Dopo aver provato la pizza, varie insalate e altre pietanze, oggi vi proponiamo tutto il gusto degli spaghetti all’aceto balsamico. Molti potranno apparire scettici pensando a questo particolare abbinamento ma, tuttavia, abbiamo a che fare con un condimento che è parte integrante della cucina tradizionale emiliana. Pertanto, se siete stati in zona, sicuramente l’avrete assaporato in molti piatti deliziosi.
Questo speciale condimento offre un valido apporto di potassio, magnesio, fosforo e calcio, e regala a chi lo consuma una notevole azione antiossidante, ottima per contrastare i danni dei radicali liberi e per rafforzare il sistema immunitario, favorendo così il benessere generale e la longevità dell’organismo. Naturalmente, gli spaghetti, ricchi di fibre e carboidrati, renderanno il vostro pasto sostanzioso, saziante e ricco di energia.
Insomma, quello degli spaghetti all’aceto balsamico è un piatto davvero portentoso ed è persino facilmente digeribile, genuino, semplice e veloce da preparare. Non serve essere dei cuochi provetti per portarlo in tavola: basta avere un po’ di pazienza e, soprattutto, gli ingredienti giusti. Anche l’aceto balsamico andrà scelto con cura.
Ingredienti e Preparazione
Adesso passiamo alla preparazione di questo piatto.
Variante con Zucchine e Feta
Ingredienti:
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- 320 gr di pasta secca a piacimento
- 2 zucchine (preferibilmente scure)
- 100gr di feta
- 2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena
- 1 tuorlo d'uovo sodo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipollotto bianco fresco
- 1 bustina di zafferano
- menta fresca
- olio evo
- sale
Procedimento:
- Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a fettine sottili con la mandolina e farle rosolare a fiamma vivace in una padella con 2 cucchiai di olio, lo spicchio d'aglio schiacciato e il cipollotto affettato al velo.
- Sfumare con l'aceto balsamico, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per una decina di minuti fino a che risultano morbide ma non sfatte.
- Regolare di sale e profumare con la menta tritata fine; a piacere aggiungere anche una punta di peperoncino.
- Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata insieme alla bustina di zafferano, scolarla al dente, passarla sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e lasciarla sgocciolare bene.
- Riunire la pasta in un'ampia ciotola, condirla con 2 cucchiai di olio e appena una spruzzata di aceto balsamico.
- Unire le zucchine ormai fredde e mescolare bene.
Variante con Scalogno e Carote
Fate rosolare e ben imbiondire un quarto di una piccola cipolla e uno scalogno tagliati a fettine, in olio extravergine d’oliva bollente dove avrete messo anche una fogliolina di salvia. A parte, in una teglia, con burro e olio extravergine d’oliva in parti uguali, preparate un sugo con carote, prezzemolo e conserva di pomodoro fresco, avendo cura di cuocere a fuoco lento. Versate il sugo così ottenuto sugli spaghetti al dente portati, nel frattempo, alla cottura richiesta. Aggiungete subito un cucchiaino di aceto balsamico, uno per ogni persona, e mescolate velocemente.
Spaghetti Aglio, Olio e Aceto Balsamico (Ricetta Veloce)
Oggi vi parlerò di una pasta molto veloce, economica ma soprattutto particolare. Per la ricetta ho seguito le dosi di Corrado, a meno di qualche piccolissima aggiunta.
Preparazione: In un padellino versare l'aceto, il sale, il peperoncino e l'aglio. Nel frattempo lessare gli spaghetti e versarli sulla salsa preparata precedentemente, unendo il succo di 1/2 limone e l'olio. Io ho aggiunto dell'altro succo di limone prima di mangiarli...
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