Gli spaghetti alla buongustaia sono un piatto di tradizione popolare, semplice da preparare e ricchissimo di sapore. Un'esplosione di gusto che conquisterà il tuo palato.
Ingredienti Principali
Questa ricetta prevede l'utilizzo di ingredienti freschi e genuini per un risultato eccellente:
- Salsiccia
- Melanzane
- Pomodorini
- Pecorino grattugiato
Preparazione
Ecco i passaggi per preparare questo delizioso piatto:
- Mettere i funghi porcini a bagno in un po’ d’acqua fredda, lavare i pomodorini e tagliarli in 2 parti.
- Nel frattempo lavare la melanzana, eliminare il gambo e tagliarle a cubetti, metterle in un colapasta e salare (serve ad eliminare l’acqua di vegetazione e l’eventuale amarognolo, se la melanzana è di inizio estate quindi senza semini amari potete saltare questo passaggio) lasciarle riposare girandole ogni tanto per una mezz’oretta.
- Tagliare la cipolla molto sottile e rosolarla insieme alla salsiccia privata del budello e sgranata con abbondante olio in una capiente padella.
- Unire i porcini sgocciolati dall’acqua e i dadini di melanzana sciacquati e strizzato, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio per qualche minuto.
- Quando le melanzane sono quasi cotte unire i pomodorini tagliati in due, aggiustare di sale, unire una macinata di pepe e continuare la cottura velocemente a fuoco vivo.
- Appena il sugo è cotto unire il pecorino grattugiato, fare amalgamare mescolandolo e spegnere il fuoco.
- Cuocere le caserecce in abbondante acqua leggermente salata, un minuto in meno del tempo indicato sulla confezione, scolarle direttamente nel sugo insieme ad un pò d’acqua di cottura della pasta unire del basilico sminuzzato e mantecare bene.
- Adesso potete servire la pasta alla buongustaio ben calda, buon appetito!
Alternative e Varianti
Le paste alternative a quella tradizionale bianca piacciono sempre di più e non solo ai grandi chef. Nei supermercati se ne trovano oramai di diversi tipi, come quella di canapa o di legumi. L’ultima novità sono gli spaghetti di verdure.
Spaghetti di Verdure
Gli spaghetti di verdure possono essere un modo originale per portare a tavola le verdure e un’alternativa più accattivante per farle mangiare soprattutto ai bambini. Dal punto di vista nutrizionale forniscono tante fibre, che hanno una buona capacità saziante. Apportano poi tante vitamine, minerali e antiossidanti, di cui sono ricchi i vegetali di partenza.
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Un altro vantaggio di queste nuove “paste” è che sono adatte a tutti, in particolare a vegani e crudisti, proprio perché sono esclusivamente di origine vegetale.
Come Prepararli
Gli spaghetti di verdure sono versatili in cucina. Si possono infatti mangiare sia cotti che crudi. Per potenziarne le virtù, l’ideale è consumarli senza cuocerli, quando è possibile, magari facendoli prima macerare con limone, olio extravergine di oliva ed erbe aromatiche per fare il pieno di minerali, antiossidanti e vitamine.
Il calore infatti rischia di disperderne alcune preziose proprietà. Il consiglio è di farli cuocere per breve tempo, a fiamma viva e in poca acqua di cottura.
Come Mangiarli
Per comporre pasti bilanciati, assicurando all’organismo tutti i tipi di nutrienti di cui ha bisogno, la pasta di verdure è ideale come contorno oppure per arricchire risotti e primi piatti o secondi a base di pesce o di carne.
Benefici dei Diversi Tipi di Spaghetti di Verdure
Ecco, tipo per tipo, tutti i benefici della pasta di verdure:
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- Spaghetti di zucchine: Hanno un elevato contenuto di potassio, un minerale che favorisce la salute dell’apparato circolatorio e di fibre, che favoriscono il transito intestinale. Inoltre, sono ricchi di antiossidanti come vitamina A e la luteina, utili per la salute della vista.
- Spaghetti di zucca: Apportano vitamina C e vitamina A dall’azione antiossidante e antinvecchiamento. Inoltre, sono un’ottima fonte di fibre, utili per la salute e il benessere dell’intestino.
- Spaghetti di barbabietola: Sono ricchi di antiossidanti e vitamine del gruppo B, tra cui vitamina B1 e B6, indispensabile per produrre energia. Inoltre, sono fonte di rame, magnesio, ferro, utili per combattere la stanchezza psicofisica.
- Spaghetti di daikon: Contengono vitamina C e vitamine del gruppo B. Inoltre, assicurano potassio, magnesio e calcio, minerali preziosi per la salute dell’organismo.
- Spaghetti di broccoli: Assicurano tante fibre e vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B2, B5, B9, B12. Inoltre, sono degli ottimi alleati della linea: oltre ad avere poche calorie, sono ricchi di acqua.
- Spaghetti di carote: Consumati crudi assicurano tanti antiossidanti sotto forma di carotenoidi, come il betacarotene.
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