Gli spaghetti ai pomodorini gialli sono un piatto gustoso, fresco e molto veloce da preparare. Questa ricetta ti permetterà di gustare un piatto creato con pochi ingredienti scelti, come il peperoncino, il basilico e l’aglio.
I Pomodorini Gialli: Un Ingrediente Speciale
I pomodorini gialli, differenti dai pomodori rossi per sapore e per alcune proprietà nutrizionali, sono sempre più utilizzati in cucina. Delicati, gustosi e per nulla acidi, sono ricchissimi di antiossidanti e di vitamine. Hanno il colore del sole e sono ricchi di antiossidanti e betacarotene!
In più sono anche invitanti e decorativi, il che non guasta, considerando che si mangia con la bocca ma anche con gli occhi.
Le prime varietà che furono importate dalle Americhe erano di colore giallo, da cui il nome che richiama, appunto, il pomo d’oro.
Ho scoperto che questo pomodorino giallo resta morbido al gusto, ricco di sapore e crea una deliziosa salsa di pomodoro giallo per condimenti semplici come per un piatto di pasta.
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Vi consiglio di non stracuocere i pomodorini gialli, poi rischiate che la pelle si stacchi dalla polpa. A molte persone infatti la pelle dei pomodori non piace e la lasciano nel piatto.
Abbinamenti Perfetti con i Pomodorini Gialli
Prima di passare alla migliore ricetta per la pasta con i pomodorini gialli, ecco alcuni ingredienti che puoi aggiungere al sugo cremoso di pomodorini gialli, per arricchire il tuo primo piatto.
I pomodorini gialli sono perfetti in abbinamento con il pesce a polpa bianca e con i frutti di mare, il cui sapore viene esaltato grazie alla dolcezza di questi pomodorini.
Provali anche con il tonno in scatola, con il basilico, con la burrata, con il pecorino, con la ricotta dura, con le alici sottolio e persino con i capperi.
Ricetta Cremosa: Pasta con Pomodorini Gialli
Utilizzate i datterini gialli e seguite passo passo le nostre indicazioni per un risultato cremosissimo. Il formato di pasta può essere a vostra discrezione in base a quello che avete in dispensa. Potendo fare una scelta, noi vi consigliamo di utilizzare le mezze maniche rigate.
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Ingredienti per 4 persone
- 500 g di pomodorini gialli
- 360 g di mezze maniche rigate
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- foglie di basilico fresco q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Procedimento
- Lavate bene i pomodorini gialli, asciugateli e tagliateli a pezzi.
- Sbucciate lo spicchio di aglio, tagliatelo a metà, eliminate l'anima centrale e fatelo soffriggere dolcemente in una grande padella con almeno 6 cucchiai di olio extra vergine di oliva.
- Quando l'aglio sarà dorato, aggiungete nella casseruola anche i pomodorini. Fateli saltare per un paio di minuti, quindi aggiustate di sale, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e fate cuocere dolcemente per circa 10 minuti.
- Portate a bollore una pentola con acqua. Al bollore versate la pasta e fate cuocere.
- Quando i pomodorini si saranno ammorbiditi eliminate l'aglio dalla padella, trasferiteli nel bicchiere di un mixer ad immersione (tenetene da parte qualcuno), aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta ricca di amido e frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versate la crema di pomodorini gialli di nuovo in padella insieme ai pomodori ancora integri e aggiungete le foglie di basilico precedentemente lavate, asciugate e tagliate a pezzi.
- In una ciotola versate il parmigiano grattugiato. Scolate la pasta al dente e versatela nella ciotola con il parmigiano grattugiato. Mescolate bene, quindi versate la pasta nella padella con la crema di pomodorini gialli.
- Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolateli. La pasta con i pomodorini gialli, cremosa e buonissima, è perfetta per l'estate.
Variazioni Possibili
Ovviamente questa ricetta della pasta con datterino giallo e basilico fresco è una base di primo piatto, potrete arricchirla con tonno, olive taggiasche o classiche olive verdi o olive nere, aggiungere dei tocchetti di feta greca o di mozzarella. Sperimentate con i vostri gusti e con gli ingredienti a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa.
Potete poi scegliere come ingrediente in più della feta greca o altro tipo di formaggio che non rilasci troppa acqua durante la cottura in padella.
Se siete intolleranti al lattosio potete tranquillamente evitare di aggiungere il formaggio grattugiato, il sapore di questo primo piatto di pasta con datterini gialli non cambierà assolutamente.
Vi consiglio di utilizzare il basilico fresco per dar maggior risalto a questo piatto, quello essiccato e spezzettato tra le spezie non ha lo stesso sapore e gusto secondo me.
Altre Idee
- Pasta con pomodorini gialli alla siciliana: sostituite le mezze maniche rigate con gli spaghetti, il basilico con il prezzemolo e aggiungete in padella il pesce spada fresco a cubetti.
- Si tratta di un primo tipico della Campania che spesso viene reso ancora più saporito dalla presenza dei capperi e della colatura di alici.
- Se desideri servirli per un’occasione formale aggiungi alla salsa anche delle vongole, mentre se preferisci gustare i pomodorini del Piennolo per un tranquillo pranzo in famiglia ti consigliamo di mangiarli senza alcun tipo di aggiunta: saranno semplicemente deliziosi.
- In alternativa agli spaghetti, puoi servire il condimento con una pasta fresca come gli strozzapreti.
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