Tra i vari primi piatti a base di pasta, gli spaghetti alla grappa sono perfetti per essere preparati quando fa freddo, e per servire una preparazione originale e lievemente alcolica ai vostri amici. La grappa infatti conferirà al condimento un gusto intenso e aromatico, che darà un tocco particolare al piatto.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della pasta con grappa è molto semplice e veloce, vi basterà seguire questi passaggi:
- Iniziate tagliando il budello della salsiccia con un coltellino e sbriciolando la salsiccia dentro a una padella, dopo aver fatto rosolare al suo interno la cipolla tagliata a velo in un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Fate soffriggere per qualche minuto, dopodiché sfumate con la grappa e mescolate, quindi coprite con la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate ridurre il sugo con il coperchio per 10 minuti.
- Una volta terminata la cottura, fate cuocere le penne al dente in una pentola con abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, scolatele e versatele in padella, quindi aggiungete la Panna ai 4 Formaggi Chef e mescolate bene.
- Mantecate le penne con salsiccia e grappa a fuoco vivo e profumate il tutto con una buona dose di prezzemolo tritato.
- Servite in tavola ancora calda e, se di vostro gradimento, decorate con una spolverata di pepe nero.
Consigli e Varianti
Per non sbagliare né alterare troppo gli equilibri di sapore, vi consigliamo di utilizzare una grappa bianca barricata; se invece volete osare, potete anche decidere di utilizzare una grappa più morbida o aromatizzata, per esempio una grappa al rosmarino o al ginepro, meglio ancora se fatta in casa da voi.
Per rendere cremose e invitanti queste penne, non poteva mancare un ingrediente vellutato, in grado di legare tutti gli ingredienti e ingentilire il gusto intenso della passata di pomodoro, come la Panna ai 4 Formaggi Chef.
A vostro gusto potete anche variare la ricetta originale, per esempio preparando un sugo in bianco, e utilizzando quindi la Panna Classica Chef, oppure condendo le penne con salsiccia e Besciamella Chef. Otterrete una preparazione altrettanto sfiziosa, perfetta per essere messa in forno a gratinare.
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Variante per bambini
Chi invece avesse in programma una cena dove ci saranno anche dei bambini, può preparare due versioni di questo piatto, quella alcolica e quella analcolica. Ecco alcuni consigli di cucina per realizzare un condimento adatto anche ai più piccoli: eliminate la grappa, sostituite la cipolla con lo scalogno, che ha un gusto più delicato, allungate il sugo con un mestolo di brodo di carne, che dovrà asciugarsi con la mantecatura a fiamma vivace, e spolverate la superficie della pasta con un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato. Diventerà una portata facile da preparare e golosa da servire, che conquisterà grandi e piccini.
Altre varianti
- Un’altra variante che vi consigliamo di provare è quella della pasta con salsiccia e zafferano.
- Potete servire questa pasta anche in una versione vegetariana, sostituendo la salsiccia con delle zucchine.
Domande e Risposte
È possibile usare un altro formato di pasta per questa ricetta? Certo, provate questo condimento anche con i fusilli, i rigatoni o gli spaghetti.
È meglio utilizzare il prezzemolo fresco o quello surgelato? Se lo avete, preferite il prezzemolo fresco.
È possibile sostituire la grappa con un’altra bevanda alcolica? Certo, potete anche utilizzare, ad esempio, della vodka.
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