La torta panna e fragole è un classico intramontabile, un vero e proprio simbolo degli anni '80. Molti ricordano che da bambini, la maggior parte delle torte di compleanno erano decorate con ciuffi di panna montata, scenografiche e deliziose.
La ricetta della torta decorata con fragole e panna è talmente buona nella sua semplicità che prima o poi dovevo farla, un classico ma sempre tanto amato, come dimenticare anche la famosa coppa di fragole con la panna, ricette che restano nel cuore.
La torta con fragole e panna è facilissima, non fatevi spaventare dall’aspetto scenografico. Mi sono voluta divertire un po’ con la sac a poche, perfetta come torta di compleanno e per occasioni speciali, la torta è senza burro è un classico pan di Spagna con uova, zucchero e farina, quindi una torta fragole e panna fresca veloce e farcita con panna montata e fragole profumatissime.
Torta Versata con Sciroppo di Fragole
Questa torta versata è semplicissima, si presenta come morbida, farcita con uno sciroppo alle fragole fatto in casa facendo cuocere le fragole con il succo di un limone e qualche cucchiaio di zucchero.
Ingredienti e Preparazione
L’impasto è facilissimo, ottenuto senza nessuno particolare strumento, semplicemente unendo tutti gli ingredienti.
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- Iniziamo a preparare lo sciroppo di fragole. Laviamo e tagliamo a pezzettini grossolani le fragole.
- In una ciotola uniamo la farina, lo zucchero, la fecola, la vanillina, il lievito, l’olio e il latte. Mescoliamo con un cucchiaio e amalgamiamo il tutto aggiungendo le uova e il mascarpone. L’impasto non dovrà presentare grumi.
- Imburriamo e infariniamo uno stampo apribile da 22cm di diametro e versiamoci metà impasto.
- Estraiamo la tortiera e, con un cucchiaio, lavorando la base, formiamo dei bordi alti, versiamoci un po’ di sciroppo, poniamo qualche cucchiaio di impasto tutto attorno, ed infine le restanti fragole. Copriamo poi la torta, un cucchiaio alla volta, con l’impasto rimanente.
Sciroppo di Fragole Fatto in Casa
La ricetta dello sciroppo di fragole, preparato con le fragole fresche, è facile e versatile. Fragole fresche, ben mature e zucchero sono i due ingredienti alla base del profumatissimo sciroppo di fragole.
Una volta pronto potete consumare subito il vostro sciroppo alla fragola, dopo averlo fatto raffreddare, oppure conservarlo per qualche tempo nei vasetti di vetro.
Lavate e mondate le fragole che vi serviranno per preparare lo sciroppo di fragole. Trasferitele nel boccale del frullatore, unite lo zucchero e frullate fino a ottenere una purea omogenea. Il giorno seguente mescolate per assicurarvi che lo zucchero sia completamente disciolto, quindi filtrate il liquido attraverso un colino a maglia fine.
Se intendete conservare lo sciroppo di fragole così preparato travasatelo in barattoli sanificati, chiudeteli con le apposite capsule e lasciateli raffreddare capovolti fino a quando si sarà creato il sottovuoto.
Ciambellone Morbido alle Fragole
Un dolce nato per caso, non pensavo proprio di preparare una ciambella. Avevo spremuto le fragole per far bere il succo a mia nipotina che non lo ha gradito. E così ho spremuto anche le altre ed ho utilizzato questa fresca purea di fragole per preparare un morbido e squisito ciambellone. Ciambellone che si è mantenuto morbido e fresco per due giorni.
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Pulite le fragole eliminando le foglioline, sciacquatele velocemente e fatele sgocciolare. Setacciate la farina e aggiungetela alle uova insieme alla buccia grattugiata del limone. Date una veloce mescolata e aggiungete la purea di fragole e l’olio.
NOTA: Se lo gradite potete servire la torta accompagnata da panna montata rosa.
Torta con Sciroppo Caramellato di Fragole
Siccome il procedimento è abbastanza veloce, prepara già prima tutti gli ingredienti, in modo tale che farai più in fretta. Inizia innanzitutto col preparare la tortiera, o imburrandola molto bene, oppure mettendoci come me la carta forno. Quindi preriscalda pure il forno sui 180°.
Metti in una ciotola capiente uova, zucchero, vaniglia e scorza di arancia 🍊, poi frulla sino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso. Aggiungi quindi lo yogurt greco naturale, olio di semi, farina e lievito possibilmente setacciati fra loro, mentre frulli nuovamente, aggiungi pure il latte o la bevanda vegetale. Amalgama ora tutto assieme con un cucchiaio, dal basso verso l'alto.
Non ti resta quindi che versare nella tortiera e sopra, se vuoi, disponici qualche fragola 🍓. Sopra dagli una leggera spruzzata di zucchero semolato (facoltativo).
