Chi non ama le polpette? Perfette come antipasti e stuzzichini, le polpette sono un piatto che piace a grandi e piccini. Ma come cucinarle in modo adeguato, soprattutto quando sono state nel congelatore?
Se come me amate le polpette ma quando le preparate vi fate prendere la mano e solo alla fine vi accorgete che ne avete fatte troppe…nessun problema, oggi vediamo proprio come congelare le polpette! Un accorgimento importante è che la carne utilizzata per prepararle sia fresca e non sia stata già congelata in precedenza.
Congelare le Polpette: Istruzioni e Consigli
Ovviamente potrete congelare le polpette anche una volta cotte, in quel caso sarà sufficiente riporle in un contenitore per alimenti e metterle in freezer. Ma se invece preferite congelarle crude, leggete i mie consigli per farlo in modo che non si attacchino tra di loro.
- Prendete i coperchi dei contenitori per cibo, mettete un pezzo di carta da forno e posizionate le polpette ben distanziate l’una dall’altra.
- Mettetele in freezer per un’oretta, il tempo che inizino a congelarsi.
- Una volta che si saranno indurite, potete metterle tranquillamente una sopra l’altra in un sacchetto per alimenti senza che si attacchino tra di loro.
- Potete quindi congelarle e conservarle in freezer fino a 3 mesi.
Quando vorrete farle, scongelatele come fate solitamente con la carne. Seguite questo tutorial e avrete a vostra disposizione delle polpette pronte da cuocere quando più ne avrete voglia!
Il Segreto per Friggere le Polpette Congelate Perfettamente
Quando hai preparato le deliziose crocchette o hai deciso di acquistarle già fatte, la cosa più normale è congelarle se non prevediamo di consumarle lo stesso giorno. Tuttavia, molte persone si trovano ad affrontare il problema che dopo aver fritto le crocchette congelate le stesse si aprono o restano fredde dentro.
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Preparazione alla Frittura
Il primo passo è scegliere una padella ampia e preferibilmente profonda per friggere le crocchette. Aggiungi una quantità di olio sufficiente affinché le crocchette siano coperte quasi per intero, in questo modo otterrai che si dorino uniformemente.
Il trucco per friggere le crocchette congelate e raggiungere i migliori risultati è che l'olio sia molto caldo, un po' più caldo di quando cuciniamo le crocchette appena preparate. Perché? È importante mettere le crocchette poco a poco, permettendo all'olio di non abbassarsi troppo di temperatura.
Tecniche di Frittura
Quando sono in padella, aspetta che passi un minuto e rigira le crocchette, in questo modo riuscirai a "sigillarle". Poi dovrai lasciarle friggere a fuoco medio e farle dorare poco a poco. Non dimenticare di rigirarle per raggiungere un risultato uniforme.
Quando sono dorate allora potrai toglierle e metterle su un piatto con carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
Come Cucinare le Polpette Congelate: Il Metodo di Scongelamento
Tra le fasi più importanti per prendere le nostre polpette buonissime c’è proprio la fase di scongelamento. Esso infatti, dev’essere svolto in maniera minuziosa ma soprattutto nel modo giusto per evitare che la carne possa rovinarsi e di conseguenza portarci ad avere problemi di salute successivamente dopo averle mangiate.
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Come primo step infatti, andiamo a spostarle dal congelatore inserendole in frigorifero per diverse ore prima di andarle a cuocere. In questo modo gli daremo la possibilità di scongelarsi in modo lento ma soprattutto uniforme. Un vero e proprio metodo che garantisce e conferma la sicurezza nell’ambito alimentare preservando i sapori e i valori dei nutrienti.
Se invece non abbiamo il tempo di lasciarle scongelare per diverse ore, possiamo optare per un’operazione più rapida scegliendo il microonde. Quest’ultimo è una valida alternativa che possiamo utilizzare per andare a sciogliere e scongelare i nostro alimenti evitando che quest’ultime inizino a cuocersi. Una volta scongelate utilizzando il microonde dobbiamo poi andare subito a cuocerle così da non perdere il loro sapore.
Cucinare le Polpette Congelate: Tecniche e Consigli
Prima di andare a scoprire tutte le tecniche ma soprattutto i consigli fondamentali da mettere in atto, è importane comprendere e non trascurare la sicurezza alimentare. Quando decidiamo di scongelare le nostre polpette, dobbiamo evitare assolutamente di lasciarle scongelare a temperatura ambiente perfetta per la proliferazione di batteri. Inoltre in questo modo perderanno tutte le proteine e i nutrimenti contenuti all’interno.
