con acqua fredda e un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
Ora versate un bicchiere di acqua e uno di vino bianco nella teglia e copritela con carta alluminio. Trasferite la teglia in forno preriscaldato a 190 gradi e fate cuocere per trenta minuti. Rimettete la teglia in forno senza coprirla e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
Carciofi con Patate e Salsiccia in Padella
Carciofi con patate e salsiccia in padella per un secondo piatto gustoso e saporito. Quella che voglio raccontarvi oggi è una ricetta semplice e squisita per preparare i carciofi. Patate, carciofi e salsiccia per creare un piatto buonissimo che piacerà proprio a tutti. Se vi piacciono i carciofi questa è proprio una ricetta da non perdere e se preferite potete anche utilizzare i carciofi surgelati, sarà ancora più semplice e veloce da preparare.
Ingredienti
- 5 Carciofi
- 500 g Patate
- 400 g Salsiccia (sottile) q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere Vino bianco
- 1/2 Succo di limone
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Prezzemolo q.b.
- Sale
Preparazione
- Pulite i carciofi. Eliminate la maggior parte del gambo, le foglie esterne e le punte da ogni carciofo. Tagliate i carciofi a metà eliminando la barbetta interna. Trasferite man mano i carciofi in una ciotola di acqua acidulata con il succo di mezzo limone, in questo modo non scuriranno.
- Pelate la patate, tagliatele a cubetti e sbollentatele per 10 minuti in acqua bollente.
- Versate 5 cucchiai di olio evo in una larga padella. Unite anche i due spicchi d’aglio puliti. Sgocciolate i carciofi e tagliateli a spicchi. Versateli nella padella insieme alla salsiccia tagliata a piccoli pezzi.
- Fate cuocere a fiamma media per 5-6 minuti, rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Versate nella padella il vino bianco, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio.
- Regolate di sale e lasciate cuocere per 7-8 minuti. Versate nella padella anche le patate sbollentate e il prezzemolo tritato e continuate la cottura senza coperchio a fiamma media per 7-8 minuti rigirando spesso con un cucchiaio di legno.
Una ricetta semplice e di famiglia che mi preparava sempre la mia mamma e che quindi oggi è letteralmente tramandata da mamma in figlia. Ebbene si, l’artefice è sempre lei la mia mamma che per praticità e comodità quando mi capitava per lavoro di star fuori tutto il giorno, era solita preparare delle pietanze uniche, che avessero all’interno tutto ciò che poteva servirmi dal punto di vista nutrizionale.
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Ingredienti (Ricetta di Famiglia)
- 5 carciofi
- 1 limone
- 3 patate
- 500 gr di salsiccia (io utilizzo quella di carne mista)
- 3 spicchi di aglio
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
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