Preparare la frutta sciroppata vi permetterà di creare delle conserve da gustare tutto l’anno. Se amate la frutta sciroppata, potrete prepararla in versione casalinga, per risparmiare e per non rischiare di sprecare frutti che maturano troppo in fretta o che avete a disposizione in surplus.
La Frutta Sciroppata Fatta in Casa è una preparazione fantastica e deliziosa, perfetta da realizzare quando avete della frutta in eccedenza, soprattutto durante il periodo estivo, in maniera tale da poterla consumare poi durante il periodo autunnale, invernale e primaverile. La Frutta Sciroppata è perfetta da gustare in abbinamento a gelati, torte o creme, ma vi assicuriamo che è davvero buonissima e strepitosa anche mangiata da sola ed è ottima da servire a tavola per una merenda, una colazione o una pausa durante la giornata.
Ecco alcune ricette per preparare la frutta sciroppata in casa:
Come Preparare la Frutta Sciroppata Fatta in Casa
Per preparare la Frutta Sciroppata Fatta in Casa, qualsiasi essa sia, dovrete iniziare sterilizzando i barattoli di vetro che andranno a contenere la frutta. Dopo aver lavato i vasetti sotto abbondante acqua corrente disponeteli in una pentola dai bordi alti, sistemate un canovaccio tra di loro e copriteli interamente con dell’acqua. Accendete il fornello e, una volta raggiunto il punto di ebollizione dell’acqua, abbassate la fiamma e continuate a bollire per venti minuti circa. Trascorso questo tempo togliete la pentola dal gas, fate raffreddare i vasetti e metteteli a scolare su un panno.
Ingredienti per 4 persone:
- Pesche Sciroppate: 1 kg di Pesche, 200 g di Zucchero Semolato, 500 ml di Acqua
- Albicocche Sciroppate: 1 kg di Albicocche, 400 g di Zucchero Semolato, 1 Limone, 2 litri di Acqua
- Fragole Sciroppate: 500 g di Fragole, 300 ml di Acqua, 150 g di Zucchero Semolato, 1 cucchiaio di Limone
- Ananas Sciroppato: 1 Ananas, 350 g di Zucchero Semolato, 700 ml di Acqua
- Mele Sciroppate: 1 kg di Mele, 400 g di Zucchero Semolato, 1 litro di Acqua
- Ciliegie Sciroppate: 2 kg di Ciliegie, 200 g di Zucchero Semolato, 1 litro di Acqua
- Pere Sciroppate: 1 kg di Pere, 200 g di Zucchero Semolato, 1 litro di Acqua, 3 Succo di Limone, 1/2 cucchiaino di Cannella
Ricette Dettagliate
Pesche Sciroppate
Le pesche sciroppate sono una delle conserve estive più tipiche. Scegliete pesche bio, o almeno non trattate, magari raccolte proprio da voi. In questo modo, le potrete gustare fuori stagione, se lo desiderate, in autunno o in inverno, evitando di acquistare prodotti confezionati o che arrivano da lontano. Per 1 chilo di pesche vi serviranno 500 grammi di zucchero e 1 litro d’acqua.
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Per preparare le Pesche Sciroppate portate a bollore dell’acqua in un tegame dai bordi alti, lavate le pesche con dell’acqua e, quando l’acqua avrà raggiunto il punto di ebollizione, fatevi sbollentare all’interno le pesche per un paio di minuti. Trasferitele quindi con un mestolo forato in uno scolapasta, passatele sotto acqua corrente per farle raffreddare, privatele dalla buccia e dal nocciolo interno, dividetele a metà e riponetele nei barattoli di vetro. Preparate lo sciroppo: versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, scaldate a fiamma bassa mescolando spesso, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire per un paio di minuti. Versate lo sciroppo sulle pesche nei barattoli avendo cura di lasciare un centimetro di spazio dal bordo, riponete un pressello per schiacciare leggermente il tutto e procedete con il passaggio finale riportato in fondo alla pagina.
Albicocche Sciroppate
Per preparare un vasetto da 250 grammi di albicocche sciroppate vi serviranno 5 o 6 albicocche mature, 150 grammi d’acqua, 80 grammi di zucchero e 2 cucchiai di succo di limone. Dovrete preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, da versare nei barattoli con le albicocche, che avrete sbucciato, tagliato a metà e cotto per qualche minuto per ammorbidirle. Fate sempre attenzione alla formazione del sottovuoto. Perfette da mangiare a fine pasto possono essere utilizzate anche per preparare o guarnire dei dolci.
