La Sbriciolata alla marmellata è una variante della classica crostata di marmellata, un vero e proprio classico della nostra pasticceria.
Si chiama sbriciolata proprio perchè nasce da un impasto sbriciolato e ben differente da quello della pasta frolla, super compatto.
Si può farcire con confetture o marmellate di vari gusti, in base alla stagione.
La sbriciolata di oggi contiene una deliziosa marmellata ai frutti di bosco ma, a scelta vostra, potete decidere di optare per qualsiasi altro ingrediente, anche la nutella!
Perfetta come alternativa alla sbriciolata al pistacchio e ricotta, in cui ho utilizzato i frutti di bosco.
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La sbriciolata alle nocciole e marmellata di frutti di bosco è una torta che mi conquista sempre per la sua semplicità e per la sua bontà.
E’ ormai giunto il periodo dell’anno in cui i supermercati si riempiono anche di questi frutti deliziosi e che fanno tanto bene alla salute.
Un dolce facile, veloce, perfetto per colazione, merenda o dessert.
Un dolce molto semplice da preparare, in cui, a differenza delle altre sbriciolate, ho aggiunto anche i tuorli nell’impasto.
Sarà quindi una sorta di pasta frolla sbriciolata che ha come ripieno mirtilli e lamponi che cuoceranno in forno.
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Niente marmellate quindi e niente cotture in padella per la frutta!
Una ricetta golosa e furbissima, dove i frutti di bosco cuoceranno in forno insieme alla frolla e a un po’ di zucchero a velo.
Immagino vi starete chiedendo se, con questo metodo, non si corra il rischio che la frolla non riesca a cuocere perfettamente.
Per questo motivo vi consiglio di utilizzare la cottura ventilata in forno. Inoltre alla base della frolla ho aggiunto qualche amaretto sbriciolato, che aiuterà a tenere asciutta la base in cottura.
In alternativa agli amaretti potete utilizzare dei biscotti secchi.
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La sbriciolata ai frutti di bosco e ricotta è una torta originale e gustosa che si presenta benissimo.
Partiamo da un impasto simile alla pasta frolla che si presenta a briciole e che si ottiene mescolando burro, zucchero, scorza di limone, uova, farina e lievito.
Dovremo poi dividerlo in due parti e usarne una per creare la base della torta, compattandola sul fondo della tortiera.
Poi, versiamo sopra una crema fatta con ricotta, zucchero e frutti di bosco e infine ricopriamo con l’impasto rimasto, lasciandolo in questo caso a grosse briciole.
Scenografica e gustosa, la sbriciolata ai frutti di bosco è una torta perfetta per le occasioni speciali.
Per rendere più golosa la sbriciolata ricotta e frutti di bosco si possono aggiungere delle gocce di cioccolato all’impasto.
Possiamo usare i nostri frutti di bosco preferiti, noi abbiamo usato mirtilli e lamponi facendo metà e metà, ma scegliamoli in base ai nostri gusti.
La sbriciolata con ricotta e frutti di bosco deve essere tenuta in frigo per conservarsi al meglio. Mettiamola in un contenitore con chiusura ermetica o avvolgiamola nella pellicola per alimenti per non farle assorbire umidità.
Ricetta Sbriciolata alla Marmellata di Frutti di Bosco
Vediamo ora come preparare questo delizioso dolce.
Ingredienti:
- Farina 00 (q.b.)
- Zucchero (q.b.)
- Burro (q.b.)
- Marmellata ai frutti di bosco
Preparazione:
- In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, il burro tagliato a piccoli pezzi, il pizzico di sale, l’uovo intero e la buccia di limone grattugiata.
- Mescolate velocemente con le punte della dita fino ad avere un composto sbriciolato.
- Imburrate ed infarinate uno stampo da 20 cm.
- Versate metà del composto di briciole.
- Mettete la marmellata e ricoprite con le restanti briciole e granella di pistacchi o lamelle di mandorle.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti fino a quando è bella dorata.
- Fate raffreddare, poi sformate su di un piatto da portata.
- Decorate con zucchero a velo e servite la vostra sbriciolata alla marmellata.
Consigli aggiuntivi
Durante le giornate fredde io adoro sia preparare che consumare marmellata con pasta frolla fatta in casa, la trovo una golosa soluzione, sia per la colazione che per la merenda.
Ad esempio io non utilizzo il lievito nè per la pasta frolla e, tanto meno, per la sbriciolata, così come per il pan di spagna.
Iniziate mettendo in una scodella il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, l’estratto di vaniglia, la buccia grattugiata di un limone ed iniziate a lavorare con le mani o, con le fruste.
Coprire con carta forno, una teglia a cerniera, coprire la base con metà impasto, aggiungere la confettura di frutti bosco e ricoprire con l’impasto restante.
La sbriciolata alle nocciole e marmellata ai frutti di bosco è una torta che piace sempre tanto a tutti, golosa e che sa di coccole. La nota delle nocciole da quel tocco in più che sta benissimo con la marmellata ai frutti di bosco. Facile? Facilissima!
In questa versione ho usato lo stampo rettangolare da plumcake per poterla poi servire a trancetti e mi è piaciuta un sacco.
Accendo il forno a 180 gradi e fodero uno stampo da plumcake (20×7 cm.) con carta forno.
In una ciotola metto 150 gr. di farina con 25 gr. di zucchero e 100 gr. di burro tagliato a cubetti (e non troppo freddo da frigo).
Mischio bene prima con una forchetta e poi con le mani creando le classiche briciole.
Verso poi circa 200 gr. di marmellata ai frutti di bosco (a me piace tanta) e copro con 40 gr.
Metto in forno caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
Controllo sempre a vista e facendomi guidare dell’olfatto.
Fate raffreddare, poi sformate su di un piatto da portata.
Decorate con zucchero a velo e servite la vostra sbriciolata alla marmellata.
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