Pancake alla Banana Senza Uova e Lievito: Ricetta Facile e Golosa

I pancake alla banana sono una variante delle gustose frittelle americane da colazione. Sono molto semplici da realizzare in casa, basta avere una padella antiaderente per cuocerli, ma soffici ed irresistibili. Al posto delle uova, infatti, vengono usate delle banane mature, che abitualmente nessuno mangia. In questo modo si ottiene un riciclo sfizioso e goloso. Seguiteci per scoprire la ricetta e provare una golosa colazione o merenda all’americana!

In base alle tante richieste fatte da amiche che non tollerano il lievito o il glutine o il lattosio o le uova ho scoperto che si possono preparare anche in modo non del tutto tradizionale. Infatti sono buonissimi anche utilizzando nella ricetta frutta ed escludendo sia il lievito che le uova. La ricetta di questi pancake che vi propongo prevede l’utilizzo della banana che per la sua composizione è molto adatta per la loro preparazione.

Dolci, soffici e profumati: questi banana pancakes vegan sono uno spuntino veloce, semplice e delizioso. Oltre che essere completamente vegan perché non contengono ingredienti di origine animale, sono anche gluten free. Questi pancakes senza uovo e burro sono leggeri, morbidi e gustosi benché non abbiamo alcun tipo di zucchero aggiunto. Infatti, la naturale dolcezza della banana e del latte di riso saranno sufficienti a conferire loro un sapore gradevolissimo al palato che tutta la famiglia apprezzerà!

Si tratta di una ricetta molto veloce perché è composta da pochi e facili passaggi, per cui è uno spuntino perfetto da preparare anche quando siamo di fretta. Sono deliziosi da mangiare al naturale ma possiamo farcirli con molti altri ingredienti come lo sciroppo d’acero (l’alimento che, secondo la tradizione americana, si sposa meglio con i pancake), marmellate e confetture, crema di nocciole vegan o di mandorle, ma anche frutta fresca oppure miele, in questo caso ovviamente i pancake non saranno più completamente vegan, essendo il miele un prodotto di origine animale. Naturalmente, in assenza di intolleranze alimentari, è possibile sostituire il latte di riso con altre bevande vegetali (per esempio di soia, di avena, di mandorla, di miglio o di farro) e la farina di riso con quella di altri cereali, meglio se integrali perché più sani e ricchi di fibre rispetto a quelli raffinati.

In questa ricetta ho deciso di usare la banana al posto delle uova perché questo frutto ha proprietà leganti e aiuta a rendere l’impasto più soffice.

Leggi anche: Pancake Facili e Veloci

Ingredienti

Ingredienti per 6 pancake (il numero può variare a seconda delle dimensioni):

  • 100g di farina
  • 1 banana
  • 10g di lievito per dolci
  • 100ml di latte

Preparazione

Pancake senza uova alla banana: segui i passaggi

  1. Assicurati di avere tutti gli ingredienti necessari.
  2. Schiaccia la banana con una forchetta fino a ridurla in purea.
  3. Aggiungi il latte, il lievito e la farina e amalgama fino ad ottenere un composto omogeneo. Ti puoi aiutare anche con la frusta elettrica per evitare di formare grumi.
  4. Ungi una padella con un po' di olio e riscaldala su fuoco medio-basso.
  5. Quando la padella è ben calda, versa al centro un mestolo di composto.
  6. Appena cominciano a formarsi le bollicine in superficie, gira il pancake per completare la cottura.
  7. Eccoli pronti!

Questi pancake hanno rivoluzionato le mie mattine ed ora condividerò con te la ricetta di queste dolci e soffici frittelle all’americana senza uova! Sono facili da preparare, nutrienti e adatti a chiunque: vegani, intolleranti al lattosio o chi evita le uova. Le banane mature sono l’ingrediente segreto dei pancakes alla banana senza uova che li rendono morbidi, leggeri, digeribili e naturalmente dolci. Non solo le banane sostituiscono le uova, ma aggiungono anche quel tocco di dolcezza che ti permetterà di preparare i pancake senza zucchero! Te ne innamorerai a ogni morso! Ti guiderò passo passo in questa ricetta, condividendo anche aneddoti personali (spoiler: la prima volta è stata un disastro divertentissimo!). Alla fine troverai consigli utili, risposte alle domande frequenti su questi dolcetti vegani e molto altro!