Per preparare le Albicocche Sciroppate iniziate lavando le albicocche, tagliatele a metà, eliminate il nocciolo e mettetele in ammollo all’interno di una ciotola con un litro d’acqua e il succo di un limone. Preparate lo sciroppo: versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, scaldate a fiamma bassa mescolando spesso, fate sciogliere lo zucchero e unite le albicocche sgocciolate. Fate sobbollire per circa cinque minuti il tutto, spegnete e scolate le albicocche facendole così raffreddare: nel frattempo fate rapprendere lo sciroppo per una decina di minuti e fatelo intiepidire. Riponete le albicocche nei vasetti di vetro, irroratele con lo sciroppo avendo cura di lasciare un centimetro di spazio dal bordo, riponete un pressello per schiacciare leggermente il tutto e procedete con il passaggio finale riportato in fondo alla pagina.
Fragole Sciroppate
Per preparare le fragole sciroppate vi serviranno 1 kg di fragole non troppo mature, 30 grammi di zucchero di canna e dell’acqua.
Per preparare le Fragole Sciroppate iniziate lavando le fragole sotto acqua corrente, fatele quindi sgocciolare e asciugatele con carta assorbente da cucina. Privatele ora del picciolo e pulitele, irroratele con un cucchiaio di succo di limone, mescolatele e ponetele in dei vasetti di vetro. Preparate lo sciroppo: versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, scaldate a fiamma bassa mescolando spesso, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire per circa cinque minuti. Versate lo sciroppo sulle fragole nei barattoli avendo cura di lasciare un centimetro di spazio dal bordo, riponete un pressello per schiacciare leggermente il tutto e procedete con il passaggio finale riportato in fondo alla pagina.
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Ananas Sciroppato
Per preparare l’ananas sciroppato a partire dai frutti freschi, iniziate lavando accuratamente gli ananas sotto l’acqua corrente. Con un coltello affilato, eliminate la buccia esterna e tagliate via gli “occhi” dell’ananas. Successivamente, tagliate l’ananas a fette spesse circa 1 cm e da ogni fetta ricavate 4 o 5 pezzi. Ora passiamo alla preparazione dello sciroppo. In una pentola, versate 500 ml di acqua e aggiungete 300 g di zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il succo di mezzo limone e mescolate bene. Versate lo sciroppo caldo nei barattoli, coprendo completamente i pezzi di ananas. Assicuratevi di lasciare circa 1 cm di spazio tra lo sciroppo e il bordo del barattolo. Chiudete i barattoli con i coperchi sterilizzati e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddati, conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
Per preparare l’Ananas Sciroppato iniziate pulendo l’ananas stesso: dopo averlo pelato tagliatelo a fette avendo cura di eliminare la parte centrale che risulta solitamente più dura. Se non doveste essere molto pratici nel tagliare l’ananas, potete aiutarvi con un taglia ananas. Tagliate poi a cubetti le fette di ananas, riponetele all’interno dei barattoli sterilizzati e dedicatevi alla preparazione dello sciroppo: versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, scaldate a fiamma bassa mescolando spesso, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire e addensare il tutto per dieci minuti circa.
Mele Sciroppate
Per preparare le mele sciroppate, iniziate sbucciando le mele e privandole del torsolo. Tagliate le mele a fette o a spicchi secondo le vostre preferenze e immergetele in una pentola piena d’acqua e succo di limone per evitare che si ossidino e anneriscano. Portate la pentola sul fuoco e fate bollire le mele per circa 5 minuti. Per lo sciroppo, calcolate di utilizzare 300 grammi di zucchero per ogni litro dell’acqua di cottura. Versate l’acqua di cottura in una pentola e aggiungete lo zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto. Distribuite le fette di mele nei barattoli di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo superiore. Chiudete bene i barattoli con i coperchi sterilizzati. Per sterilizzare i barattoli e garantire una conservazione sicura, avvolgeteli singolarmente con dei canovacci puliti e metteteli in una pentola capiente. Riempite la pentola con acqua, assicurandovi che i barattoli siano completamente sommersi. Una volta completata la sterilizzazione, togliete i barattoli dalla pentola e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
Sbollentatele quindi all’interno di un tegame con dell’acqua per un paio di minuti, fatele raffreddare, scolatele, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo per poi riducetele a fette. Riponete le mele nei vasetti di vetro e dedicatevi alla realizzazione dello sciroppo: versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, scaldate a fiamma bassa mescolando spesso, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire per un paio di minuti. Versate lo sciroppo sulle mele nei barattoli avendo cura di lasciare un centimetro di spazio dal bordo, riponete un pressello per schiacciare leggermente il tutto e procedete con il passaggio finale riportato in fondo alla pagina.
