Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono un grande classico della cucina italiana. Uno di quei piatti che si impara a fare da studenti e che non si lascia più. Facile, veloce, economico e soprattutto saporito è perfetto per un pranzo veloce ma incredibilmente amato durante le spaghettate notturne quando la fame coglie all’improvviso.
Imbattibile primo piatto salvacena per le serate improvvisate con gli amici, che si prepara con soli tre semplici ingredienti di base: aglio, olio e peperoncino, ai quali aggiungiamo qui la nota aromatica e fresca del prezzemolo, che donerà anche un tocco di colore.
Quando in casa manca davvero tutto, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono assolutamente una garanzia. Piace sempre a tutti ed è in effetti impossibile non chiederne il bis.
Vero e proprio must della spaghettata di mezzanotte, la pasta aglio e olio è una perfetta idea salva cena (o pranzo) da preparare all'ultimo momento quando in casa non si ha quasi nulla. Il condimento si realizza nel tempo di cottura della pasta, lasciando soffriggere gli spicchi d'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
Come Preparare gli Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino Cremosi
Ma come si fa a fare gli spaghetti aglio olio e peperoncino belli cremosi? Basterà qualche accorgimento durante la preparazione per ottenere uno spaghetto dalla cremosità perfetta. Il segreto per avere spaghetti aglio olio e peperoncino cremosi e ben amalgamati è terminare la cottura della pasta in padella, insieme al soffritto di aglio e peperoncino. Aggiungi al bisogno acqua di cottura: l'amido della pasta darà vita a un'irresistibile cremina che avvolgerà gli spaghetti.
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Lo chef Luciano Monosilio ha preparato per noi degli spaghetti aglio, olio e peperoncino facili facendoci innamorare di una pasta semplice, intramontabile e dai sapori intensi!
Vi raccomandiamo anche di conoscere bene la varietà di peperoncino che andrete ad usare, in modo da dosare in base ai gusti e al grado di piccantezza, perché questo metodo di cottura esalta molto la nota piccante! Per chi non ama le forti note piccanti, si possono eliminare i semi dal peperocino fresco o secco prima di impiegarlo nella ricetta.
Ingredienti e Preparazione
Il procedimento per preparare gli spaghetti aglio olio e peperoncino è davvero semplice e veloce. Questa ricetta ha solo tre ingredienti per il condimento, è un piatto "onesto" che restituisce esattamente quanto gli darete.
Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino iniziate mettendo a cuocere la pasta in acqua bollente salata a piacere. Pasta Rummo, eccezionale tenuta alla cottura. Grazie alla qualità delle semole utilizzate, alla cura dei maestri pastai e al Metodo Lenta Lavorazione®, la pasta Rummo è la prima certificata per la tenuta alla cottura.
- Per preparare gli spaghetti aglio, olio e peperoncino facili per prima cosa ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua, salate e al al bollore versate gli spaghetti 1.
- Nel frattempo, occupati del condimento. In una padella antiaderente fai insaporire un bel giro di olio extravergine di oliva con gli spicchi d'aglio interi e qualche gambo di prezzemolo.
- Non appena sono dorati, rimuovili con un mestolo forato 2.
- Nella stessa padella, versa un altro giro d'olio, grattugia lo spicchio d'aglio rimanente, unisci il peperoncino e lascia rosolare per qualche istante 3.
- Staccate i gambi del prezzemolo e tritate le foglie 4.
- A questo punto scola gli spaghetti molto al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento 5.
- Portali a cottura unendo man mano qualche mestolo di acqua bollente.
- Al termine, profuma con un po' di prezzemolo fresco e ultima con un filo d'olio a crudo. Distribuisci gli spaghetti aglio, olio e peperoncino nei piatti individuali, porta in tavola e servi 6.
Consigli e Varianti
In una padella capiente mettete gli ingredienti appena preparati e unite un giro di olio, quindi accendete il fuoco. A questo punto dovete stare molto attenti a non far bruciare l’aglio, appena l'olio comincerà a sfrigolare aspettate circa 30 secondi e spengete il fuoco. Tuffate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e cuoceteli al dente. Aggiungete ore in padella un mestolo di acqua di cottura della pasta, accendete il fuoco e amalgamate fino a ottenere una sorta di emulsione.
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Ecco altri suggerimenti:
- Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente.
- Lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente.
- In una padella larga e bassa, versate un filo d'olio extravergine d'oliva e scaldate leggermente a fuoco basso.
- Appena l'olio è caldo, spostate la padella dal fuoco per evitare che gli ingredienti si brucino.
- Aggiungete in sequenza l'aglio tritato, il peperoncino e infine il prezzemolo.
- Lasciate raffreddare leggermente, mescolando per amalgamare i sapori mentre l'aglio si rosola delicatamente.
- Quando la pasta è pronta, scolatela conservando un po' di acqua di cottura.
- Trasferite il condimento preparato nella padella con gli spaghetti.
Gi spaghetti aglio, olio e peperoncino sono da consumare la momento. Niente è più irresistibile di un piatto di spaghetti fumanti conditi con aglio, olio e peperoncino. Buon appetito!
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