Perché amerai i pancakes alla banana senza uova

Ci sono mille motivi per cui questi pancake entrano subito nella lista dei preferiti! Ma se devo scegliere i principali, ecco qui:

  • L’assenza delle uova rende questi pancake leggeri, ideali per chi desidera una colazione nutriente ma non troppo pesante o una merenda energetica durante la giornata.
  • Sono facilissimi da preparare: basta schiacciare una banana matura, mescolarla con farina, latte (anche vegetale se preferisci), un pizzico di lievito ed il gioco è fatto! In pochi minuti avrai una torretta di pancake banana light pronta per essere divorata.
  • Sono un ottimo modo per riciclare le banane mature che nessuno in casa vuole più mangiare, niente sprechi!
  • La ricetta può essere personalizzata secondo i tuoi gusti aggiungendo frutta fresca, noci croccanti o un filo di sciroppo d’acero per renderli ancora più golosi. Infinite varianti per sperimentare con diversi sapori e abbinamenti.
  • E poi vogliamo parlare del profumo irresistibile che si sprigiona durante la cottura dei pancake di banana? Un vero invito al buongiorno! Quando li ho preparati lo scorso fine settimana, non ho fatto in tempo a finire di cuocerli che i ragazzi sono accorsi in cucina catturati dal profumo che aveva invaso la casa, avevamo tutti l’acquolina in bocca! È stata una colazione da leccarsi i baffi!

La prima volta che ho preparato i pancake alla banana senza uova

Devo confessarlo: la prima volta che ho provato a fare questi pancake è stato un po’ un esperimento.

Leggi anche: Come fare i Pancake Salati

Ingredienti per i pancake con banane e sostituzioni

Per preparare i pancakes senza uova e burro alla banana ti servono pochi e semplici ingredienti, che sono certa hai già nella tua dispensa, ecco quali:

  • Farina 0: puoi sostituirla con la farina 00 oppure con la farina di farro. Puoi anche fare metà farina integrale e metà farina 00. Poiché ogni farina assorbe in modo diverso i liquidi, se la pastella dovesse risultare troppo densa casomai aggiungi un cucchiaio di latte in più.
  • Banane: nella ricetta sostituiscono le uova e lo zucchero.
  • Latte: puoi utilizzare il latte vaccino o sostituirlo con il latte vegetale che preferisci per dei pancake alla banana senza latte e vegani. Qualche volta li ho preparati con il latte di soia alla vaniglia (in vendita nei grandi supermercati), te lo consiglio.
  • Lievito per dolci: necessario per rendere soffici i pancake.
  • Cannella in polvere: puoi ometterla, a me l’abbinata con le banane è piaciuta molto.
  • Sale: non dimenticare di aggiungerne un pizzico, fa la differenza.

Consigli per pancake alla banana senza uova perfetti

Per ottenere i migliori pancake alla banana senza uova che tu abbia mai assaggiato, soffici e deliziosi, ecco alcuni consigli utili:

  • Utilizza banane molto mature: si amalgamano meglio nella pastella, garantendo una consistenza ottimale.
  • Non mescolare troppo la pastella, perché può rendere i pancake meno soffici. Mescola solo fino a quando gli ingredienti sono combinati.
  • Lascia riposare la pastella dei pancake con banana per circa 5 minuti permette alla farina di assorbire i liquidi, rendendo i pancake più soffici.
  • Controlla la temperatura della padella, se troppo calda può bruciare i pancake all’esterno lasciandoli crudi all’interno. Assicurati che la padella sia ben calda, ma non eccessivamente.

