Sformato di Zucca, Patate e Salsiccia: Una Ricetta Autunnale Irresistibile

Lo sformato di zucca e patate è un gustoso piatto unico di stagione, dalla ricetta facile e dal risultato garantito. La versatilità della zucca non finisce mai di stupirci ed ecco un modo ancora diverso per gustare questo prezioso ortaggio di stagione. Oggi vi propongo uno sformato che ci è piaciuto molto, in verità la ricetta è nata come una specie di svuota-frigo: avevo un pezzo di zucca, un po’ di salsiccia e un pezzo di asiago fresco in frigo da consumare e ho pensato di mescolare tutto insieme, con qualche uovo e alcune patate, e così è nato lo sformato di zucca, patate e salsiccia buono, ma buonobuono davvero!!!

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g zucca (pulita)
  • 300 g patate (pulite, circa 3)
  • 100 g asiago (fresco)
  • 200 g salsiccia
  • 120 g pane grattugiato
  • 2 uova
  • q.b. sale fino
  • q.b. pepe
  • q.b. noce moscata (facoltativa)
  • Qualche cucchiaio di pane grattugiato (per spolverare gli stampi e per la superficie)
  • burro (qualche noce)

Strumenti utili

Io ho passato la zucca e le patate al passaverdure, ma se non lo avete potete utilizzare uno schiaccia patate oppure potreste utilizzare un frullatore ad immersione con lo speciale attrezzo per passare la verdure. Vi metto qui il link a quello che utilizzo di solito! 🙂

Preparazione dello sformato di zucca, patate e salsiccia

  1. Iniziamo pulendo e tagliando a cubetti sia le patate che la zucca.
  2. Dopodichè mettiamole in una pentola abbastanza capiente e copriamo di acqua leggermente salata. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire fino a che la zucca e le patate non saranno cotte, ci vorranno circa una ventina di minuti.
  3. Mentre la zucca e le patate cuociono, prepariamo gli altri ingredienti: tagliamo a julienne o a dadini il formaggio. Spelliamo la salsiccia e tagliamola a pezzetti.
  4. Quando la zucca e le patate sono pronte, scoliamole e, ancora calde, passiamole al passaverdura o schiacciamole con una forchetta, oppure, se lo avete, utilizzate il frullatore ad immersione con l’accessorio per passare le verdure.
  5. Dopo aver passato la verdura, uniamo il pane grattugiato e le uova e mescoliamo; poi inseriamo i pezzetti di salsiccia e il formaggio.
  6. Aggiustiamo di sale, di pepe e inseriamo anche una grattatina di noce moscata, ma se non l’avete o non vi piace potete ometterla!
  7. Ungiamo con un po’ di olio gli stampi in cui cuoceremo lo sformato di zucca e patate, aiutandoci con un tovagliolino o con un pennello, e poi spolveriamoli con un po’ di pane grattugiato, così sarà più facile sformarli!
  8. Versiamo lo sformato negli stampi, fermandoci ad 1 cm circa dal bordo perchè in cottura si gonfieranno un po’. Cospargiamo la superficie con un altro po’ di pane grattugiato e qualche noce di burro.
  9. Inforniamo a 170° per circa 20 minuti (se preparerete una pirofila unica ci vorrà un po’ di più, circa 30 minuti) e sforniamo quando si sarà fatta una leggera crosticina.

Varianti

Ovviamente, come vi ho detto su, è stata una ricetta svuota frigo. Se avete altro formaggio o altri ingredienti da consumare potreste inserirli. Ad esempio al posto della salsiccia ci vedrei bene del salame, oppure la scamorza al posto dell’asiago fresco. Come dico sempre la cucina è fantasia! Divertitevi a sperimentare!

Tortino di Patate, Zucca e Salsiccia

Il TORTINO DI PATATE ZUCCA E SALSICCIA è un secondo piatto sfizioso e ricco di gusto. Una ricetta perfetta per una cena in famiglia o con amici. Uno sformato cotto al forno, senza l’aggiunta di uova e besciamella, ha una crosta croccante e un ripieno morbido e filante. Preparato con fette di patate, zucca e salsiccia sbriciolata, che donerà al piatto un sapore rustico e speciale.

Ingredienti

  • 4 Patate (grandi)
  • 300 g Salsiccia
  • 350 g Zucca
  • 150 g provola o mozzarella
  • 5 cucchiai Grana (o Parmigiano, grattugiato)
  • q.b. Sale
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • Rosmarino

Preparazione

  1. Per preparare il TORTINO DI PATATE ZUCCA E SALSICCIA iniziate lessando, per circa 5 minuti, le patate intere. Al termine scolatele e fatele intiepidire. Dopo pelatele con un coltello e tagliatele a fette sottili.
  2. Nel frattempo tagliate la zucca a fette sottili. Eliminate la buccia.
  3. Versate la salsiccia, privata del budello, in una padella e fatela soffriggere (senza aggiungere olio) per pochi minuti, fino a fargli cambiare colore. Dopo spegnete il fuoco.
  4. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, iniziate a preparare gli strati del TORTINO DI PATATE ZUCCA E SALSICCIA: Oliate una pirofila da forno e cospargetela con del pangrattato.
  5. Fate uno strato con le fette di patate e quelle di zucca. Arricchite le verdure con: un pò della salsiccia sbriciolata, un pizzico di sale e di origano, del formaggio grattugiato e un po di quello a dadini e un filo di olio.
  6. Richiudete il ripieno con altre fette di patate e zucca e ripetete i passaggi fino a terminare tutti gli ingredienti a disposizione. Arricchite la superficie del TORTINO DI PATATE ZUCCA E SALSICCIA con abbondanti formaggi e trasferitelo in forno caldo a 190° e fatelo cuocere per circa 30 minuti.

Leggi anche: Sformato con Salsiccia e Funghi

Leggi anche: Sformato di verdure: un'idea per un contorno gustoso

Leggi anche: Sformato di Carciofi e Patate: un classico rivisitato

tags: #sformato #zucca #patate #e #salsiccia #ricetta

Post popolari: