L'anice è una spezia largamente diffusa, sebbene sia tra le più antiche e impiegate da Greci, Egizi e Romani. Tuttavia, non tutti sanno che il nome non identifica una singola pianta, bensì diverse specie, che hanno in comune un aroma particolare.
Tipologie di Anice
- Anice verde: Il più comune in Europa, originario del Medioriente, i cui semi sono simili a quelli del finocchietto.
- Anice stellato: Di origine cinese, noto per la forma a stella a otto punte del frutto, dal sapore che ricorda molto quello della liquirizia.
- Anice pepato: Derivante dalla pianta asiatica Xanthoxylum piperitium, dal gusto molto piccante, poco usato in Italia.
Proprietà e Benefici dell'Anice
I semi di anice sono ricchi di vitamine del gruppo A, B e C, compresa la fondamentale vitamina B6, e contengono l’anetolo, sostanza oleosa responsabile dell’aroma inconfondibile della spezia in questione.
Le proprietà benefiche che l’anice apporta alla salute dell’organismo sono numerose e appartengono sia a quello comune che all’anice stellata:
- Digestivo: Favorisce l’azione carminativa e antispasmodica, alleviando il gonfiore dovuto all’eccesso di cibo.
- Antinfiammatorio: La medicina tradizionale cinese ne sfrutta la funzione antinfiammatoria e fluidificante delle vie aeree.
- Espettorante: Utile per la tosse, in particolare per l’espulsione del catarro o per l’asma.
Come Preparare lo Sciroppo di Anice Fatto in Casa
Preparare lo sciroppo di anice in casa è un modo eccellente per avere sempre a disposizione un ingrediente versatile e aromatico, perfetto per bevande e dolci.
Ricetta dello Sciroppo di Anice
Ingredienti:
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- 200 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di semi di anice
- 2 cucchiai di radice di liquirizia essiccata
Procedimento:
- In una casseruola, porta l'acqua a ebollizione.
- Aggiungi i semi di anice e la radice di liquirizia essiccata.
- Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10-15 minuti.
- Filtra il liquido per rimuovere i semi e la radice.
- Aggiungi lo zucchero e mescola fino a completa dissoluzione.
- Lascia raffreddare e conserva in frigorifero.
Ghiaccioli all'Anice: Ricetta Facile e Veloce
In estate, una delle preparazioni più rinfrescanti è quella dei ghiaccioli all'anice. Prepararli in casa è semplice e veloce.
Ingredienti per i Ghiaccioli all'Anice
- Acqua naturale: 300 ml
- Sciroppo all’anice: 50 ml
Attrezzatura e Tempi di Preparazione
- Tempo di preparazione: 5 minuti
- Tempo di congelamento in freezer prima del consumo: dalle 6 alle 8 ore
- Attrezzatura: stampi per ghiaccioli oppure dei bicchierini di plastica e stecchi in legno (o cucchiaini)
Preparazione dei Ghiaccioli all'Anice
- Versa in un contenitore per liquidi 300 ml di acqua minerale naturale e aggiungi 50 ml di sciroppo all’anice.
- Mescola per qualche secondo gli ingredienti e versa il composto ottenuto negli stampi per ghiaccioli o nei bicchierini di plastica.
- Se usi i bicchierini di plastica, metti in freezer per un’oretta prima di inserire il cucchiaino o lo stecco di legno.
- Copri poi il bicchierino, facendo un piccolo foro al centro, con della carta stagnola e rimetti in freezer per almeno altre 6-7 ore.
Considera che il rapporto acqua e sciroppo d’anice è sempre 1:6.
Altri Usi dello Sciroppo di Anice
Oltre ai ghiaccioli, lo sciroppo di anice può essere utilizzato in diverse preparazioni:
- Bevanda Rinfrescante: Aggiungi un paio di cucchiai di sciroppo a un bicchiere di acqua fredda o soda per una bevanda rinfrescante.
- Cocktail: Usalo come base per cocktail estivi.
- Dolci: Aggiungi un tocco di sciroppo a gelati, sorbetti o yogurt per un sapore unico.
Grattachecca con Sciroppo di Anice e Ribes
La grattachecca con sciroppo di anice e ribes è una delizia che si pone a metà strada tra bibita e dessert, tipica di Roma e del Lazio. Si tratta di ghiaccio estratto da un blocco più grande e frullato più finemente possibile, arricchito con sciroppo di anice e ribes.
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Lo sciroppo di anice spicca per il sapore dolce e aromatico, mentre il ribes aggiunge un tocco di colore, sapore dolce e acidulo, oltre a vantare ottime proprietà nutrizionali.
Liquore all'Anice Fatto in Casa
Al termine di un pasto abbondante, non c’è niente di meglio che un bicchierino di digestivo alcolico, e quello a base di semi di anice è davvero ottimo.
Una ricetta da provare consiste nel lasciare macerare 50 grammi di semi di anice in infusione con 500ml di alcool e la buccia di un limone, smuovendolo di tanto in tanto e, dopo dieci giorni, filtrandolo diverse volte. Non resta, dunque, che unirlo allo sciroppo preparato sul fuoco con 500ml di acqua e 500 grammi di zucchero, per poi suddividerlo in bottiglie di vetro e farlo riposare per circa un mese.
Biscotti all'Anice
L’anice si sposa bene anche in diverse preparazioni culinarie, come i biscotti all'anice, una ricetta tradizionale abruzzese. Gli ingredienti principali sono uova, zucchero, olio, farina, ammoniaca per biscotti, semi di anice e scorza di limone.
Tisana all'Anice Stellato
L’anice stellato è ottimo per preparare una tisana, da sorseggiare per rilassarsi in qualsiasi momento della giornata. Basta versare un cucchiaino di anice in acqua bollente e lasciare in infusione per pochi minuti.
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Cocktail Analcolico con Sciroppo di Anice
Un'altra idea è preparare un cocktail analcolico con sciroppo di anice. Ecco una ricetta semplice:
Ingredienti:
- 30 ml di sciroppo di anice
- 150 ml di acqua frizzante o soda
- 10 ml di succo di limone fresco
- Ghiaccio
- Fette di limone e foglie di menta per guarnire
Procedimento:
- Riempi un bicchiere alto con ghiaccio.
- Aggiungi il sciroppo di anice e il succo di limone fresco.
- Versa lentamente l'acqua frizzante o la soda nel bicchiere.
- Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti.
- Guarnisci con una fetta di limone e qualche foglia di menta.
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