Adoro preparare torte salate, sono un passe-partout per ogni occasione. Salvano la cena, sono perfette per quando arrivano ospiti improvvisi, utili nelle gite fuori porta e spesso anche ottimi antipasti. La torta salata spinaci e patate è una ricetta gustosa e facile da preparare anche per chi è alle prime armi in cucina.
Realizzare la torta salata con spinaci, patate e provola affumicata è molto semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Le torte salate con gli spinaci sono molto amate e si preparano in pochi e semplici passaggi. Ideale da gustare sia tiepida che a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 1 rotolo pasta sfoglia (rotondo)
- 800 g patate rosse (o patate comuni)
- 300 g spinaci, surgelati
- 1 cipolla (media)
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. pepe nero
- 1 cucchiaio pangrattato
- 30 g formaggio (grattugiato tipo grana o parmigiano)
- 130 g pancetta dolce (a cubetti)
- 150 g provola (dolce o affumicata)
Preparazione
- Per prima cosa lessate gli spinaci e quando l’acqua è evaporata del tutto unite un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di noce moscata e sale.
- A parte sbucciate le patate e tagliatele in maniera sottile.
- In un’ampia padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato e i cucchiai di olio extra vergine d’oliva. Soffriggete l’aglio e quando è dorato aggiungete le patate e saltatele in padella.
- In un’ampia ciotola sbattete leggermente le uova insieme al formaggio grattugiato e a un pizzico di sale. Unite gli spinaci e le patate, infine anche la provola affumicata a cubetti.
- Ricoprite una teglia a cerniera con carta forno, potete utilizzare la stessa in cui è avvolta la sfoglia. Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la sua carta da forno.
- Bucherellate il fondo utilizzando una forchetta e versatevi sopra il ripieno preparato precedentemente. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte.
- Cuocete la torta salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
Consigli e Varianti
- Per portarla in tavola, ti basterà cuocere gli spinaci (freschi o surgelati) con acqua, olio, sale e noce moscata, poi trasferirli in un colino per eliminare il liquido di vegetazione in eccesso: è importante, infatti, che siano ben asciutti e strizzati, per evitare che la farcitura risulti troppo umida.
- A parte, si riducono le patate a fettine sottili e si saltano in un tegame con olio e aglio; una volta intiepidite, si amalgamano le verdure in una ciotola insieme a uova, parmigiano grattugiato e scamorza, quindi si trasferisce il tutto nello stampo già foderato con la sfoglia.
- Non rimarrà che spennellare i bordi con un tuorlo miscelato a un goccino di latte, cospargerli di sesamo e infornare a 180 °C per 40 minuti: il risultato è un rustico dorato all'esterno e filante al cuore, ideale per risolvere in poco tempo una cena in famiglia con un piatto unico.
- A piacere, puoi aggiungere le erbe aromatiche che preferisci, unire della pancetta croccante o delle listerelle di speck e sostituire la scamorza con mozzarella, caciocavallo o un altro formaggio a pasta filata di tua scelta, o anche ometterla.
- Al fine di ottenere una torta salata gustosa e invitante, scegliete solo ingredienti freschi e di qualità.
- Se lo gradite, potete sostituire il Parmigiano Reggiano con il Pecorino romano DOP, per ottenere un sapore ancor più deciso.
Conservazione
La torta salata spinaci e patate si conserva in frigorifero, ben coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 2-3 giorni al massimo.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 800g |
| Spinaci | 300g |
| Pancetta | 130g |
| Provola | 150g |
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