La pasta asparagi e pesce è un'esplosione di sapori che evoca la primavera. Un primo piatto prelibato, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Pasta Asparagi e Gamberetti: Un Classico Irresistibile
La pasta asparagi e gamberetti è una di quelle ricette che fanno venire subito l'acquolina in bocca. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- Asparagi freschi
- Code di gamberi
- Cipolla
- Vino bianco
- Burro
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Pinoli
- Menta
- Sale e pepe
Preparazione
- Iniziate dalla pulizia degli asparagi: tagliate via la base e pelate la parte più chiara e coriacea.
- Lavateli, tagliate le punte e mettetele da parte.
- Lessate gli asparagi per 5-10 minuti, scolateli, recuperando un po' di acqua di cottura.
- Frullate l'altra metà degli asparagi con un mestolo di acqua di cottura fino a ottenere un composto cremoso. Mettetelo da parte.
- Cominciate con il lavare i gamberi: puliteli, sgusciateli e levate il filamento nero interno.
- Sciogliete il burro in una padella, unite la cipolla finemente tritata e lasciatela appassire per 3 minuti circa a fuoco moderato.
- Unite quindi le code di gamberi, cuocete qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare.
- Salate e pepate e proseguite la cottura a fuoco moderato.
- In un padellino fate tostare i pinoli fino a farli colorare.
- In un'altra padella fate scaldare l'olio e mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio.
- Fate saltare il tutto a fiamma vivace e sfumate con il vino bianco.
- Abbassate la fiamma, aggiustate di sale e pepe e aggiungete la menta spezzettata. Lasciate cuocere fino a che il vino non sarà evaporato.
- Nel frattempo mettete a scaldare l'acqua per cuocere la pasta.
- Nel frattempo fate cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta tenendo da parte l’acqua di cottura.
- Scolate la pasta ancora al dente e trasferitela nella padella con il condimento per far insaporire il tutto e terminare la cottura.
- Fate saltare qualche istante e, se necessario, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Spaghetti con Crema di Asparagi, Gamberi e Pecorino: Un Tocco di Originalità
Gli spaghetti con crema di asparagi, gamberi e pecorino sono un gustoso primo perfetto per i pranzi di primavera e, perché no, adatti anche come sorprendente primo per il pranzo di Pasqua. Questo piatto è davvero un piatto sfizioso dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per ospiti che sono alla ricerca di sapori particolari.
Ingredienti
- Spaghetti
- Asparagi freschi
- Gamberetti
- Pecorino DOP
- Cipolla
- Peperoncino fresco
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla al coltello e fatela leggermente rosolare in una pentola con 5 cucchiai di olio evo e qualche pezzetto di peperoncino fresco.
- Tagliate a pezzi di 2 cm circa gli asparagi, lasciando intere le punte.
- Uniteli poi alla cipolla, unite un bicchiere di acqua bollente, chiudete con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa fin quando saranno morbidi. Se necessario, aggiungete altra acqua durante la cottura.
- Quando gli asparagi saranno ben morbidi, regolate di sale e girate bene, poi toglieteli dal fuoco.
- In una padella antiaderente fate rosolare l’aglio in camicia con un filo di olio evo.
- Unite poi i gamberetti e lasciateli cuocere a fiamma vivace per due minuti.
- Eliminate l’aglio, e tenete da parte qualche gamberetto per la guarnizione.
- Mettete in cottura la pasta in abbondante acqua salata.
- Mentre gli spaghetti sono in cottura preparate la crema di asparagi. Tenete da parte 4/5 punte di asparago che userete per la guarnizione dei piatti, poi mettete nel bicchiere di un frullatore gli asparagi con il loro sugo di cottura.
- Frullate fino ad ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete un filo di olio evo.
- Mettete la crema nella padella con i gamberi, e accendete nuovamente la fiamma.
- Scolate gli spaghetti (conservando l’acqua di cottura) e uniteli al sugo.
- Saltate un minuto in modo che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati. Se la pasta dovesse risultato troppo asciutta aggiungete un filo di acqua di cottura.
- Impiattate gli spaghetti, e guarnite con i gamberetti, le punte di asparago, una spolverata di pecorino grattato e un filo di olio evo.
Spaghetti al Misto Mare con Asparagi: Un Primo Piatto Saporito
Gli spaghetti al misto mare con asparagi sono un primo piatto saporito che si può preparare in pochissimi minuti. Questo piatto spesso lo preparo con pesce fresco, che compro dal mio pescivendolo di fiducia, ma è altrettanto vero che tengo sempre nel congelatore anche i preparati di pesce congelati di buona qualità. Questo perché sono pronti subito all’evenienza, quando ti capita di avere gente a pranzo o cena e non sai mai cosa preparare nell’immediato. Quindi sono perfetti, non serve de congelare, e si cuociono in men che non si dica. Il risultato del piatto è sempre ottimo nel sapore e gusto, poi se fate come me, potete dare un tocco in più al piatto, aggiungendo le verdure che vi piacciono.
Sfumate con il vino bianco e fate cuocere per circa 15-20′. Lessate i spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli nel sughetto preparato, spadellate la pasta, terminando la cottura in padella aggiungendo se occorre qualche mestolo di acqua di cottura.
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Altre Idee per Primi Piatti con Asparagi e Pesce
- Il risotto asparagi e mazzancolle è un delizioso primo di mare per i menù primaverili, semplice da preparare e dal gusto delicato.
- La pasta con pesce spada è un primo piatto di pesce fresco facile e veloce, condito con un sughetto di pomodorini e olive.
Abbinamenti e Secondi Piatti
Accompagna questi deliziosi primi piatti con un secondo leggero e gustoso:
- Il rombo al forno è un secondo piatto di pesce leggero, gustoso e genuino, da cucinare insieme a un contorno di verdure primaverili.
- Il pesce spada alla siciliana, o alla messinese, è una ricetta tipica della Sicilia.
- Gli involtini di pesce spada sono un secondo piatto della tradizione siciliana, e in particolare catanese. Semplici da preparare ma molto buoni.
Tabella Nutrizionale dell'Asparago
L’asparago è l’ortaggio più ricco di fibre e contiene limitate quantità di grassi, proteine e zuccheri, mentre è ricco di elementi minerali come calcio, fosforo, magnesio e potassio.
| Nutriente | Quantità per 100g |
|---|---|
| Fibre | (Elevata) |
| Grassi | (Limitata) |
| Proteine | (Limitata) |
| Zuccheri | (Limitata) |
| Calcio | (Ricco) |
| Fosforo | (Ricco) |
| Magnesio | (Ricco) |
| Potassio | (Ricco) |
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