C’era un tempo in cui condividevo il lettone con una pila di libri di ricette. I libri di ricette mi hanno fatta sognare, mi hanno incuriosita e divertita, mi hanno commossa.
Ho sempre pensato che chi scrive un libro di ricette confezioni una storia che si sviluppa attraverso i nostri cinque sensi. Un buon romanzo non lo lasceresti mai, non riesci a chiuderlo.
Oggi festeggiamo otto anni di Juls’ Kitchen e il mio quinto libro, La Cucina dei Mercati in Toscana, edito da Guido Tommasi, che uscirà in tutte le librerie il 9 febbraio. Festeggio due anni di lavorazione, due anni che mi hanno cambiata e che mi hanno fatta crescere.
Se scorro le foto fatte in giro per la Toscana con Tommaso risento il caldo della torrida estate 2015, quell’acquazzone che mi bagnò completamente e mi rovinò i programmi di un giorno di lavoro.
Rivedo le nonne in fila al mercato per comprare la frutta, mi ricordo dei consigli di chi ti vende non solo un ingrediente ma una collezione di storie, ricette e modi di utilizzo.
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Ci rivedo in macchina a pianificare le gite future in ogni angolo della Toscana per fotografare un mercato e una vita insieme. La cucina toscana si fa nelle case, nelle botteghe, negli orti e tra i banchi di un mercato.
Questo libro è una raccolta di ricette tradizionali e di stagione e una guida ai migliori mercati alimentari della Toscana. Il libro è stato un pretesto per raccontarvi con foto, parole e ricette i mercati storici, come San Lorenzo e Sant’Ambrogio a Firenze, i mercati settimanali, appuntamenti fissi attesi da tutti nei piccoli borghi della regione, e i mercati biologici dei produttori locali.
Girare per più di un anno per la Toscana a scoprire mercati settimanali, grandiosi mercati coperti, mercatini dei produttori locali, biologici e a km zero è stata un’esperienza formativa che mi ha permesso di conoscere ancora meglio la regione che amo e in cui mi sento a casa, il mio posto nel mondo.
C’è stato un momento in cui sono entrata in crisi nello scrivere questo libro: i dubbi sono arrivati quando ho dovuto suddividere la Toscana in aree geografiche più o meno omogenee.
A voler dar retta al campanilismo prettamente toscano e alle inimicizie beffarde che si trascinano da secoli, questo libro avrebbe avuto più capitoli di un’enciclopedia.
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Suddiviso in 12 capitoli, il libro propone i piatti caratteristici di ogni zona. Ci sono i pani della tradizione, a partire dal pane toscano sciocco, senza sale, fino a quello di castagne e di patate.
Le verdure e la frutta abbondano in ogni capitolo, sceglietele sempre rispettando i criteri di stagionalità e produzione locale.
Quando qualcuno decide di scegliere il tuo libro in mezzo alle altre centinaia di libri di ricette a disposizione in una libreria, hai una grossa responsabilità nei suoi confronti. Enorme. Ti ha dato fiducia e non puoi deluderlo.
Non solo il libro deve essere scritto con cuore e onestà, ma le ricette devono funzionare. Dopo averle scritte e testate nella mia cucina, ho mandato un sos per trovare volontari che avessero voglia di provarle in anteprima.
Il libro sarà disponibile in libreria e online in tutta Italia dal 9 Febbraio 2017. Potete gia preordinarlo su Amazon! Stiamo anche già organizzando qualche presentazione in giro per l’Italia.
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I volti delle persone del mercato: contadini, produttori, allevatori, macellai, pescivendoli e pescatori, commercianti, panai e pasticcieri, generosi e entusiasti.
Sandra vende confezioni di salsicce. Alla fine dell’autunno a Sandra rimane della merce invenduta e quindi decide di metterla in offerta.
Sandra considera tre possibili alternative:
- tre confezioni al prezzo di due
- la prima confezione a prezzo pieno e la seconda a metà prezzo
- sconto di 1/3 sul prezzo pieno di ciascuna confezione
Quale delle seguenti affermazioni corrisponde al vero?
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