Antonella Clerici, volto amato della cucina italiana, propone una ricetta semplice e gustosa: gli spaghetti al tonno. Un classico rivisitato dalla regina dei cooking show, perfetto per un pranzo veloce e saporito.
La Ricetta di Antonella Clerici: Spaghetti al Tonno
Ingredienti:
- 300 grammi di spaghetti
- Passata di pomodoro
- Tonno sott’olio (quanto basta)
- Filetti di acciughe
- Capperi
- Olive taggiasche
- Bottarga
Preparazione:
- Mettiamo subito a cucinare la pasta seguendo le istruzioni della confezione.
- Nel frattempo, in una padella a wok mettiamo il tonno, le acciughe, i capperi, le olive, e la salsa di pomodoro.
- Accendiamo il fuoco e facciamo cucinare tutto a fiamma dolce fin quando anche la pasta non sarà cotta.
- Quando gli spaghetti avranno raggiunto la consistenza al dente trasferiamoli nella padella dove si trova il nostro condimento insieme a un mestolo di acqua di cottura.
- Facciamoli saltare in padella per qualche minuto.
- Serviamo in tavola e completiamo grattugiando la bottarga.
Ecco pronti gli spaghetti al tonno, un piatto delizioso così come Antonella Clerici consiglia.
Spaghetti al Tonno: le Varianti de "La Prova del Cuoco"
Nel corso degli anni, diverse versioni degli spaghetti al tonno sono state presentate a "La Prova del Cuoco". Riccardo Facchini propone una versione arricchita con olive e basilico, mentre Gian Piero Fava suggerisce l'aggiunta di pomodorini e alici sott'olio.
La versione di Riccardo Facchini
Ingredienti:
- Spaghetti
- Cipolla bianca
- Pomodorini
- Basilico fresco
- Tonno sott’olio
- Olive taggiasche denocciolate
Preparazione:
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
- Affettare la cipolla bianca sottile e versare in padella con un po’ di olio già caldo, non farla soffriggere ma aggiungere subito i pomodorini tagliati a pezzi, il basilico fresco, salare.
- In un’altra padella scaldare un filo di olio di oliva, aggiungere il tonno sott’olio sminuzzato, far andare un po’ a fiamma bassa, poi aggiungere le olive taggiasche denocciolate.
- Aggiungere quindi il pomodoro nella padella con il tonno.
- Scolare la pasta ben al dente e versare in padella, completare la cottura degli spaghetti, aggiungere altro basilico fresco e pepe macinato al momento.
- Saltare e servire subito.
La versione di Gian Piero Fava
Ingredienti:
- Spaghetti
- Pomodorini
- Scalogno
- Aglio
- Peperoncino
- Alici sott’olio
- Capperi
- Pomodori ramati
Preparazione:
- Tagliare i pomodorini a metà e metterli a cuocere in un tegame con un fondo di olio e scalogno tritato.
- In un’altra padella, far soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e peperoncino a piacere.
- Unire le alici sott’olio ed i capperi e lasciar insaporire.
- Unire i pomodori ramati tagliati a listarelle e privati dei semi.
- Scolare la pasta al dente e finire di cuocere con il sugo, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.
Cartoccio di spaghetti con tonno e porri
La nostra Antonella Clerici infatti per la sua rubrica Casa Clerici, ci ha proposto oggi l'interessante e gustosa ricetta degli spaghetti conditi con una salsa a base di porri e tonno il tutto poi fatto cuocere e gratinare nel cartoccio in forno.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Porri
- Tonno in scatola
- Brodo vegetale
- Sale
Preparazione:
- Affettare il porro a rondelle e cuocetelo in padella con olio, unendo via via del brodo vegetale per aiutarsi nella sua cottura; dovrà risultare cotto ma non disfatto.
- Sbriciolare il tonno in scatola ed unite in padella, aggiustare di sale e cuocetelo per 5’ circa.
- Trasferire la pasta in due cartocci individuali e finite la sua cottura in forno per 5’ a 200°.
Spaghetti della vigilia con bottarga
Ingredienti:
- Spaghetti
- Tonno con il suo olio
- Acciughe sempre sott’olio
- Capperi
- Aglio
- Olive taggiasche
- Bottarga
Preparazione:
- Scaldiamo la padella e versiamo il tonno con il suo olio, lo sbricioliamo con la forchetta e aggiungiamo anche le acciughe sempre sott’olio, capperi e uno spicchio di aglio.
- Aggiungiamo anche le olive taggiasche, ovviamente denocciolate.
- Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata, usiamo ovviamente gli spaghetti.
- Scoliamo al dente e versiamo in padella con il sughetto, facciamo saltare e insaporire.
- Serviamo gli spaghetti della vigilia con la bottarga grattugiata a crudo.
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