Ora che sappiamo come scongelarle al meglio ed in modo facile, andiamo a scoprire tutti i dettagli per una cottura ottimale. Come prima fase andiamo a preriscaldare una padella o il nostro amato forno nel quale andremo a cuocere le polpette nella temperatura più adeguata. Una superfice già ben calda permetterà al nostro cibo di trattenere tutti i succhi andando a creare la classica crosticina.
Le polpette surgelate e poi scongelate possiamo cuocerle in padella, al forno ma anche in umido. Se scegliamo la cottura in padella, quest’ultima sarà più veloce ottenendo un risultato croccante e con una doratura perfetta a nostra scelta. Se invece le cuciamo in forno, quest’ultimo ci offrirà la possibilità di avere un risultato meno grasso e più uniforme.
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Tempi di Cottura, Presentazione e Finitura
Una volta scelto il metodo di cottura, andiamo a comprendere al meglio quali siano i tempi di cottura da rispettare. Una cottura troppo prolungata potrebbe rendere le nostre polpette secche mentre con una cottura insufficiente potrebbero essere crude o poco cotte al loro interno. Per questo motivo, è importante controllarle e i tempi di cottura soprattutto al loro interno.
Quando mancano davvero pochi minuti al completamente della cottura, andiamo ad aggiungere delle rifiniture e degli ingredienti aggiuntivi. Ad esempio possiamo optare per un filo d’olio extra vergine di oliva oppure dell’erba aromatica. Proseguendo anche del sale grosso e delle verdure che vadano a rendere il nostro piatto più appetitoso ma soprattutto buono e gustoso.
Una volta che le nostre polpette saranno cotte, lasciamole riposare all’interno della loro patella o del forno. Questo passaggio permetterà ai succhi che si trovano al loro interno di essere distribuiti rendendo il tutto più morbido diventando così un momento fondamentale per un risultato ottimo e in particolar modo per un risultato buono e bello da vedere.
Presentazione e Abbinamenti per un Buon Piatto di Polpette
Ora che sappiamo tutti i consigli fondamentali da mettere in atto per cucinare delle buonissime polpette scongelate, non ci resta che andare ad impiattarle e servire alla nostra famiglia, ai nostri bimbi, agli amici e ai colleghi che, senza ombra di dubbio rimarranno particolarmente stupiti in modo del tutto positivo.
Utilizzare le tecniche che vi abbiamo spiegato, i metodi di cottura e l’aggiunta delle spezie e dell’olio vi permetterà di ottenere un risultato buonissimo da leccarsi i baffi. Vi ricordiamo quanto sia completamente da evitare di scongelare le polpette a temperatura ambiente per evitare la nascita di batteri e di conseguenza di future infezioni.
Le polpette infine, possono essere realizzate in tantissimi gusti, accompagnate anche da dei contorni come insalate, verdure ma anche del buon pane tostato.
Ricetta Base per Polpette Fritte
Le polpette fritte sono un piatto tipico da preparare per un antipasto molto sfizioso e goloso. Le polpette fritte sono composte da ingredienti molto semplici, ma che possono essere arricchite in tantissime varianti con sapori molto forti e particolari, in base ai propri gusti o a quelli dei propri ospiti.
Ingredienti
- Carne macinata (solitamente bovino, ma si può usare anche suino)
- Pane raffermo
- Uova
- Parmigiano e pecorino grattugiati
- Prezzemolo tritato
- Aglio tritato
- Sale, pepe, noce moscata, finocchietto
- Pangrattato
- Olio di semi per friggere
Preparazione
- Eliminate la crosta esterna del pane e conservate soltanto la parte più morbida che andrete a ridurre in tocchetti.
- In una ciotola capiente, condite la carne macinata con prezzemolo, sale, pepe, noce moscata, finocchietto, aglio, parmigiano, pecorino e uova sbattute.
- Amalgamate bene il tutto, aggiungendo il pane sbriciolato o il pangrattato per ammorbidire l'impasto.
- Prendete una noce di impasto e donategli una forma ovale o tonda, a seconda dei vostri gusti, e passatele poi nel pan grattato.
- Scaldate l'olio di semi in una padella alta a circa 170-180°C.
- Immergete le polpette nell'olio caldo e cuocetele fino a doratura.
- Scolate le polpette su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
Le polpette fritte si conservano per al massimo 1-2 giorni, anche se è sempre bene consumarle ben calde per apprezzarne al massimo il sapore e la morbidezza.
Consigli Aggiuntivi
- Le polpette possono essere arricchite con salsiccia, mortadella o salame.
- Per una versione più leggera, si possono cuocere al forno.
- Servite le polpette con contorni come insalate, verdure o pane tostato.
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