Nella bellissima terra di Sicilia, tra i paesini a strapiombo sul mare e una cultura tanto antica quanto variegata, si nasconde un piatto che racconta storie di sapori antichi e innovazioni culinarie: la pasta alla bizzarra. La pasta alla bizzarra è un primo piatto davvero buonissimo e tradizionale.
La pasta alla bizzarra è uno degli esempi più virtuosi di come la cucina siciliana riesca a reinventarsi rimanendo fedele alle sue radici. L’aggettivo “bizzarra” che contraddistingue questa pasta, già ne suggerisce la particolarità.
Vediamo, allora, come prepararlo al meglio. Se volete realizzare una portata deliziosa adatta per tutta la famiglia, allora, non vi resta che scegliere la pasta alla bizzarra.
Origini e Caratteristiche
Quando si parla di tradizioni culinarie, di sicuro, l’Italia ne è un ottimo esempio. In effetti, da Nord a Sud, possiamo assolutamente trovare numerose ricette tipiche di un determinato territorio che hanno superato diverse generazioni. Dopo tanto tempo, quindi, ci sono delle buone pietanze che rimangono nella cultura di un certo territorio e che, data la loro squisitezza, spesso e volentieri, valicano anche i confini, facendosi apprezzare sia dalle altre regioni italiane che all’estero.
La pasta alla bizzarra è un piatto dalle radici siciliane che richiama le note degli spaghetti alla norma, ma con un tocco unico. In questo caso, però, oltre alle melanzane, si aggiunge anche del tonno in scatola che, peraltro, si sposa molto bene con gli altri ingredienti proposti. Ciò che lo rende davvero speciale è l’aggiunta di un altro ingrediente: il tonno in scatola, da incorporare verso la fine, creando un equilibrio armonioso con i sapori delle melanzane e del pomodoro.
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Vi presentiamo la ricetta della Pasta alla Bizzarra, un primo piatto simile alla pasta alla Norma, con cui condivide le origini e buona parte degli ingredienti... Ma alle melanzane, questa pietanza ha un "segreto" in più. Per completare questa esperienza gustativa, un tocco finale di formaggio fontina aggiunge cremosità e delicatezza al vostro piatto.
Leggenda vuole che l’aggiunta del tonno e della fontina sia nata da un esperimento felice di un cuoco palermitano, che decise di sorprendere i suoi ospiti arricchendo il più tradizionale sugo alla Norma. Gli ingredienti sono tanto semplici quanto pieni di carattere: melanzane fritte, pomodoro fresco, basilico, e l’insolita aggiunta di tonno in scatola e fontina che trasformano il piatto in un’esplosione di sapori. Il tonno in scatola, ingrediente che capita a tutti di avere in dispensa, unito alla fontina, creano una crema golosa che avvolge la pasta. La scelta, invece, è ampia per quanto riguarda il tipo di pasta, dato che potrete scegliere tranquillamente tra spaghetti, penne o maccheroni. Potete utilizzare il tipo di pasta che preferite, tra penne, spaghetti o linguine. I formati da prediligere sono preferibilmente gli spaghetti, caserecce o rigatoni.Potete usare qualsiasi tipo di pasta di grano duro, ma tra i più popolari ci sono gli spaghetti, caserecce e rigatoni.
Ricetta Pasta alla Bizzarra
Ingredienti:
- 390 gr pasta maccheroni
- 2 melanzane
- 95 gr Fontina
- 1 cipolla
- 95 gr tonno in scatola sott'olio
- 390 gr pomodorini
- sale
- pepe nero
- basilico
- olio di oliva extra vergine
- aglio
Preparazione:
- Anzitutto, recuperate due melanzane, togliete le estremità e affettatele a cubetti. Metteteli in una ciotola, salata e fate riposare per 30 minuti. Poggiate un piatto sulle melanzane, così che faccia peso e le aiuti a perdere il liquido di vegetazione. Fatele riposare per circa un'ora. Vi suggeriamo questo passaggio iniziale per fare in modo che l'ortaggio si liberi dell'acqua in eccesso e del sapore amarognolo.
- Intanto, versate in una padella un filo d’olio extravergine di oliva, fate rosolare uno spicchio di aglio tritato e un trito di cipolla. Preparate poi il soffritto con aglio e cipolla tritati, olio e fateli dorare.
- Aggiungete, quindi, i cubetti di melanzane precedentemente sciacquati e una manciata di pomodorini tagliati a metà e cuocete per 10 minuti. Nel frattempo, sciacquate le melanzane per eliminare il sale in eccesso e poi aggiungetele nella padella.
- Aggiustate di sale, insaporite con del pepe nero e cuocete per altri 20 minuti. Aggiungere le melanzane e lasciatele friggere per almeno una decina di minuti. Una volta dorate, potete unire i pomodorini, un pizzico di sale e pepe (quanto basta) e fare cuocere per circa 20 minuti.
- Quando mancheranno circa 5 minuti al termine, aggiungete il tonno sott'olio e qualche foglia di basilico. Una volta cotto aggiungere il tonno e il basilico e lasciate cuocere per non più di 5 minuti.
- Infine, scolate la pasta, cotta al dente in una pentola alta, unite la Fontina grattugiata, e amalgamate per circa 1 minuto. Poi scolate la pasta e unite il sugo nella stessa pentola. Aggiungete la fontina e mantecate il tutto per qualche minuto. Incorporate anche il formaggio fontina, mescolando bene affinché si fonda nella preparazione.
La pasta alla bizzarra è pronta.
Consigli e Varianti
Si può cuocere sia in padella che al forno, a seconda del tempo a disposizione. E voi come la preferite?
Abbinamento con il Vino
La pasta alla bizzarra è sicuramente un primo piatto gustoso e che può essere apprezzato soprattutto da coloro che vanno matti per la classica pasta alla Norma. A tal proposito, anche in questo caso, siamo certi che potreste abbinare con successo un calice di Grillo.
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In effetti, si può affermare con tranquillità che è una ricetta alquanto simile a quella appena menzionata.
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