Il latte di mandorla o latte di mandorle fatto in casa è una bevanda che da sempre tutti conosciamo e che sicuramente anche voi avrete avuto occasione di bere da piccoli.
Il suo sapore delicatamente dolce e il suo profumo di mandorla lo rendono davvero gradito a tutta la famiglia, inclusi i più piccolo di casa. In estate il latte di mandorla è la classica bevanda dissetante che si gusta a metà pomeriggio o in occasione di una visita.
E non solo: il latte di mandorla è anche un ottimo ingrediente di partenza per molte ricette dolci quali, solo a titolo di esempio, il golden milk, la panna cotta al latte di mandorla, il plumcake al latte di mandorla e così via.
Come Fare il Latte di Mandorla Fatto in Casa
Se vi state chiedendo come fare il latte di mandorla sappiate che non è per nulla difficile. L’ideale, volendo contenere i costi, è avere un albero di mandorle, ma se non ce l’avete potete acquistarle comodamente anche al supermercato o dall’ortolano.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo come preparare un delizioso sciroppo di mandorla senza zucchero, ideale per chi segue una dieta o semplicemente preferisce un'alternativa più sana.
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Preparare il tuo latte di mandorla fatto in casa è semplice e gratificante. Potrai gustare una bevanda nutriente e personalizzata, evitando gli additivi o zuccheri presenti nelle versioni confezionate. Naturale, senza conservanti, perfetto per caffè e smoothie.
Il latte di mandorla fatto in casa è un’alternativa salutare e gustosa al latte vaccino. Preparato con pochi ingredienti naturali, il latte di mandorla è ricco di nutrienti e può essere personalizzato secondo i propri gusti.
Spesso le bevande di mandorla acquistate in negozio contengono zucchero o dolcificanti aggiunti, ma le mandorle sono naturalmente dolci. Perciò, preparare il latte di mandorla in casa ti permette di godere della dolcezza naturale delle mandorle senza ingredienti aggiunti.
Ricetta Base per il Latte di Mandorla Senza Zucchero
Ecco una ricetta semplice per preparare il latte di mandorla senza zucchero in casa:
- 200 gr. di mandorle pelate
- 1 litro di acqua liscia a temperatura ambiente
- 50 gr. di sciroppo di Agave (o altro dolcificante naturale a piacere)
- Un pizzico di sale fino
Procedimento:
- Tritare le mandorle finemente aiutandosi con un mixer.
- Porle in un canovaccio pulito (o un tovagliolo di lino a trama non troppo fine) sterilizzato preventivamente in acqua bollente.
- Chiudere a sacchetto e lasciarle in una ciotola, preferibilmente di vetro, con acqua (1 litro) per circa 2 ore.
- Trascorso questo tempo, strizzare il tovagliolo stesso nella ciotola, far uscire tutto il latte e mettere nuovamente nel mixer la polpa di mandorle con circa mezzo bicchiere di questo primo latte.
- Far andare a velocità media per qualche secondo e riunire il tutto nella ciotola, aggiungendo lo sciroppo di Agave ed un pizzico si sale fino.
- Il quantitativo di sciroppo di Agave indicato è per una dolcezza media, nulla vieta di variare la dose per una minore o maggiore dolcezza.
- Mescolare bene, coprire la ciotola con carta alluminio e far riposare altre 2 ore.
- Colare il latte ottenuto attraverso un colino di stoffa o una carta filtro per liquori e imbottigliare.
- In frigo potrà essere conservato un paio di giorni, preferibilmente in bottiglia di vetro.
Vi assicuro che è un latte molto delizioso e denso, ma da gustare in piccole dosi per chi sta a dieta!
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La polpa residua, mi raccomando, non buttatela assolutamente perché sarà ottima da utilizzare in cucina per insaporire varie pietanze o in pasticceria aggiungendola alla farina nei muffins, nei biscotti o in deliziose torte alle mandorle.
Latte di Mandorla con Panetto: Un'Alternativa Tradizionale
Appartiene alla tradizione siciliana anche il latte di mandorla con panetto.
Preparare il latte di mandorla con panetto fa parte ancora oggi della tradizione di molte famiglie siciliane, che la rinnovano in famiglia e la tramandano di madre in figlia. Pensate che una volta la pasta di mandorla era sciolta in acqua calda, non si usava il frullatore.
La pasta di mandorle in panetto è l’ingrediente perfetto per preparare il latte di mandorla in casa. Per fare ciò, tagliate la pasta di mandorle a cubetti e aggiungete i primi 300 ml di acqua. Cominciate a lavorare il tutto con un frullatore ad immersione.
Se non avete un frullatore ad immersione potete anche usare il frullatore tradizionale. Poi aggiungete piano piano tutta l’acqua e infine travasate in una bottiglia e riponete in frigo.
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Benefici e Calorie del Latte di Mandorla
Spesso chi è a dieta o segue un regime alimentare particolare si domanda se il latte di mandorla abbia molte calorie e che benefici possa apportare all’organismo.
Come sapete, il latte di mandorla è una bevanda della tradizione ma è recentemente tornato un po alla ribalta grazie all’interesse dimostrato da chi segue uno stile alimentare vegano.
100 ml di latte di mandorla apportano 50 calorie. E’ una bevanda ricca di zuccheri dunque piuttosto calorica.
Quanto ai benefici del latte di mandorla, questo è ottimo per chi soffre di colesterolo alto. Difatti il latte di mandorla migliora i livelli di colesterolo buono e riduce i livelli di colesterolo cattivo.
