Spaghetti al Limoncello: Una Delizia Estiva

In cerca di idee per un primo piatto semplice e saporito? Prepariamo insieme la pasta al limone, una ricetta facilissima e dal gusto delicato e agrumato, perfetta per l’estate. Con l’arrivo dell’estate e del gran caldo è normale che in cucina stiamo meno volentieri e promuoviamo a pieni voti ricette facili, veloci e soprattutto freschissime e la pasta di oggi vi accontenterà su tutte le richieste.

La ricetta è facile e veloce e non esiste a parer mio una pasta più perfetta per l’estate. La si può servire calda o tiepida ed è caratterizzata da note di limone piuttosto accentuate. Per un pranzo o soprattutto una cena in terrazza è perfetta.

Sono certo che farete un successone, vi chiedo quindi di provarla quest’estate o quando avrete voglia di limone. Sono certo che rimarrete estasiati.

Spaghetti al Limone e Gamberi: Un'Alternativa Sfiziosa

Che buoni gli spaghetti al limone e gamberi! Semplici da fare e molto saporiti sono un piatto perfetto per un giorno di festa ma talmente facili che possono essere portati a tavola tutti i giorni! L’abbinamento tra gamberi e limone si ritrova spesso, nelle insalate e nei risotti soprattutto, qui l’abbiamo scelto per farci un pasta che risulta delicata ma stuzzicante. Gli spaghetti con gli agrumi e i gamberi sono sempre un grande successo. Una ricetta di pesce perfetta anche da portare a tavola nei giorni di festa. La nota acida del limone si sposa benissimo con la dolcezza dei gamberi e il mix di sapori è proprio interessante. L’aggiunta di limoncello conferisce una notevole aromaticità che lascia in bocca un sapore meraviglioso.

Ingredienti per gli Spaghetti al Limone e Gamberi:

  • Spaghetti
  • Gamberi
  • Limoncello
  • Limone
  • Aglio
  • Menta fresca
  • Pepe nero
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione degli Spaghetti al Limone e Gamberi:

  1. In una padella mettete un giro di olio e aggiungete uno spicchio di aglio scamiciato quindi fate prendere calore.
  2. Unite i gamberi, privati del carapace e delle interiora e lasciate cuocere pochi minuti, salate leggermente e sfumate con il limoncello.
  3. Mettete la pasta in cottura, lasciate cuocere per la metà del tempo indicato nella confezione.
  4. Intanto spremete un limone e trasferite il succo in una padella, aggiungete del pepe macinato, fate prendere calore quindi aggiungete un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
  5. Quando gli spaghetti sono pronti aggiungete i gamberi preparati in precedenza con tutto il loro sughetto, unite qualche fogliolina di menta fresca e una generosa grattugiata di scorza di limone.
  6. Amalgamate bene il tutto e servite. Completate i singoli piatti con ancora un pò di menta fresca e pepe nero macinato.

Spaghetti al Limoncello: La Ricetta Base

A me piace molto sperimentare in cucina, chi mi legge da anni ormai conosce perfettamente la mia voglia di scoprire sempre sapori e gusti nuovi, persino particolari. Devo ammettere che io adoro gli spaghetti al limone, che vi avevamo già insegnato a preparare un po’ di tempo fa. Un piatto primaverile, freschissimo quanto semplice ma di impatto, versatile e che soddisfa davvero tutta la famiglia, ma io ho voluto osare un po’ di più e mi sono chiesto: cosa succede se aggiungo un po’ di limoncello? Aggiungendolo al sughetto ho ottenuto un piatto spettacolare!

Leggi anche: Guida all'abbinamento: Spaghetti alle Vongole e vino

Ingredienti:

  • Spaghetti
  • Limoncello
  • Limone
  • Aglio
  • Acciughe
  • Pecorino grattugiato
  • Timo
  • Erba cipollina
  • Pepe
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva

Preparazione:

  1. Intanto grattugiamo la scorza del limone facendo attenzione a ricavare solo la parte bianca e mettiamola da parte.
  2. In una padella dai bordi alti facciamo riscaldare un filo abbondante di olio, aggiungiamo l’aglio sbucciato, le acciughe e facciamo sciogliere queste ultime.
  3. Uniamo anche il succo del limone, il limoncello e aggiungiamo sale(pochissimo), pepe, timo ed erba cipollina.
  4. Uniamo 1 mestolo di acqua di cottura, alziamo la potenza della fiamma per poi aggiungere il pecorino grattugiato a piacere.

Pasta al Limone: Consigli e Varianti

Spesso la pasta al limone è tradotta come ricetta italo-americana proprio perché di solito si abbonda di latticini, di panna e formaggi. Niente di tutto questo. Questa è una pasta in cui il limone è esaltato al massimo. Il formaggio non ho voluto metterlo perchè a mio parere non esalta per nulla il profumo agrumato. Piuttosto ho deciso di mettere il burro, che con la sua parte dolce e lattica va ad “ammorbidire” la freschezza del limone.

Da sempre capperi e limone sono un’abbinata intramontabile. A parte che per me è una delle cose migliori ma anche a livello oggettivo è giustissima. La sapidità del cappero si ingentilisce parecchio con l’acidità del limone e assieme creano un matrimonio mediterraneo da capogiro. Basterà poi tostare il tutto in padella, anzi, quasi friggere perchè con l’olio qui bisognerà non essere avari.

Pasta al limone, spesso tradotta in spaghetti al limone o tagliolini al limone perché in genere viene utilizzata la pasta lunga. Lessiamo gli spaghetti in abbondante acqua salata e scoliamoli a metà cottura indicata in confezione. A questo punto uniamo gli spaghetti, un po’ di acqua di cottura della pasta e il succo di limone. Completiamo la cottura della pasta “risottandola”, in modo da farla ben insaporire. Serviamo la nostra pasta ben calda, appena fatta, raccogliendo dalla pentola anche il delizioso fondo di cottura.

Ah la pasta non ve l’ho detto ma è risottata. E per quale motivo? Avete idea di quanta cremosità si ottiene facendo questa procedura? Tutto l’amido rimane all’interno della padella e con la parte grassa del burro e acquosa dell’acqua bollente, che verrà aggiunta man mano, fino a quando la pasta sarà cotta ma sempre al dente come noi italiani vogliamo, si formerà un’emulsione spettacolare e quindi la cremina. La ciliegina sulla torta.

Pasta al Salmone e Limoncello: Un'Altra Deliziosa Opzione

Il salmone è buono sempre e, nonostante anche in estate spopoli grazie al fatto che molti lo consumano crudo, è questo il periodo dell’anno in cui praticamente te lo tirano dietro ovunque. Ed è quindi questo il periodo in cui a me viene voglia di preparare la pasta al salmone e limoncello, deliziosa, semplice, velocissima e senza panna! Inoltre, in effetti, è anche il periodo in cui è più facile che ci si trovi in casa anche del limoncello.

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Preparazione:

  1. Mettiamo sul fuoco la pentola d’acqua per cuocere la pasta.
  2. Facciamo fondere in una padella del burro e spadelliamo velocemente il salmone, aggiustando di sale.
  3. Appena avrà iniziato a cambiare colore sfumiamo con il limoncello, a fiamma vivace, fino a farlo evaporare.
  4. Cuociamo la pasta nell’acqua bollente e salata e scoliamola al dente.
  5. Saltiamola in padella aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura, per legare.

Mi raccomando, utilizzate il limoncello e non la crema di limoncello!

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