Gli spaghetti alici e noci sono il primo piatto ideale quando non si ha voglia né tempo di mettersi ai fornelli. Perfetti anche da preparare per quando si hanno ospiti all’ultimo minuto e non si hanno idee su cosa portare in tavola. Questo primo piatto vi risolverà sicuramente la cena!
Questo piatto è una variante alla pasta aglio olio e peperoncino con acciughe e capperi, in cui i capperi sono sostituiti con le noci. Una ricetta quindi un po’ più autunnale, anche se è talmente buona che la si può gustare in qualsiasi periodo dell’anno. Facile, veloce e gustosa, questo primo piatto mette sempre d’accordo tutti.
Se gli spaghetti aglio e olio vi piacciono ma volete osare un po' in più, questa è la ricetta giusta! Se amate i piatti semplici come gli spaghetti aglio e olio, questa si può dire, sia una versione rafforzata che conquista sempre e piace a tutti.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Eccellente
Il segreto per fare questo piatto in maniera eccellente? Gli ingredienti devono essere di ottima qualità! Le alici, l'olio buono, il prezzemolo fresco fanno davvero la differenza! Un pugno di noci, una manciata di acciughe sono i protagonisti assoluti sapidi e saporiti di questo primo piatto di pasta.
In questo piatto di spaghetti noci alici e timo c’è tutto quello che più piace: lo spaghetto quadrato, la frutta secca, le alici, anche piccanti, e il timo fresco per rinfrescare. Se avete tanta fame, poco tempo e la dispensa piange, questo è il piatto che fa per voi: gli spaghetti olio aglio alici e noci, è uno di quei piatti che si fa con pochissimo ma è ricco in gusto.
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Preparazione:
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 30 minuti
- Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 375 g di spaghetto quadrato
- 100 g di gherigli di noci
- 10 alici sott'olio
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino a gusto
- Sale grosso per l'acqua della pasta
Istruzioni:
- Scottate per pochi minuti i gherigli di noci, scolateli, asciugateli con un panno pulito. Strofinateli bene sempre in un panno pulito per eliminare la pellicina. Tenete da parte.
- Mettete sul fuoco l'acqua per la pasta ricordandovi di salarla poco perché le alici sono piuttosto saporite.
- Frullate i gherigli di noce, le alici e un pezzetto d'aglio (io piccoli piccolo proprio per dare giusto il sentore).
- Mettete sul fuoco un padellino antiaderente e scaldate appena il composto di noci.
- Scolate gli spaghetti belli al denti, ripassateli nel sugo di noci aggiungendo mezza tazzina di acqua di cottura della pasta ed un filo di olio extra vergine di oliva.
- Una volta che la pasta risulterà cotta al dente unite un mestolino di acqua di cottura al condimento, scolate la pasta in padella e amalgamate il tutto quindi completate aggiungendo il prezzemolo tritato.
- Servite guarnendo con delle foglioline di timo fresco. Buon Appetito!!
Consigli Utili
In alternativa alle noci si possono utilizzare pinoli o mandorle. Ho usato le alici in salsa piccante perché volevo il piccante, potete omettere il piccante o usare alici semplici ed aggiungere un pizzico di peperoncino. Ho visto in rete diverse proposte di questa combinazione noci/alici ed in alcune è previsto anche il pangrattato tostato. Scegliete voi.
Le alici danno sapidità al piatto, il peperoncino piccantezza, ma se non vi piace potete anche non metterlo e le noci conferiscono una nota croccante che non guasta mai.
Mi piace farlo quando ho ospiti a cena all'improvviso, e in casa ho poco e niente. Gli spaghetti sono perfetti in questo caso perché vanno a legarsi in maniera eccellente con il sughetto che si crea.
Origini e Curiosità
Questo piatto è nato come una ricetta veloce e sfiziosa. Grazie al tema del mese, ho scoperto che in un paese lucano, questi spaghetti alici e noci sono un piatto della tradizione povera, un piatto eccelso e saporito. Il nome originale di questo piatto è “Tumact Me Tulez”, contaminato dalla presenza di una minoranza linguistica arberëshë.
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