Cosa usare per cuocere i pancake alla banana senza uova

Hai due opzioni principali per ottenere dei pancake belli e buoni:

  1. Padella antiaderente classica: Se hai una buona padella antiaderente, sei a cavallo. Scaldala bene, versa un mestolino di impasto, cuoci a fiamma media finché compaiono le bollicine in superficie e poi gira.
  2. Padella con i fori per pancake: Quella con i cerchi (tipo stampo da uova) è fantastica per dare una forma perfetta e uniforme. Aiuta anche a mantenere la cottura più omogenea. Ideale se stai cucinando per bambini o se vuoi una colazione super Instagrammabile!

Consiglio extra: usa sempre pochissimo olio o burro vegetale per ungere la padella e non rischiare che si attacchino.

Conservazione dei pancake alla banana senza uova

Hai fatto troppi pancake (esiste “troppi pancake”? )? Nessun problema!

Leggi anche: Come fare Pancake Proteici Senza Glutine

  • In frigo: conservali in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Scaldali in padella o nel microonde prima di servirli.
  • In freezer: puoi congelarli separandoli con carta forno. Durano fino a 2 mesi. Per scongelarli, scaldali direttamente in padella o in forno a 160°C. Perfetti per un meal prep dolce e sano!

Domande frequenti sui pancakes alla banana senza uova

Questi sono le domande che mi vengono rivolte più spesso su questi pancake con banane, spero possano esserti di aiuto.

Quale latte vegetale è il migliore per i pancakes alla banana senza uova?

Il latte di soia e quello di mandorla sono perfetti perché danno una buona struttura ai pancake, ma anche latte di avena o di riso possono andare bene. Se vuoi un sapore più ricco, prova il latte di cocco.

Posso preparare l’impasto dei pancake alla banana in anticipo?

Meglio di no. L’impasto tende a diventare troppo denso se lasciato riposare troppo a lungo. Se vuoi risparmiare tempo, puoi mescolare gli ingredienti secchi e quelli liquidi separatamente e unirli solo al momento della cottura.

Come posso rendere i pancake alla banana senza uova più proteici?

Puoi aggiungere un cucchiaio di proteine in polvere vegetali, farina di ceci o di mandorle. Anche un po’ di burro di arachidi nella pastella può essere un’ottima idea!

Come si fanno i pancakes senza uova e burro alla banana?

Fare i pancake senza uova e burro alla banana è semplicissimo: basta unire insieme il latte (vaccino o vegetale), farina, le banane schiacciate con una forchetta e un po’ di lievito per renderli soffici. Poi non rimane che cuocerli due cucchiaiate alla volta in una padella antiaderente per pochi minuti.

Come si possono servire i banana pancakes?

I banana pancakes possono essere serviti con fettine di banana e sciroppo d’acero oppure con noci e yogurt per una colazione più proteica.

Ecco come preparare i pancake alla banana senza uova in pochi e semplici passaggi per assaporare una colazione da leccarsi i baffi!

Pancake alla banana senza uova, soffici e leggeri senza zucchero

La colazione deliziosa e leggera senza burro!

Cosa ti occorre

  • 1 ciotola capiente
  • 1 frusta a mano
  • 1 padella antiaderente

Ingredienti

  • 200 g banane (senza buccia)
  • 80 g farina 0
  • 60 g latte vaccino o vegetale
  • 10 g lievito per dolci
  • cannella in polvere (un pizzico, non necessaria)

Per la decorazione

  • banane a fettine
  • sciroppo d'acero o altro dolcificante

Procedimento

  1. In una ciotola schiaccia con i rebbi di una forchetta la polpa delle banane fino a ridurle in purea. Aggiungi la farina, il lievito, il sale, il latte e la cannella e mescola con una frusta a mano per amalgamare ed eliminare i grumi. Lascia riposare la pastella per 5 minuti mentre prepari la padella per cuocerli.
  2. Scalda una padella unta con pochissimo olio e versa un cucchiaio colmo di pastella cercando di distribuirla con movimenti circolari in modo da ottenere un pancake rotondo con un diametro di circa 10 cm. Cuoci a fiamma media finché vedrai delle bollicine sulla superficie, questo è il momento di girare il pancake. Prima comunque controlla la cottura sollevandolo con una spatola, sotto dovrà essere perfettamente dorato.
  3. Cuoci anche l'altro lato del pancake ancora per 1 o 2 minuti o comunque fino a doratura.

