La pasta al nero di seppia e bottarga è una preparazione che appaga sia la vista che l’appetito, non solo per il suo gusto avvolgente, ma anche per il suo colore.
Ingredienti e Preparazione
Nella ricetta sono stati utilizzati i calamari, ma nulla toglie l’utilizzo delle seppie o altro. La bottarga altro non sono che uova di pesce salate. Come formato di pasta inizialmente avevo optato per un risotto, poi per le lunguine e alla fine ho scelto i classici spaghetti che secondo me ci stanno particolarmente bene con i piatti di mare. Basta pensare agli spaghetti con asparagi e gamberi o ai semplicissimi spaghetti con il tonno per rendersene conto.
Come Recuperare il Nero di Seppia
Il nero di seppia si recupera dalla sacca della seppia fresca. Si estrae con molta attenzione per evitarne la rottura, si lava delicatamente e si conserva fino all’uso in un liquido alcolico come il vino. Quindi all’utilizzo si buca la vescichetta e, all’uscita dell’inchiostro, si cerca di stemperarlo nel liquido di custodia aggiungendo altro liquido all’occorrenza. Altrimenti in commercio possiamo trovare delle bustine contenenti il nero di seppia già stemperato o vasetti con polvere nera da diluire. Essendo il mio pescivendolo di fiducia in vacanza non ho utilizzato le seppie fresche con la sacca ma il nero già pronto. Voi potete scegliere cosa utilizzare a seconda di cosa preferite.
Spaghetti al Nero di Seppia: Un Piatto di Origine Umile
Gli spaghetti al nero di seppia Bimby con bottarga e basilico sono una ricetta siciliana perfetta per stupire i tuoi ospiti. Questo primo a base di pesce oggi è considerato un piatto raffinato, ma in origine gli spaghetti al nero di seppia erano una ricetta umile, preparata dai pescatori per condire le seppie in mancanza d’altro.
Ricetta Bimby
Gli spaghetti al nero di seppia Bimby sono arricchiti con la bottarga di muggine, le acciughe, i pomodori e il basilico e conditi con un pizzico di aglio e di peperoncino. Grazie al nostro robot da cucina in poco meno di mezz’ora potrai gustare un piatto a base di pesce facile e gustoso, dal sapore eccezionale.
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- Mettere nel boccale l'olio, l'aglio a fettine, i filetti di acciuga e il peperoncino: 3 min. 120° vel. 2.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti e il sale: 5 min. 100° vel.
Un Tocco Personale
Per realizzare questo piatto ho utilizzato un pesto di pomodori secchi con noci e mandorle che ho preparato qualche giorno fa per un’altra ricetta. Ho aggiungiunto il nero di seppia, una abbondante grattugiata di bottarga e dello zeste di limone.
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