Il latte di mandorla, specie se con poco zucchero o addirittura senza zucchero, è una bevanda molto molto dissetante, fresca a leggera. Potete berlo con l’aggiunta di acqua fresca (anche frizzante), ghiaccio in cubetti, ghiaccio tritato (farete dunque una granita con latte di mandorla).
In Salento, in provincia di Lecce per la precisione, il latte di mandorla si usa molto in estate per macchiare il caffè in ghiaccio. Il caffè in ghiaccio con la mandorla è una bevanda tipica del leccese.
Croccante di Mandorle Senza Zucchero
Se sei alla ricerca di una golosità croccante e sana, il Croccante di Mandorle senza zucchero è la scelta perfetta per te. Questa delizia a base di mandorle è priva di zucchero raffinato, ma ricca di sapore e nutrienti.
In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un irresistibile Croccante di Mandorle senza zucchero, seguendo i principi della cucina crudista.
Prima di iniziare la preparazione però, assicurati di acquistare le Mandorle Sgusciate Siciliane di CiboCrudo per ottenere un risultato davvero straordinario! Queste mandorle sono coltivate in modo biologico, senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. Inoltre, sono un frutto secco ricco di nutrienti essenziali per il nostro organismo. Sono una fonte preziosa di proteine, fibre, vitamina E e minerali come il magnesio e il calcio.
Preparazione del Croccante di Mandorle Senza Zucchero
- Inizia tritando grossolanamente le mandorle sgusciate. Puoi farlo utilizzando un mixer o un robot da cucina.
- In un'altra ciotola, unisci i semi oleosi e la frutta secca. Puoi scegliere i semi e la frutta secca che preferisci (semi di zucca, semi di sesamo, ribes) seguendo i tuoi gusti personali.
- Aggiungi le Mandorle Bio Siciliane Sgusciate tritate alla miscela di semi oleosi e frutta secca.
- Aggiungi lo sciroppo d’acero alla miscela e mescola ancora fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prepara una teglia o una pirofila rivestendola con carta da forno.
- Metti la teglia nel frigorifero per almeno 4-6 ore, o fino a quando il croccante di mandorle senza zucchero si sarà solidificato.
- Una volta che il croccante senza zucchero si sarà solidificato, togli la teglia dal frigorifero.
Per mantenere la freschezza e la croccantezza del Croccante di Mandorle senza zucchero, conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero. Ricorda di consumare il croccante senza zucchero con moderazione. Anche se è privo di zucchero raffinato, è ancora una golosità calorica.
Latte di Mandorla Fatto in Casa: Domande Frequenti
- Quali sono i vantaggi di preparare il latte di mandorla fatto in casa rispetto a quello comprato in negozio?
- Il latte di mandorla fatto in casa è privo di conservanti e additivi artificiali presenti in molte versioni confezionate.
- Puoi controllare la qualità degli ingredienti e personalizzare il sapore secondo i tuoi gusti.
- Quanto tempo può essere conservato il latte di mandorla fatto in casa?
- Il latte di mandorla fatto in casa può essere conservato in frigorifero per 3-4 giorni. Assicurati di agitarlo bene prima di usarlo.
- Posso utilizzare mandorle già sbucciate per preparare il latte di mandorla?
- Sì, puoi utilizzare mandorle già sbucciate per preparare il latte di mandorla fatto in casa. Le mandorle non sbucciate possono aggiungere un sapore leggermente più intenso al latte.
- Posso sostituire le mandorle con altri tipi di frutta secca?
- Assolutamente! Puoi utilizzare noci, nocciole o anacardi al posto delle mandorle per preparare il latte vegetale fatto in casa. Sperimenta e trova la tua combinazione preferita.
- Il latte di mandorla fatto in casa è adatto alle persone con intolleranza al lattosio?
- Sì, il latte di mandorla fatto in casa è naturalmente privo di lattosio ed è quindi adatto alle persone con intolleranza al lattosio.
- Come posso dolcificare il latte di mandorla senza l’uso di zucchero?
- Puoi dolcificare il latte di mandorla fatto in casa utilizzando dolcificanti naturali come sciroppo d’acero, miele, datteri, eritritolo o stevia. Aggiungi dolcificante secondo il tuo gusto personale.
- Cosa posso fare con il residuo di mandorle dopo aver fatto il latte di mandorla?
- Il residuo di mandorle, noto come “pulpa”, può essere utilizzato in molte ricette. Puoi aggiungerlo a frullati, cereali, biscotti o panini per aumentare il contenuto proteico e arricchire il sapore.
- Posso congelare il latte di mandorla fatto in casa?
- Sì, puoi congelare il latte di mandorla fatto in casa in contenitori sigillati o sacchetti per congelatore. Assicurati di lasciare spazio per l’espansione durante la congelazione. Scongela il latte di mandorla in frigorifero prima di usarlo.
- Posso utilizzare il latte di mandorla fatto in casa nella preparazione di ricette dolci e salate?
- Certamente! Il latte di mandorla fatto in casa può essere utilizzato nelle preparazioni dolci e salate. Può essere aggiunto a frullati, cereali, zuppe, salse, dolci, pane e molto altro.
- Qual è il vantaggio di tostare le mandorle prima di preparare il latte di mandorla?
- Tostare le mandorle prima di utilizzarle nel latte di mandorla migliora le loro proprietà organolettiche, rendendole più aromatiche e gustose.
- È necessario filtrare il latte di mandorla fatto in casa?
- Filtrare il latte di mandorla è una scelta personale. Se desideri una consistenza più liscia, puoi filtrarlo utilizzando un colino a maglia fine.
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