Consiglio: mano a mano che cuoci i pancake impilali uno sull'altro su un piatto, rimarranno caldi.

Ora guarnisci i pancake con fettine di banana e un po' di sciroppo d'acero o come preferisci.

Golosi, sani, facilissimi, personalizzabili e pronti in pochissimi minuti. Che tu sia vegano, a dieta, intollerante o solo curioso, questa ricetta diventerà un tuo cavallo di battaglia.

I pancake alla banana senza uova sono una deliziosa variante dei classici pancake, ideali per chi segue una dieta vegana o per coloro che desiderano semplicemente evitare l’utilizzo di uova, magari perché ne sono intolleranti. Preparati mescolando insieme farina, latte vegetale, lievito e banane mature schiacciate, questi pancake risultano soffici e leggeri.

Sono perfetti per una colazione sana e gustosa, da gustare magari accompagnati da sciroppo d’acero o frutta fresca. Inoltre, possono costituire un’opzione golosa per uno spuntino energizzante o una merenda nutrienti. Pronti in pochi minuti e senza troppi sbattimenti in cucina, sono a prova di principiante, e risultano ideali anche per i più piccoli.

Per ottenere pancake alla banana perfetti, assicuratevi di schiacciare bene le banane mature in modo che non ci siano grumi nella pastella. Utilizzate una padella antiaderente ben calda e ungete leggermente con un po’ d’olio vegetale per evitare che si attacchino. Se i pancake non si girano facilmente, lasciateli cuocere un po’ di più prima di tentare di girarli.

Questa ricetta è molto versatile e può essere personalizzata in base ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ad esempio, si possono aggiungere ingredienti come noci tritate, semi di chia o gocce di cioccolato fondente per un tocco extra di sapore. Inoltre, le banane mature non solo conferiscono dolcezza, ma offrono anche un apporto di potassio e fibre, rendendo i pancake non solo deliziosi, ma anche nutrienti. Sperimentare con diverse farine, come la farina integrale o di avena, può rendere la ricetta ancora più sana e ricca di sapore.

Un’altra idea interessante è quella di servire i pancake con diverse guarnizioni. Oltre allo sciroppo d’acero, si possono utilizzare yogurt vegetale, burro di mandorle, o una spruzzata di cannella per un tocco aromatico. Se vi piace l’idea di un brunch più sostanzioso, potete accompagnare i pancake con un’insalata di frutta fresca o una macedonia.

Il tempo di cottura dei pancake dipende dalla loro dimensione e dal loro spessore. In genere, si consiglia di cuocerli a fuoco medio-basso per circa 2-3 minuti per lato. È importante attendere che si formino delle bollicine sulla superficie prima di girarli, in modo da ottenere pancake ben cotti e dorati sia all’esterno che all’interno. Se preferite pancake più morbidi o più croccanti, potete regolare il tempo di cottura di conseguenza.

I pancake sono una scelta azzeccata per la colazione o per il brunch, ma in realtà possono essere gustati in molti altri momenti della giornata. Se alcuni amano iniziare la giornata con una pila di pancake accompagnata da sciroppo d’acero, frutta fresca e un po’ di burro di arachidi, altri li apprezzano come spuntino o merenda, soprattutto se serviti con marmellata o crema di nocciole. Inoltre, se li arricchite con gelato, cioccolato fuso o panna montata, possono essere proposti perfino come dolce di fine pasto.

I pancake alla banana possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni. Per mantenerli freschi, riponeteli in un contenitore ermetico. Se volete prepararne in anticipo, potete anche congelarli. Basta metterli in un sacchetto per alimenti, separandoli con della carta forno per evitare che si attacchino.

Per chi ama sperimentare, ci sono molte varianti da provare. Potete aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere per pancake al cioccolato o sostituire il latte vegetale con latte di cocco per un sapore esotico.

tags: #pancake #banana #senza #uova #e #lievito

Post popolari: