L’orzata è una bevanda dissetante e rinfrescante, perfetta per le giornate più calde ma da consumare in tutti i periodi dell’anno. Spesso si compra il prodotto già pronto, realizzato industrialmente. Ma data la grande differenza di gusto e qualità rispetto a quella fatta in casa, noi vi consigliamo di scegliere l’opzione casalinga per un risultato ottimale, anche se vi costerà qualche passaggio in più rispetto al dover semplicemente andare al supermercato.
A differenza di altre bevande analcooliche, non apporta sostanze eccitanti come caffeina e teina invece presenti in altre bibite meno salutari di questa. Inoltre, se si consuma al naturale e senza l’aggiunta di zucchero, risulta meno calorica di altre sue affini. Può avere, poi, delle proprietà digestive che le sono conferite dagli amminoacidi presenti al suo interno.
È un ingrediente abbastanza importante e fortemente connesso alla materia prima utilizzata, dunque vi consigliamo di non sottovalutarlo e di prendervi il tempo necessario per realizzare una bevanda perfetta. Bene, partiamo!
Cos'è lo Sciroppo di Orzata?
Lo sciroppo di orzata è una bevanda analcolica vegetale che si presenta sotto diverse forme. Deriva sempre dal benzoino deacidificato, presente nell’olio di mandorle amare, al quale si aggiunge l’estratto di vaniglia e i fiori d’arancio. Non è quindi uno sciroppo di mandorla o sciroppo di latte di mandorla, che si ottengono in modo diverso. In questo caso, invece, deriva da una miscela di mandorle e d’orzo, con l’aggiunta di aromi. Il colore è bianco opalescente, con una percentuale di acqua che può arrivare al 65%.
L’apporto calorico fornito dallo sciroppo di orzata è contenuto, con 71 kcal per 200 mL di questa bevanda. Si trovano in prevalenza carboidrati, poche proteine e fibre alimentari.
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La presenza delle mandorle, o del loro estratto, potrebbe poi scatenare delle importanti reazioni allergiche. Per il suo limitato apporto calorico, può essere inserita in qualsiasi tipo di regime alimentare, anche in quelli per il dimagrimento o per il controllo di determinate patologie come l’ipertensione o il diabete mellito.
Ricetta Sciroppo di Orzata Senza Zucchero
Quando il caldo si fa sentire, è importante avere in frigo qualche bibita rinfrescante da sorseggiare per rinfrancarsi. Potete facilmente prepararne una versione casalinga senza zucchero, ideale per una pausa pomeridiana, ma perfetta anche a colazione.
Ingredienti:
- 75g di orzo perlato
- 5-6 mandorle amare (armelline)
Preparazione:
- Sciacquate l'orzo sotto l'acqua corrente e fatelo cuocere nell'acqua per mezz'ora circa.
- Quando sarà pronto, scolatelo con un colino a maglie strette e tenete da parte l'acqua di cottura, facendola raffreddare.
- A questo punto tritate le mandorle molto finemente e mettetele nell'acqua di cottura dell'orzo a macerare per tutta la notte.
- Con un colino a maglie strette, filtrate nuovamente il tutto, poi mettete la vostra orzata in una bottiglia di vetro o in una brocca e mettetela in frigo prima di servirla.
- A piacere potete aggiungere della cannella in polvere per aromatizzarla.
Ricetta della vera orzata, non quella fatta con lo sciroppo a base di benzoino e tantissimo zucchero, ma con orzo e poche mandorle amare (armelline), le stesse che si usano per fare gli amaretti. Bastano 5-6 mandorle amare e 75g di orzo perlato per ottenere una bevanda rinfrescante, meno dolce, ma buona come quella che si ottiene con i famosi sciroppi.
La nostra orzata è più buona se si lascia raffreddare in frigo per qualche ora. Si conserva per 2-3 giorni, ma la finirete prima. La bottiglia va agitata bene prima di versare.
Volendo potete anche surgelare l'orzata ed usarla per fare un buonissimo sorbetto.
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NB le mandorle amare vanno usate con un minimo di prudenza, ovvero senza esagerare ed è meglio non lasciarle incustodite perché se ingerite in quantità possono far male.
Alternativa: Orzata Zero
Il gusto inconfondibile dello sciroppo di orzata incontra il benessere: Orzata Zero è la prova che la dolcezza può esistere anche con pochissimi zuccheri aggiunti! Questo prodotto contiene infatti meno 2 calorie per 100 ml di bevanda pronta, senza perdere la morbidezza di un sapore irresistibile.
Ingredienti Orzata Zero:
acqua, aromi naturali (contiene MANDORLA), edulcoranti sucralosio - acesulfame-K, conservanti E 202 - E 211.
Agitare la bottiglia prima dell'uso. Preparazione della bibita: 1 parte di preparato + 6 parti di acqua.
PREPARATO PER BEVANDA IPOCALORICA AL GUSTO DI ORZATA CON EDULCORANTI - SENZA ZUCCHERI AGGIUNTI - CONTIENE NATURALMENTE ZUCCHERI. SENZA GLUTINE
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Consigli Aggiuntivi
Se preferisci un sapore più intenso di mandorla, puoi preparare uno sciroppo di latte di mandorla fatto in casa. Ecco come:
Ingredienti:
- Mandorle pelate
- Acqua
Preparazione:
- Iniziamo prendendo le nostre mandorle pelate. Poniamole nel frullatore.
- A parte, riempiamo un pentolino d’acqua e mettiamolo sul fuoco, fino a raggiungere gli 80 gradi.
- Successivamente, giriamo bene il tutto, fino a quando l’acqua e le mandorle diventeranno una cosa sola.
- Prendiamo ora un colino a maglie strette e poniamoci sopra una garza, poi versiamoci poco alla volta il composto di mandorle e acqua.
- Arrivati a questo punto, non ci resta che pesare il liquido ottenuto per poi capire quanto sciroppo di zucchero preparare.
- La quantità di sciroppo di zucchero utilizzata, dovrà essere il doppio rispetto al liquido ottenuto dalle mandorle.
- Una volta terminata la preparazione dello sciroppo di zucchero, pesiamolo e misceliamolo con il liquido delle mandorle.
- Ci siamo!
Il latte di mandorla viene prodotto con mandorle che vengono sminuzzate e tenute in infusione in acqua. Il gusto di mandorla è inconfondibile, hai mai provato l’Orzata?
Utilizzo in Cocktail
L'orzata è un ingrediente versatile, utile come ingrediente per famosi cocktails come il Mai Tai.
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