La torta spinaci e salsiccia è una preparazione culinaria deliziosa e versatile, ideale per diverse occasioni. Che si tratti di una cena informale, un antipasto rustico o un buffet di compleanno, questa torta salata saprà conquistare i vostri ospiti con la sua semplicità e il suo sapore ricco.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa torta, ma la base rimane sempre la stessa: una pasta sfoglia croccante e un ripieno saporito a base di spinaci e salsiccia. Vediamo nel dettaglio gli ingredienti e i passaggi per preparare questa delizia.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 400 g di spinaci (freschi o surgelati)
- 150 g di salsiccia
- 100 g di provola a fette (o scamorza, mozzarella)
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale, pepe q.b.
- Semi di sesamo (opzionale)
Preparazione
- Preparare gli spinaci: Lava gli spinaci e lessali per circa 7-8 minuti in acqua salata. Scolali con uno scolapasta cercando di eliminare il più possibile l’acqua.
- Rosolare l'aglio e la salsiccia: Rosola lo spicchio d’aglio in una padella con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Rosola anche la salsiccia in una padella, per qualche minuto.
- Assemblare la torta: Stendi la pasta sfoglia in una teglia, bucherella il fondo con una forchetta. Disponi gli spinaci, la salsiccia e la provola a fette sulla pasta sfoglia.
- Cuocere in forno: Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Varianti e Consigli
La torta spinaci e salsiccia si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Con ricotta: Aggiungi 400g di ricotta al ripieno per una consistenza più cremosa.
- Con funghi: Soffriggi dei funghi con aglio e prezzemolo e aggiungili al ripieno per un sapore più ricco.
- Vegetariana: Ometti la salsiccia e aggiungi più verdure, come zucchine o peperoni.
Per un tocco in più, spennella la superficie della torta con un uovo sbattuto prima di infornare e cospargi con semi di sesamo.
Un libro che é stato sfogliato moltissimo ma che, con il passare degli anni, é stato un pó dimenticato nella mia libreria. Fino a che non é arrivata Alessandra che ci ha proposto di rispolverare qualche classico insieme alle nuove uscite per Cook My Books. La proposta é stata, ovviamente, accolta con grande entusiasmo e la mia scelta é ricaduta su questa pie. Una delle prime ricette provate da questo libro, subito amata e rifatta piú volte, fino a dimenticarla, per forza di cose e con il passare del tempo, persa a provare sempre cose nuove.
Leggi anche: Crema Mascarpone e Fragole: ingredienti e preparazione
La ricetta della sfoglia di Nigella é divina (a qualcosa sará pur dovuto il suo nomignolo). Come dice lei stessa, tra le varie sperimentazioni sui ripieni questa, agli spinaci e salsiccia, é diventata il suo pranzo preferito. Ed io sono perfettamente d'accordo con lei.
In un’ampia padella mettete 2 cucchiai di olio e.v.o. e uno spicchio d’aglio schiacciato. Fate dorare l’aglio, quindi unite i funghi affettati e saltateli a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che abbassate leggermente la fiamma e coprite con un coperchio. Cuocete i funghi per circa 10 minuti e quando sono cotti regolate di sale e pepe.
Sbriciolate la salsiccia fresca di suino e saltatela in padella con 2 cucchiai di olio e.v.o. per circa 10 minuti, quando è cotta unitela ai funghi. In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e dopo poco anche la ricotta vaccina. Unite gli spinaci ben strizzati, i funghi, la salsiccia e infine la scamorza a cubetti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno. Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente.
Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Questa torta salata è davvero appetitosa e di facile preparazione. Se lo gradite, potete utilizzare gli spinaci freschi anzichè quelli surgelati (ovviamente cambierà la quantità da utilizzare).
Leggi anche: Torta di Noci: Ricetta Facile
Per una versione più leggera, sarà possibile sostituire la salsiccia fresca di suino con del prosciutto cotto (200 gr). Prima di tutto pulite gli spinaci: eliminate le radici e le foglie sciupate, quindi lavate ripetutamente le foglie sotto l’acqua corrente fredda per eliminare tutti i residui di terra. Scolateli, e senza asciugarli, fateli cuocere in una padella capiente dai bordi alti e munita di un coperchio. Per cuocere gli spinaci è sufficiente utilizzare l’acqua rimasta sulle foglie dopo il lavaggio.
Una volta messe le foglie in padella, dovrete esercitare un po’ di pressione con le mani in modo da poter riempire la padella con quanti più spinaci possibili. Man mano che le foglie si abbasseranno con il calore, aggiungerne altre. Chiudete la padella con il coperchio e fate cuocere gli spinaci per 10 minuti a fuoco medio. Verso metà cottura, aggiungete un po’ di sale e di tanto in tanto mescolateli con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Per fornire un tocco particolare, negli ultimi 2/3 minuti di cottura spolverizzate la salsiccia con un pochino di noce moscata. Bucherellate tutta la superficie con un rullo o con i rebbi di una forchetta, quindi adagiatela lasciando la sua carta da forno in una tortiera del diametro di 24 cm. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela da parte affinché possa perdere gli eccessi di latte.
