La sbriciolata mascarpone e cioccolato è una golosità soffice e vellutata, ideale da servire al termine di una cena, ma non solo. È una specie di crostata sbriciolata al cacao buonissima, perfetta per il fine pranzo e con un ripieno veramente goloso. La torta sbriciolata al mascarpone e gocce di cioccolato è un dolce facile e goloso, adatto alla colazione o la merenda.
Il segreto di questa ricetta, che conosce un numero pressoché infinito di varianti, sta nel fatto che è a metà strada tra una classica torta farcita e la tipica crostata della nonna. Il nostro suggerimento è di utilizzare la sbriciolata come dolce di compleanno, dessert, ma anche per accompagnare il tè delle cinque o fare una ricca colazione domenicale. Come tutte le ricette, è possibile personalizzarla a piacere, per esempio sostituendo il mascarpone con la ricotta. Il risultato sarà ugualmente delizioso.
Ingredienti e Preparazione
Preparazione della Frolla Sbriciolata
Per prima cosa preparate le briciole di impasto: mettere nella ciotola del robot da cucina la farina, lo zucchero, la vanillina, il lievito e unire il burro freddo a pezzetti. Mandare il robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso. Trasferire il composto in una ciotola e lavorare con le mani per ottenere delle grosse briciole di impasto. In alternativa, si può preparare la frolla al cacao col Bimby.
- Frolla al cacao con il Bimby:
- Mettere nel boccale il burro a tocchetti e lo zucchero: 40 sec. vel. 4.
- Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel. 4.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Preparazione del Ripieno
In una ciotola inserite il mascarpone, la Nutella e l’uovo. Mettete all’interno anche la crema al mascarpone e cioccolato.
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- Ripieno con il Bimby:
- Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungere il mascarpone e il latte: 40 sec. vel. 3.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: 20 sec. vel. 3.
Assemblaggio e Cottura
Imburrare ed infarinare lo stampo a cerniera e distribuire metà dell’impasto nello stampo. Compatta metà composto di briciole sulla base della tortiera precedentemente foderata con carta forno. Con un cucchiaio distribuire il ripieno sopra le briciole, livellate il ripieno con una spatola senza però arrivare ai bordi dello stampo. Distribuire sul ripieno le briciole di impasto rimaste. Infornare in forno caldo, statico a 180 gradi.
- Cottura: Cuocere in forno caldo a 175 gradi per circa 35 minuti o cuoci a 180 °C per circa 40 minuti. Cuocere la sbriciolata in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 25 minuti, regolatevi ovviamente con il vostro forno, la superficie del dolce deve risultare dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare. Estrarre la torta dallo stampo, poggiare su un piatto da torta e servire.
Consigli e Varianti
Per la farcia, puoi anche aggiungere il mascarpone alla crema di nocciole, così da renderla ancora più golosa. Per conferire al ripieno un tocco crunchy, puoi aggiungere della granella di nocciole o di altra frutta secca. Si presta a molte varianti, si possono sostituire le gocce di cioccolato con le fragole, con le mele, o anche con i mirtilli.
Noi abbiamo realizzato la frolla al cacao col Bimby e, per trasformare la torta in qualcosa di davvero eccezionale abbiamo riempito il guscio con uno strato di Nutella e aggiunto un ghiottissimo ripieno al mascarpone arricchito con le gocce di cioccolata.
Conservazione
Per quanto concerne la sua conservazione, la sbriciolata al cacao va tenuta in frigorifero, sotto l’apposita campana in vetro per dolci, dove si manterrà per circa tre giorni senza perdere la sua morbidezza e freschezza. Puoi conservare la sbriciolata al cioccolato all’interno di un apposito contenitore ermetico per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
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