Che bontà incredibile sono gli spaghetti al cartoccio con frutti di mare! Si tratta di un primo piatto buonissimo che si trova spesso nei ristoranti che offrono menù a base di pesce, ma questa versione l'ho assaggiata in una trattoria di mare sulle coste laziali e me ne sono subito innamorato.
Il profumo che si sprigiona aprendo la carta inebria i sensi, è davvero delizioso! Ma sapete che è possibile tranquillamente rifare a casa la ricetta degli spaghetti al cartoccio con frutti di mare?
La ricetta di per sé è semplicissima, questa è una versione molto sfiziosa che sono certo piacerà a chi ama ritrovare tutto il gusto del Mediterraneo nel proprio piatto. A rendere speciale questa portata troviamo i calamaretti, le mazzancolle, i gamberi, le triglie e i frutti di mare: un vero e proprio tripudio di colori e sapori!
Ingredienti e Preparazione
Volete sapere come fare gli spaghetti al cartoccio con i frutti di mare? Ora ve lo spiego subito, ma prima vi lascio la lista completa degli ingredienti. Passate in pescheria e prendere tutto ciò che vi occorre bello fresco il gioco è fatto. Il segreto è nelle materie prime utilizzate.
Gli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare sono un primo piatto davvero sfizioso e saporito, che verrà apprezzato da tutti i vostri amici amanti del pesce. Si tratta di una ricetta tipica della cucina mediterranea, piuttosto semplice e veloce da preparare.
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Si tratta di un piatto perfetto per una cena fresca e leggera da gustare in compagnia. Il condimento protagonista del piatto, dal sapore genuino e dai profumi tutti italiani, si sposa benissimo con molte varietà di pesce, molluschi e frutti di mare.
Gli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare sono un primo di pesce ottimo per chi segue una dieta generalmente light ma vuole concedersi anche un piatto più gustoso ogni tanto, con una ricetta che prevede un po’ di calorie in più. Gli Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare rappresentano una vera goduria per il palato, vostro e dei vostri invitati.
Procuratevi del pesce fresco e il successo dei vostri Spaghetti al cartoccio ai frutti di mare è garantito! Non presenta grosse difficoltà di realizzazione e anche i tempi per confezionarla sono piuttosto veloci.
La particolarità della ricetta sta nel fatto che viene servita in tavola direttamente con il cartoccio ancora chiuso e ben caldo, uno per commensale. Il vostro ospite aprirà il cartoccio e verrà avvolto da un profumo di mare intenso e fragrante. Consiglio di disporre il cartoccio in una ciotola che può essere di ceramica, di terracotta oppure di legno.
Un'Alternativa: Linguine al Cartoccio con Frutti di Mare
Se anche voi amate questo prelibato primo piatto, vi consigliamo una variante irresistibile: le linguine al cartoccio con frutti di mare. Il condimento a base di cozze, vongole, scampi e calamari si abbina perfettamente a questo delizioso formato lungo di pasta, ma il vero tocco in più è dato dalla cottura nel cartoccio finale che intensifica i sapori e i profumi di tutti gli ingredienti.
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Per preparare le linguine al cartoccio con frutti di mare per prima cosa mettete le vongole in ammollo con acqua e sale per circa un’ora. Trascorso questo tempo sciacquatele e sbattetele sul piano di lavoro per assicurarvi che non ci siano residui di sabbia. Nel frattempo pulite le cozze eliminando il bisso e le impurità presenti sulla superficie dei gusci.
Pulite i calamari dalle interiora, eliminate la pelle e staccate i tentacoli, dopodiché dividete i corpi a metà orizzontalmente e tagliateli a strisce diagonali di 2 cm prima in un verso e poi nell’altro così da ottenere dei rombi. Teneteli da parte insieme ai tentacoli. Quando i gusci si saranno aperti filtrate il tutto attraverso un colino a maglie strette.
In una padella capiente fate insaporire un giro d’olio con gli spicchi di aglio e i gambi di prezzemolo, poi adagiate gli scampi e scottateli per 1 minuto, girandoli anche di lato. Versate i calamari nello stesso fondo di cottura e scottate anch’essi per 1-2 minuti, poi toglieteli dalla padella e teneteli da parte. Una volta cotti, spegnete il fuoco ed eliminate l’aglio e il prezzemolo dalla padella.
Portate a bollore una pentola di acqua per cuocere la pasta e, nel frattempo, versate l’acqua filtrata delle vongole e delle cozze nella padella con i pomodorini. Scolate la pasta nella padella e finite di cuocerla con il condimento, aggiungendo se necessario un po’ della sua acqua di cottura.
Aggiungete anche gli scampi e le foglie di prezzemolo tritate. E’ il momento di assemblare i cartocci: adagiate un foglio di carta forno sopra un foglio di alluminio, poi posizionate una porzione di pasta nel mezzo e aggiungete altro condimento.
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Richiudete la carta forno con la pasta all’interno avvolgendo le estremità a caramella per sigillarle, poi richiudete anche con l’alluminio. Trasferite i cartocci in una teglia e cuocete in forno statico a 220° per 10 minuti. Si consiglia di consumare subito le linguine al cartoccio con frutti di mare.
Consigli e Varianti
Pasta Rummo, eccezionale tenuta alla cottura.Grazie alla qualità delle semole utilizzate, alla cura dei maestri pastai e al Metodo Lenta Lavorazione®, la pasta Rummo è la prima certificata per la tenuta alla cottura. Per questo motivo, fermo restando il fatto che la materia prima fresca è sempre la soluzione migliore, vi consiglio di perdere un po’ di tempo e di scegliere voi stessi il tipo di pesce necessario e le quantità giuste; il pesce congelato ha poi il vantaggio di essere già pulito e pronto per la cottura e questo renderà la preparazione della ricetta davvero semplice e veloce.
Un altro vantaggio non trascurabile del pesce congelato è il prezzo che rispetto ad un prodotto fresco è sicuramente inferiore; per preparare questo piatto per 4 persone, ho speso circa 8,00 euro di pesce. Tritare il prezzemolo. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, mettere qualche cucchiaio di olio e il peperoncino spezzettato con le mani.
Gli spaghetti al cartoccio sono un classico della cucina italiana! Il cartoccio esalta perfettamente i sapori del condimento, rendendo la pasta gustosissima! Questa ricetta apporta solo 370 cal.
Preparazione
- Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180 C. Fate bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti.
- Fate rosolare in una padella antiaderente con un filo d'olio lo scalogno tritato molto fine, fate saltare i gamberi sgusciati con i pomodorini a pezzetti finchè non diventano rosa e ben rosolati.
- Scolate gli spaghetti ed uniteli ai gamberi facendoli saltare qualche minuto.
- Disponete un foglio di stagnola sul tavolo e al centro mettete una porzione di spaghetti con i gamberi.
- Chiudete la stagnola come un fagottino. Fate lo stesso con l’altra porzione. Infornate i fagotti per circa 10min. a 180 C.
- Spolverate con un pizzico di peperoncino. A piacere aggiungete dell’erba cipollina.
Consiglio: è una ricetta molto versatile e personalizzabile, vi accorgerete come nel cartoccio la pasta prende tutti i sapori del suo condimento!
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