In una ciotola mettete le uova e sbattetele con una forchetta, poi aggiungete il pecorino grattugiato e proseguite a mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Mettete gli spinaci sulla base della sfoglia e distribuirli bene , quindi disponete la salsiccia tagliata a pezzetti (se l’avete sgranata create uno strato con la salsiccia), infine farcite la superficie con la crema di uovo e pecorino.
Mettere a cuocere la torta salata in forno preriscaldato a 220°C statico per circa 35/40 minuti. Il tempo di cottura dipende da due fattori: 1. dalla forza del vostro forno, che potrebbe diminuire o aumentare. 2. Dal residuo liquido che hanno rilasciato i vari ingredienti (mozzarella, salsiccia, spinaci).
Leggi anche: Torta Perfetta Bimba
In ogni caso, verso metà cottura o, comunque quando vi accorgerete che la superficie risulterà bella dorata, bisognerà abbassare la temperatura del forno a 200°C, dopodiché prendete un foglio di carta di alluminio e dopo averlo bucherellato con uno stuzzicadenti, coprire la torta e terminare la cottura secondo il tempo rimanente. Sfornare la torta e verificare che il fondo risulti ben cotto, altrimenti rimettetela in forno e continuate la cottura ancora qualche minuto e fare riposare qualche minuto prima di servire. Le torte salate sono buone da mangiare sia calde che tiepide, qualcuno le gradisce consumare anche fredde.
La pasta sfoglia viene usata comunemente per preparazioni salate e dolci. In questa ricetta viene preparata come una torta salata o quiche, utilizzando spinaci freschi amalgamati con la ricotta e la salsiccia. Un secondo piatto veloce, semplice e buono.
È una portata che può essere gustata tiepida oppure a temperatura ambiente, quindi sarà possibile prepararla in anticipo. Realizzare la torta salata con spinaci, salsiccia e Leerdammer è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli.
A parte sbriciolate la salsiccia fresca di suino; prendete una padella e all’interno mettete uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Scaldate l’olio, quindi saltate la salsiccia a fiamma moderata per circa 10 minuti. In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova e aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe; unite la ricotta fresca e il Grana Padano grattugiato, quindi mescolate con cura.
Amalgamate per bene il tutto, per ottenere un ripieno ricco e gustoso. Prendete adesso la pasta sfoglia fresca e posizionatela all’interno di una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente.
Livellate bene il ripieno e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno. La torta salata con spinaci, salsiccia e Leerdammer può essere conservata a temperatura ambiente per al massimo 6-8 ore dalla preparazione, successivamente è consigliabile riporlo in frigorifero per al massimo 2 giorni. Questa torta salata è davvero gustosa e irresistibile.
Se desiderate ottenere un sapore ancor più deciso, sarà possibile sostituire il Grana Padano con del Pecorino Romano DOP. Il rotolo di sfoglia con spinaci e salsiccia è un’ottima idea facile per un piatto semplice e gustoso da servire a tavola per una cena informale. O per arricchire un antipasto rustico o per un buffet di compleanno. Si prepara con la pasta sfoglia, uno strato abbondate di spinaci appassiti e tritati, le salsicce rosolate e uno strato di scamorza affumicata. Potete sostituire quest’ultima con la provola o anche con la mozzarella grattugiata per la pizza.
Spellate le salsicce e sbriciolatele in un padellino. Fatele rosolare con un filo d’olio extra vergine; nel frattempo fate appassire gli spinaci, lavati e asciugati, in una padella antiaderente con un filo di olio extra vergine di oliva e un goccio di acqua.
Quando le salsicce saranno cotte, eliminate il grasso in eccesso e tenete da parte. Mettete gli spinaci tritati in una ciotola, aggiustate con il sale e pepe, aggiungete l’uovo e mescolate bene per amalgamare il tutto. Srotolate la pasta sfoglia e copritela con gli spinaci lasciando vuoti circa 2 cm dal bordo dei lati corti e circa 3 cm dal bordo del lato superiore. Disponete qua e là la salsiccia sopra gli spinaci e spolverate uniformemente con la scamorza grattugiata, poi piegate i lembi lasciati vuoti sopra il ripieno e arrotolate. Trasferite il rotolo sulla teglia, rivestita con della carta da forno, con la chiusura verso il basso. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
tags: #torta #spinaci #e #salsiccia #ricetta