Ciliegie Sciroppate
Per preparare le ciliegie sciroppate, iniziate procurandovi 1 chilo di ciliegie mature. Lavate accuratamente le ciliegie sotto l’acqua corrente, eliminate il picciolo e asciugatele molto bene. Nel frattempo, preparate lo sciroppo. Per ogni litro d’acqua, calcolate di utilizzare 100 grammi di zucchero. In una pentola, versate l’acqua necessaria e aggiungete lo zucchero. Scaldate a fuoco medio, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Distribuite le ciliegie nei barattoli di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo superiore. Versate lo sciroppo caldo nei barattoli, coprendo completamente le ciliegie. Chiudete molto bene i barattoli con i coperchi sterilizzati. Per sterilizzare i barattoli e garantire una conservazione sicura, avvolgeteli singolarmente con dei canovacci puliti e metteteli in una pentola capiente. Riempite la pentola con acqua, assicurandovi che i barattoli siano completamente sommersi. Una volta completata la sterilizzazione, togliete i barattoli dalla pentola e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
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Per preparare le Ciliegie Sciroppate iniziate lavando sotto acqua corrente e asciugando con cura le ciliegie. Se volete potete anche conservarle senza nocciolo, ma dovrete usare un denocciolatore di ciliegie . Privatele quindi dal picciolo e riponetele nei vasetti di vetro precedentemente sterilizzati cercando di lasciare il minor spazio libero possibile. Realizzate quindi lo sciroppo: versate l’acqua e lo zucchero in un tegame dai bordi alti, scaldate a fiamma bassa mescolando spesso, fate sciogliere lo zucchero e fate bollire per un paio di minuti. Versate lo sciroppo sulle ciliegie nei barattoli avendo cura di lasciare un centimetro di spazio dal bordo, riponete un pressello per schiacciare leggermente il tutto e procedete con il passaggio finale riportato in fondo alla pagina.
Pere Sciroppate
Per preparare le pere sciroppate, procuratevi 1 chilo di pere non troppo mature, 200 grammi di zucchero, acqua, cannella e succo di limone. Iniziate sbucciando le pere, tagliandole a metà e privandole del torsolo. In una pentola grande, versate abbastanza acqua per coprire le pere, aggiungete il succo di un limone e i 200 grammi di zucchero. Mescolate bene e portate il tutto a ebollizione. Cuocete le pere per circa 10-15 minuti, o finché non risultano tenere ma non troppo morbide. Utilizzando una schiumarola, togliete le pere dalla pentola e mettetele da parte. Distribuite le pere nei barattoli di vetro sterilizzati, riempiendoli fino a circa 1 cm dal bordo superiore. Chiudete bene i barattoli con i coperchi sterilizzati. Per sterilizzare i barattoli e garantire una conservazione sicura, avvolgeteli singolarmente con dei canovacci puliti e metteteli in una pentola capiente. Riempite la pentola con acqua, assicurandovi che i barattoli siano completamente sommersi. Una volta completata la sterilizzazione, togliete i barattoli dalla pentola e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservate i barattoli in un luogo fresco e buio.
Per preparare le Pere Sciroppate iniziate lavando i frutti sotto acqua corrente, sbucciate quindi le pere, tagliatele in quattro, eliminate il torsolo e la parte centrale e immergetele in acqua fredda acidulata con il succo di un limone. In una pentola dai bordi alti mescolate lo zucchero con il succo filtrato di due limoni, la cannella e un litro d’acqua e portate a punto di ebollizione: calate quindi le pere, fate cuocere per cinque minuti e, quando saranno pronte, scolatele e trasferitele nei vasetti di vetro. Fate ritirare lo sciroppo per qualche altro minuto prima di versarlo sulle pere nei barattoli, riponete quindi un pressello per schiacciare leggermente il tutto e procedete con il passaggio finale riportato in fondo alla pagina.
