Lo sciroppo di limone è una preparazione molto dissetante che si utilizza diluendo in un bicchiere, un dito di sciroppo con acqua fredda. La bevanda che si ottiene è rinfrescante e naturale, perfetta per le giornate calde o per accompagnare i pasti. La sua acidità aiuta a stimolare la digestione e può contribuire a idratare l’organismo. Lo sciroppo può essere utilizzato anche per la preparazione di cocktail e granite, ma anche per aromatizzare dolci, yogurt e frullati, donando un gusto naturale di limone.
Preparare lo sciroppo di limone è un modo per ridurre gli sprechi alimentari, soprattutto se si possiede un albero di limone e i limoni sono troppi, si eviterà di farli marcire. Stesso discorso se avete preparato il limoncello e vi sono avanzati tanti limoni senza la buccia e dovete trovare il modo di recuperare tanto succo.
Lo sciroppo di limone permette di conservare le proprietà benefiche del limone durante tutto l’anno, in questo modo è possibile avere sempre a disposizione una fonte di vitamina C e di altri nutrienti importanti per la salute. Preparare lo sciroppo di limone è semplice e veloce, richiede solo pochi ingredienti: limoni freschi, zucchero e acqua e avrete un’alternativa sana e naturale agli sciroppi industriali, spesso ricchi di zuccheri artificiali e aromi artificiali.
Ingredienti e Preparazione
Preparare gli sciroppo di frutta in casa è un idea che è venuta guardando gli ingredienti degli sciroppi industriali. L’idea era fare della marmellata, ma i limoni avevano un pò di giorni e la buccia era asciutta. Ho cercato nei miei libri storici di ricette per conserve cosa farne del succo. Per fare uno sciroppo al limone semplice come quello che ti propongo , hai bisogno solo di zucchero e succo di limone.
Ingredienti base:
- Limoni freschi (preferibilmente non trattati)
- Zucchero
- Acqua
Procedimento:
- Lavate bene i limoni e preparatevi a spremerli, raccogliendo il succo in un contenitore dove misurarlo. Per la spremitura se avete uno spremiagrumi elettrico è ottimo, meno fatica e meno spreco.
- Usate una pentola smaltata oppure una pentola in coccio, in alternativa usate l’acciaio.
- Versate il succo filtrato e portate a bollore.
- Quando inizia a bollire aggiungete lo zucchero, abbassate e fuoco e mescolate fino a che si è sciolto lo zucchero.
- Quando lo zucchero è sciolto, spegnete e lasciate raffreddare.
- Procuratevi un colino da gelatine o un telo di lino per filtrare.
- Conservate lo sciroppo in bottiglie di vetro, in posto fresco e buio oppure in frigorifero.
Il rapporto tra zucchero e succo è questo: su 100 g di succo di vogliono 160 g di zucchero. Per ottenere un ottimo risultato utilizza limoni non trattati anche se non devi utilizzare la buccia.
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Varianti e Consigli
Come sempre, la scelta delle materie prime è fondamentale: usa limoni biologici, appena raccolti se possibile, e zucchero di buona qualità. E non buttare le bucce!
- Miele: Puoi sostituire una parte dello zucchero con miele (es. 100 g di miele su 500 g di zucchero). Aggiungilo a fuoco spento, quando il liquido è tiepido, per non alterarne le proprietà.
- Aromatizzazione: In questa ricetta ti proponiamo alcune varianti naturali, come l’aggiunta di zenzero o menta, per dare un tocco personale allo sciroppo e arricchirlo con ulteriori benefici. Zenzero e limone, ad esempio, sono perfetti insieme per sostenere la digestione e contrastare raffreddori e stanchezza.
Se versato in bottiglie sterilizzate e ben chiuse, lo sciroppo si conserva fino a 6 mesi in un luogo fresco e buio. Sì, ma sappi che lo zucchero funge anche da conservante naturale. Se lo riduci, è consigliabile conservare lo sciroppo in frigorifero e consumarlo più rapidamente.
Come Utilizzare lo Sciroppo di Limone
Preparare lo sciroppo al limone per la limonata fatta in casa è davvero semplicissimo. L’importante è utilizzare limoni non trattati, in quanto per lo sciroppo serve anche la buccia. Inoltre, tenete a portata una bottiglia di vetro, dove poter conservare lo sciroppo.
Lo sciroppo di limone è una base di zucchero e limoni ottima per rendere più golosi molti dessert, tra cui torte, crostate, gelati e sorbetti ma anche per creare un’ottima bevanda fresca e dissetante.
Ecco alcuni modi per utilizzare lo sciroppo di limone:
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- Bevanda dissetante: Ti basta diluire lo sciroppo al limone con dell’acqua fresca e ghiaccio per ottenere una bevanda dissetante in pochissimo tempo. Naturalmente senza conservanti o aromi artificiali.
- Dolci: Può essere usato per dare un tocco agrumato a dolci come cheesecake o per guarnire torte, crostate e macedonie di frutta.
- Cocktail e granite: Ottimo diluito con acqua fresca per una limonata dissetante o una granita, ma anche per insaporire dolci, macedonie o cocktail naturali.
- Sorbetto al limone: Cosa c’è di meglio, specie in estate, di un gustoso sorbetto al limone? Realizzarlo è davvero facile ed è un ottimo modo di utilizzare i limoni senza buccia per preparazioni dolci e golose.
- Crema al limone: Con i limoni senza buccia si possono preparare tantissime varietà di dolci e di creme, di biscotti, cheesecake, muffin e plumcakes. La crema al limone, in particolare, è ottima per farcire pasta frolla e crostate.
Benefici dello Sciroppo di Limone
Lo sciroppo di limoni non è solo buono: è anche ricco di proprietà benefiche. Il limone è una fonte preziosa di vitamina C, ha proprietà depurative e digestive, e contribuisce a rafforzare il sistema immunitario. Anche solo diluito in acqua, questo sciroppo può diventare una bevanda dissetante e riequilibrante, ideale anche dopo uno sforzo fisico o un pasto abbondante.
Proprietà benefiche del limone:
- Fonte preziosa di vitamina C
- Proprietà depurative e digestive
- Contribuisce a rafforzare il sistema immunitario
Conservazione
Per una conservazione più a lungo termine il giorno dopo, procedere con la pastorizzazione immergendo le bottiglie di sciroppo in un tegame e ricoprendo d’acqua fino a 2 cm sopra il tappo. Bollire per 20 minuti e poi lasciar raffreddare lentamente. Quando lo sciroppo sarà tornato a temperatura ambiente, etichettare con la data di produzione e riporre in dispensa, preferibilmente al buio.
Se tutto il procedimento di sanificazione delle bottiglie e dei tappi (prima) e di pastorizzazione (dopo) è avvenuto correttamente e si è formato il sottovuoto, si conserveranno per un paio d’anni a t.a.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per 100ml di sciroppo)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Energia | 250-300 kcal |
| Carboidrati | 60-75g |
| Zuccheri | 60-75g |
| Vitamina C | Variabile a seconda dei limoni |
Nota: I valori possono variare in base alla concentrazione del succo di limone e alla quantità di zucchero utilizzata.
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