La torta spinaci e patate è una preparazione versatile e gustosa, ideale per diverse occasioni. Perfetta come antipasto sfizioso, piatto unico per una cena in famiglia o come torta salata per un picnic all'aperto. Questa ricetta è facile da preparare, anche per chi è alle prime armi in cucina.
Ingredienti e Preparazione
Esistono diverse varianti di questa torta, ma la base rimane sempre la stessa: spinaci, patate e un involucro di pasta sfoglia o brisée. Noi abbiamo utilizzato la sfoglia già pronta, ma, se hai tempo a disposizione e un pizzico di manualità in cucina, puoi confezionarla in casa con le nostre indicazioni o, in alternativa, sostituirla con una più semplice brisée, una pasta matta o una frolla salata.
Ingredienti di base:
- Pasta sfoglia (o brisée)
- Spinaci (freschi o surgelati)
- Patate
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Scamorza (o altro formaggio a pasta filata)
- Sale, pepe, noce moscata
Preparazione:
- Spinaci: Lessare gli spinaci (freschi o surgelati) con acqua, olio, sale e noce moscata. Trasferirli in un colino per eliminare il liquido in eccesso.
- Patate: Ridurre le patate a fettine sottili e saltarle in padella con olio e aglio.
- Ripieno: Amalgamare le verdure in una ciotola insieme a uova, parmigiano grattugiato e scamorza.
- Assemblaggio: Foderare uno stampo con la sfoglia, bucherellare il fondo e versare il ripieno.
- Cottura: Spennellare i bordi con un tuorlo miscelato a un goccino di latte, cospargerli di sesamo e infornare a 180 °C per 40 minuti.
Varianti e Consigli
A piacere, puoi aggiungere le erbe aromatiche che preferisci, unire della pancetta croccante o delle listerelle di speck e sostituire la scamorza con mozzarella, caciocavallo o un altro formaggio a pasta filata di tua scelta, o anche ometterla.
Se preferisci una versione più veloce, puoi utilizzare i fiocchi di patate per purè al posto delle patate lesse. In questo caso, basterà preparare il purè secondo le istruzioni e aggiungerlo al ripieno.
Per una torta salata ancora più ricca, puoi aggiungere al ripieno dei formaggi avanzati in frigo, ridotti a cubettini.
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Torta Spinaci e Patate con Pasta Brisée e "Fiore" di Patate
Un'altra variante molto apprezzata è quella con un guscio di pasta brisée e un ripieno di spinaci, mozzarella e pancetta, decorata con fettine di patate disposte a formare un fiore.
Preparazione:
- Preparare la pasta brisée e rivestire uno stampo.
- Preparare il ripieno con spinaci saltati in padella con cipolla, mozzarella e pancetta.
- Tagliare le patate a fettine sottilissime e metterle a bagno in acqua fredda per non farle annerire.
- Scolare le fettine di patate, asciugarle e condirle con pangrattato, olio, maggiorana, sale e pepe.
- Distribuire le fettine sulla crostata a formare un fiore.
- Infornare fino a doratura.
Torta di Spinaci e Ricotta in Crosta di Patate
Una versione ancora più originale prevede un guscio di patate fritte al posto della pasta sfoglia o brisée. Le patate tagliate sottili e dorate in padella formano una base croccante e gustosa che racchiude un ripieno cremoso di ricotta, spinaci, feta, parmigiano e uova.
Preparazione:
- Tagliare le patate a fettine sottili e friggerle in olio di arachidi fino a doratura.
- Disporre le fettine di patate fritte in uno stampo a cerniera, sovrapponendole leggermente per formare un guscio.
- Preparare il ripieno frullando insieme ricotta, spinaci, feta, parmigiano, uova, menta, sale e pepe.
- Versare il ripieno nel guscio di patate e livellare.
- Infornare fino a doratura.
Conservazione
La torta salata spinaci e patate si conserva in frigorifero, ben coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
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