La frittata di zucchine al forno è un secondo leggero e gustoso, perfetto da preparare in estate. È un piatto saporito e leggero, ideale per un pasto informale, in famiglia o con amici, per un buffet o un brunch.
A differenza della frittata di zucchine cotta in padella, la cottura in forno le conferisce una consistenza soffice e uniforme, rendendola meno unta e più adatta a chi cerca un’opzione più leggera e salutare. La frittata di zucchine al forno è una ricetta facile e veloce, si prepara in un attimo, è facilissima e non c’è bisogno di sbollentare o spadellare le zucchine prima.
Ottimo salvacena quindi, ideale se avete bisogno di servire a tavola un secondo piatto o un piatto unico gustoso in poco tempo! Il risultato è una frittata dal colore giallo brillante, costellata dal verde delle zucchine. Al taglio, rivela una consistenza morbida ma compatta, che tiene bene.
Il profumo è invitante, con note fresche di zucchina e un aroma delicato di menta, uova e formaggio. È un piatto versatile che può essere gustato tiepido o a temperatura ambiente, perfetto da solo o come accompagnamento!
Ingredienti Principali
- Zucchine a rondelle profumate con menta e aglio
- Uova
- Parmigiano e pecorino grattugiati
- Un goccino di latte
- Pangrattato
Come Preparare la Frittata di Zucchine al Forno: Procedimento Passo Passo
Per preparare la frittata di zucchine al forno, inizia lavando accuratamente gli ortaggi, elimina le estremità e taglia il resto a rondelle spesse circa 4-5 mm al massimo, quindi metti da parte in una ciotola.
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Riprendi la ciotola con le zucchine e condiscile con la menta sminuzzata a mano, il sale, il pepe, lo spicchio d'aglio pelato e tritato finemente e l'olio extravergine di oliva, mescolando accuratamente.
In una ciotola sbattete le uova con il sale, pepe, formaggio e grana per formare la base della frittata. Aggiungete le zucchine e mescolate.
Amalgama accuratamente il tutto con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo e piuttosto denso. Se dovesse risultare eccessivamente corposo, stemperalo con un po' di latte; al contrario, se troppo liquido, aggiungi un altro cucchiaio di pangrattato.
Trasferisci il tutto in uno stampo da 34 cm di diametro foderato sul fondo e ai lati di carta forno, livellando il composto così da ottenere uno strato omogeneo; infine, cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprila con un foglio di alluminio e prosegui la cottura riponendo lo stampo nel ripiano più basso del forno.
Una volta pronta, sforna la frittata e lasciala intiepidire leggermente prima di sformarla su un piatto da portata.
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Consigli e Varianti
- Aggiunta di verdure: Potete tranquillamente utilizzare zucchine senza fiore, mettendole comunque a crudo a patto che siano varietà compatte e poco acquose come le zucchine trombetta, quelle toscane, quelle bianche oppure baby.
- Personalizzazione: Puoi aggiungere al composto le spezie e le erbe aromatiche che più preferisci, incorporare una cipolla tagliata sottile, ma anche scamorza, provola o mozzarella, per un irresistibile effetto filante.
- Variante ricca: A piacere, è anche possibile arricchirlo con cubetti di pancetta croccante o speck a listerelle, per rendere la frittata ancora più saziante e completa.
- Sostituzioni: Al posto del latte, potete aggiungere l’acqua.
Conservazione
La frittata di zucchine al forno si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico o coperta da pellicola trasparente, per 1-2 giorni al massimo.
Idee per Servire
Ottima da gustare sia calda sia a temperatura ambiente o fredda, è ideale come salvacena dell'ultimo minuto, oppure può essere tagliata a quadrotti e servita per un buffet o un aperitivo, insieme ad altri sfiziosi stuzzichini e a drink rinfrescanti. Naturalmente, puoi anche usarla come farcitura di un panino o una focaccia e portarla con te per un pasto in spiaggia o al parco.
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