Da sempre amiamo le torte salate per la loro versatilità e la semplicità di realizzazione che le rendono delle perfette soluzioni salvacena e svuotafrigo! In tavola si possono servire come antipasto, magari tagliate a piccoli e pratici cubetti, ma anche come secondo piatto ricco, che in alcuni casi può essere una perfetta alternativa vegetariana, come la ricetta che vi proponiamo qui: la torta salata agli spinaci.
Questa è la ricetta della torta salata per definizione, una ricetta classica, semplice da preparare e veloce, un evergreen sulle nostre tavole. La torta salata ricotta e spinaci si porta a casa di amici alle cene oppure si cucina all'ultimo momento se si è fatto tardi al lavoro. Una garanzia di gusto e buona riuscita. Una ricetta che è diventata un classico sulle nostre tavole, la torta salata per definizione.
Ingredienti e Preparazione
Un guscio di friabile brisè custodisce un morbido ripieno insaporito con spinacini saltati in padella. Trasferitelo su una spianatoia e formate un panetto. Avvolgetelo con la pellicola e ponetelo in frigorifero a rassodare per circa 1 ora.
Per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d'oliva e uno spicchio d’aglio. Quindi unisci gli spinaci a foglie che avrai ben lavato ed asciugato. Fai perdere l’acqua rilasciata dagli spinaci -bastano cinque minuti- ed eliminala dal tegame.
Intanto spuntate il cipollotto e affettatelo. A cottura ultimata, salate e pepate. Tenete da parte. Preparate ora il ripieno: nel bicchiere di un mixer versate le uova e la panna. Frullate tutto con il mixer a immersione. Adagiate metà degli spinaci sulla base di brisee.
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In una ciotola unisci gli spinaci ben strizzati e la ricotta sarda, la stessa che si usa per le formaggelle ed altri dolci sardi con ricotta. Aggiungi ora un uovo intero, un albume ed il formaggio grattugiato (puoi anche fare metà dose: parmigiano e pecorino; quest'ultimo lo troverai tra i nostri deliziosi formaggi sardi ) ed amalgama con delicatezza. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene.
Come Cuocere la Torta di Spinaci
Imburrate uno stampo da crostata del diametro di 22 cm. Adagiate sopra la sfoglia, con l'aiuto del mattarello e fatela aderire bene al fondo e ai bordi, quindi ritagliate la pasta in eccesso. Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un'increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole.
Stendete la brisee rimasta e realizzate delle strisce larghe circa 2 cm. Decorate la torta salata con le strisce ottenute, formando delle losanghe ed infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Consigli e Suggerimenti
Questa torta salata ricotta e spinaci dal cuore morbido è ancora più saporita se riposa almeno un’ora fuori dal forno -se no perde la croccantezza- dopo la cottura. Si può servire tagliata a fettine o quadratini, a seconda del numero dei commensali. È ottima gustata con dei salumi leggeri come prosciutto crudo, bresaola o musteba.
Conservate la torta salata agli spinaci in frigo e consumate entro 2 giorni. Questa deliziosa torta salata spesso presente ormai tra le più comuni ricette sarde è ottima sia tiepida e croccante che fredda. Una torta rustica facile da preparare ed economica sempre gradita da tutti!
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Se si è solo in due o quattro si può richiudere la pasta sfoglia a fagottino, per un gusto più ricco di pasta sfoglia. Nella versione rotonda per più persone si possono usare due dischi di sfoglia da chiudere all’Inglese, cioè uno sopra l'altro.
Torta ricotta e spinaci una delle torte salate più famose e facili che ci siano. La torta ricotta e spinaci si conserva in frigo per due giorni.
Questa torta salata agli spinaci è sempre una garanzia e grazie al suo ricco sapore farà leccare i baffi ai vostri ospiti.
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