Ahimè, con la fine dell’estate ecco che si fa largo l’autunno, che con sé porta i classici malanni stagionali, che purtroppo, spesso e volentieri, sono accompagnati dalla tosse. Secca o grassa che sia, la tosse è un vero e proprio “disturbatore seriale” del sonno e della routine di grandi e piccini. Lo sciroppo per la tosse al miele con limone e zenzero, grazie al suo potere antinfiammatorio è un alleato prezioso nei fatidici cambi di stagione.
Il Miele: Un Dolcificante Naturale con Benefici
Il miele è un dolcificante naturale, composto da un 70-80% di zuccheri (fruttosio e glucosio), vitamine e sali minerali. La tosse viene normalmente distinta in tosse grassa e tosse secca in base alla produzione di muco. Gli sciroppi per la tosse sono prodotti fluidi da somministrare oralmente.
Miele in Miscelazione: Consigli Utili
Il miele in miscelazione ha un problema, ovvero, la cristallizzazione. Questa è dovuta alla presenza di glucosio ed è influenzata da temperatura ed umidità. Una temperatura sotto i 10° o sopra i 25°, insieme ad una bassa umidità, possono rallentare questo fenomeno. Bisogna tenere presente che sopra i 45° le proprietà del miele vengono alterate in maniera irreversibile.
Quando si usa il miele in un cocktail, la bassa temperatura insieme alla percentuale di acqua possono portare ad una cristallizzazione istantanea, per cui è consigliabile la preparazione di un honey mix. Maggiore è l’apporto di acqua, minore sarà il potere dolcificante del miele, oltre ad aggiungersi alla diluizione finale del cocktail. La diluizione influisce anche sulla conservazione: avendo una percentuale di zucchero minore, l’honey mix è più esposto alla proliferazione di batteri, per cui deve essere utilizzato entro un paio di giorni dalla preparazione.
È possibile utilizzare un’acqua aromatizzata per personalizzare ancora di più l’honey mix.
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Ricetta Base: Sciroppo al Miele, Limone e Zenzero
Sciroppo al miele, prepariamo insieme questa super arma per combattere la tosse! L’effetto benefico è garantito!
Ingredienti:
- Miele (ideale acacia, millefiori o eucalipto)
- Limone biologico
- Zenzero fresco
Preparazione:
- Sbucciate lo zenzero, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a fettine sottili.
- Lavate ed asciugate anche il limone e tagliate anch’esso a fettine sottili, che poi dividerete a metà.
- Sistemate le fettine di limone e di zenzero in un vasetto di vetro ben pulito, facendo vari strati fino a riempire il vasetto.
- Quindi ricoprite tutto con il miele fino all’orlo. Se il miele è cristallizzato, fatelo sciogliere leggermente per qualche secondo nel microonde o a bagnomaria.
- Chiudete il barattolino e lasciatelo a riposare per qualche ora a temperatura ambiente: mano a mano si formerà un liquido gustosissimo.
- Dopodiché conservate lo sciroppo sempre in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
- Prima di consumarlo tiratelo fuori dal frigo e lasciatelo riposare. Poi scuotete il barattolo per miscelare bene il liquido.
Altre Ricette di Sciroppi Naturali
Sciroppo al Miele e Limone (Cottura a Bassa Temperatura)
In un tegame sul fornello a fuoco molto basso, mettete 400 grammi di miele naturale (non bollire il miele perché questo modifica le sue proprietà). Fate bollire un limone intero in poca acqua per 2-3 minuti. Lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a fette e aggiungetelo al miele sul fornello. Lasciate cuocere il tutto per circa un’ora. Filtrare il composto in modo che non restino i semi del limone. Lasciate raffreddare, poi versate il composto in una bottiglia o un contenitore con coperchio e conservatelo in frigorifero. Questo sciroppo si conserva per 2 mesi.
Sciroppo di Viole
Ingredienti: 600 grammi di violette, 665 grammi di zucchero e 335 grammi di acqua.
Si inizia con un infuso versando acqua calda sui fiori precedentemente lavati in acqua corrente e si lascia macerare per circa 2 ore. Si filtra e si versa il filtrato in un pentolino con lo zucchero, preparando così lo sciroppo da versare caldo in un barattolo, che deve venir chiuso e capovolto per formare il sottovuoto. Lo sciroppo alle viole può essere conservato per circa tre mesi e si assume 2 o 3 volte al giorno per calmare la tosse stizzosa.
Sciroppo di Papavero
Si preprara con i petali di papavero, acqua, zuchero e succo di limone. Una manciata di petali di papavero in infuso in acqua calda, lo si lascia raffreddare, si filtra e si aggiunge il succo di limone e due parti di zucchero. Il tutto si versa in un pentolino si porta a bollore e si lascia bollire per un paio di minuti. Si versa poi in un barattolo da capovolgere per formare il sottovuoto.
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Sciroppo di Sambuco
Ingredienti: 20 infiorescenze di sambuco, 3 limoni biologici, 665 grammi di zucchero, 335 grammi d’acqua, 1 cucchiaio di aceto di mele.
Disporre i fiori di sambuco all’interno di un barattolo, alternandoli a fette di limone. Una volta riempito il barattolo si aggiunge l’acqua fino a coprire il tutto; si chiude e si lascia macerare per circa 48 ore, agitando bene 3 volte al giorno. Dopo 2 giorni filtrare il tutto con un colino, si versa il filtrato in un pentolino e si aggiunge lo zucchero. Portare a bollore e lasciar bollire per circa 10 minuti. Versare lo sciroppo caldo in un barattolo, da capovolgere per creare il sottovuoto. Può essere conservato lontano da fonti di luce e calore per circa 3 mesi. E’ indicato per tosse secca, e per condizioni di febbre.
Sciroppo di Pigne di Pino Mugo
Servono le pigne di pino mugo e lo zucchero. Si dispongono le pigne verdi raccolte in primavera in un barattolo, alternandole con dello zucchero. Quando il barattolo è colmo e privo di spazi vuoti lo si lascia chiuso esposto direttamente ai raggi del sole per 3 settimane, in modo da far sciogliere lo zucchero ed estrarre i principi attivi dalle pigne. Man mano che lo zucchero si scioglie bisogna aggiungerne di nuovo per mantenere le pigne coperte. Al termine della macerazione si filtra e si conserva il barattolo al riparo da fonti di luce e di calore. Si può conservare per 3 o 4 mesi. Si assume in caso di tosse grassa per fluidificare il catarro, e per liberare le vie aeree.
Tabella Comparativa degli Sciroppi
| Sciroppo | Ingredienti Principali | Indicazioni | Conservazione |
|---|---|---|---|
| Miele, Limone e Zenzero | Miele, limone, zenzero | Antinfiammatorio, tosse secca e grassa | Frigorifero, fino a 2 settimane |
| Miele e Limone (cotto) | Miele, limone | Tosse secca e grassa | Frigorifero, fino a 2 mesi |
| Viole | Violette, zucchero, acqua | Tosse stizzosa | Sottovuoto, fino a 3 mesi |
| Papavero | Petali di papavero, zucchero, limone, acqua | Tosse | Sottovuoto, fino a 3 mesi |
| Sambuco | Fiori di sambuco, limone, zucchero, acqua, aceto di mele | Tosse secca, febbre | Sottovuoto, fino a 3 mesi |
| Pigne di Pino Mugo | Pigne di pino mugo, zucchero | Tosse grassa, catarro | Lontano da luce e calore, fino a 4 mesi |
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