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Taglia a pezzetti piccoli ma non troppo, le fragole grosse, togliendogli logicamente la parte verde. Ponile in un pentolino, versaci sopra un 3 o 4 cucchiai (a seconda se lo vuoi molto dolce o no) di zucchero semolato, per terminare, 2 fettine di scorza di un'arancia (o limone) bio senza la sua parte bianca. Accendi il gas ma tienilo molto basso.
La torta 🎂 intanto sarà cotta. Una volta ben raffreddata, levala dalla tortiera, impiattala e ora decorala a tuo piacimento con lo sciroppo caramellato di fragole (leva logicamente prima le scorze di arancia!). Abbinala a un bel caffè ☕️, the, o anche così per golosità...!
Chiffon Cake alle Fragole e Sciroppo di Rose
La chiffon cake alle fragole e sciroppo di rose è un dolce da credenza sofficissimo, da gustare in ogni momento della giornata. Prima che finiscano le fragole, vi consiglio di preparare questa golosissima chiffon cake, sofficissima e molto profumata, grazie all’aggiunta di sciroppo di rose all’impasto.
Quando preparo una ricetta di base, come sciroppi o confetture, mi piace sperimentarne l’utilizzo in altre ricette. Lo sciroppo di rose è perfetto da abbinare alle fragole e, in questa chiffon cake ha sostituito l’acqua, insieme ad un piccola parte di spumante, aggiungendo profumo, colore e sapore, potete sostituire le fragole con ciliegie o lamponi.
La chiffon cake è una torta di origine americana che si prepara senza latte e derivati, quindi adatta anche a chi è intollerante al lattosio.
Vi consiglio di provare, oltre allo sciroppo di rose, anche lo sciroppo di fiori di sambuco e lo sciroppo di papavero, tutti perfetti per aromatizzare dolci da credenza, gelati, semifreddi o come topping per panna cotta.
Ricetta Chiffon Cake alle Fragole e Sciroppo di Rose
Portata: Dolci
Porzioni: 10-12 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 90 minuti
Stampo: Da chiffon cake da 20 cm con fondo amovibile e piedini
Ingredienti:
- 170 g di farina 00
- 120 g di zucchero semolato
- 5 albumi
- 3 tuorli
- 80 g di sciroppo di rose
- 20 ml di spumante dolce
- 60 g di olio di semi di girasole
- 8 g di lievito per dolci
- 4 g di cremor tartaro
- 150 g di fragole al netto dello scarto
Per decorare:
- Zucchero a velo
- Fragole
- 1 rosa
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 150 gradi.
- Lavate le fragole, eliminate il picciolo e tagliate a cubettini, tenete da parte.
- Mettete gli albumi nella ciotola della planetaria insieme al cremor tartaro e lasciate montare a neve fermissima.
- Setacciate la farina e il lievito in una ciotola, unite lo sciroppo di rose, lo spumante, unite anche l’olio e mescolate.
- Incorporare un tuorlo alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.
- Quando gli albumi saranno pronti, aggiungeteli delicatamente al composto di farina e tuorli.
- Unite anche le fragole e mescolate con delicatezza.
- Versate l”impasto nello stampo e infornate per circa 90 minuti.
- Prima di sfornare fate la prova stecchino, se esce asciutto la chiffon è cotta, a questo punto sfornatela e capovolgete immediatamente lo stampo, poggiandolo sui piedini, lasciate raffreddare per 2 - 3 ore.
- Una volta che la chiffon cake sarà ben fredda, eliminate delicatamente lo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e decorate con fragole e rose.
Pan di Fragole
Il Pan di fragole è un dolce velocissimo e delizioso, la versione con la frutta del mio classico Pan d’arancio! Praticamente si frullano le fragole intere insieme a tutti gli ingredienti direttamente in un mixer. Si versa l’impasto in teglia e si cuoce in forno.
Vi dico di una bontà unica, profumatissimo e dalla consistenza soffice soffice e umida per giorni! Per la preparazione super facile potete utilizzare la tipologia di fragole che preferite: piccole, grandi, medie, basta solo lavarle bene, potete inserirle senza tagliarle nel boccale di mixer a lame grandi.
In questo caso ho scelto di utilizza uno stampo lungo da plumcake, voi potete usare anche la classica tortiera tonda da pan di spagna. Una volta sfornato il pan di fragola ho aggiunto uno sciroppo in superficie delicato fatto di frutta, acqua e zucchero che lo rende morbidissimo per più giorni!
Perfetto da servire per colazione e merenda ma anche come dessert di fine pasto o per occasioni speciali come la Festa della mamma. Quindi versate il composto in uno stampo perfettamente imburrato e infarinato. Poi cuocete in forno statico giù ben caldo a 180° per circa 40 - 45 minuti. Frullate insieme a due cucchiai di zucchero a velo.
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