More Sciroppate
Per preparare le more sciroppate, iniziate lavando 1 kg di more e asciugandole delicatamente. Preparate uno sciroppo portando a ebollizione 500 ml di acqua con 300 g di zucchero e il succo di 1 limone. Versate le more nello sciroppo bollente e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite le more nei barattoli sterilizzati, riempiendoli con lo sciroppo caldo. Chiudete i barattoli e sterilizzateli in acqua bollente per 20 minuti. Lasciate raffreddare e conservate in un luogo fresco e buio.
Frutti di Bosco Sciroppati
Per preparare i frutti di bosco sciroppati, inizia lavando delicatamente 1 kg di frutti di bosco misti come fragole, more, mirtilli e lamponi, quindi asciugali accuratamente. In una pentola, porta a ebollizione 500 ml di acqua con 300 g di zucchero e il succo di 1 limone. Aggiungi i frutti di bosco allo sciroppo bollente e lascia cuocere per circa 5 minuti. Distribuisci i frutti di bosco nei barattoli sterilizzati, riempiendoli con lo sciroppo caldo. Chiudi bene i barattoli e sterilizzali in acqua bollente per circa 20 minuti. Lascia raffreddare e conserva i barattoli in un luogo fresco e buio.
Sterilizzazione e Conservazione
Per terminare la preparazione di un qualsiasi tipo di Frutta Sciroppata riponete i vasetti chiusi e ormai freddi in una pentola dai bordi alti sistemando tra di loro un canovaccio. Riempite il tegame con dell’acqua senza però farle superare il livello dei tappi dei barattoli: portate a punto di ebollizione e fate sobbollire per circa 30 minuti l’acqua. Ultimata la preparazione estraete i vasetti e fateli raffreddare prima di metterli infine a riposare.
Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto. Le pesche sciroppate si conservano fino a 3 mesi, purche il sottovuoto sia avvenuto correttamente e avendo cura di tenere i vasetti in un luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce diretta.
Consigli Aggiuntivi
- Per preparare lo sciroppo potrete provare a sostituire il classico zucchero bianco con dello zucchero di canna chiaro bio e del commercio equo.
- Dopo la preparazione delle pesche sciroppate, si consiglia di attendere almeno 1 mese prima di consumarle.
- Le conserve sciroppate sono quelle che utilizzano uno sciroppo di acqua e zucchero. Lo sciroppo può essere anche aromatizzato a piacimento con cannella, vaniglia o un liquore.
Usi in Cucina
La frutta sciroppata è così gustosa che può tranquillamente essere mangiata da sola come dessert a fine pasto o al mattino durante la prima colazione. Vi si possono inoltre guarnire crostate o dolci soffici, le cheesecake, o può essere abbinata, soprattutto d’estate, a yogurt e gelato. Se le classiche ricette natalizie non vi soddisfano e volete fare un figurone a fine pasto, potete optare per panettone o pandoro guarniti con creme e frutta sciroppata.
Tabella Riassuntiva Ricette
| Frutta | Zucchero | Acqua | Altri Ingredienti |
|---|---|---|---|
| Pesche | 200 g (per 1 kg di frutta) | 500 ml (per 1 kg di frutta) | |
| Albicocche | 400 g (per 1 kg di frutta) | 2 litri (per 1 kg di frutta) | 1 Limone |
| Fragole | 150 g (per 500 g di frutta) | 300 ml (per 500 g di frutta) | 1 cucchiaio di Limone |
| Ananas | 350 g (per 1 ananas) | 700 ml (per 1 ananas) | |
| Mele | 400 g (per 1 kg di frutta) | 1 litro (per 1 kg di frutta) | |
| Ciliegie | 200 g (per 2 kg di frutta) | 1 litro (per 2 kg di frutta) | |
| Pere | 200 g (per 1 kg di frutta) | 1 litro (per 1 kg di frutta) | 3 Succo di Limone, 1/2 cucchiaino di Cannella |
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