I tortellini sono tra i primi piatti più amati dagli italiani, sfiziosi e pieni di sapore si prestano a tantissime ricette. In questo articolo, ti presentiamo una ricetta particolarmente leggera e adatta a tutte le occasioni: i tortellini panna e piselli.
Ideali per il pranzo e facili da preparare, conquisteranno anche i bambini e vi permetteranno di fargli mangiare i legumi, spesso odiati dai più piccoli. La preparazione è infatti molto veloce, naturalmente partendo dai tortellini pronti.
Tortellini Panna e Piselli: un Piatto Delicato e Veloce
La ricetta dei tortellini alla panna va incontro alle esigenze di rapidità e gusto. In questo senso la panna da cucina è molto utilizzata in quanto dona ai tortellini un gusto fresco e delicato e vi permette di avere, così, un piatto pronto in pochi minuti.
La Panna Senza Lattosio Chef donerà a ogni boccone una piacevole cremosità senza appesantire la pietanza in modo che anche se soffrite di un’intolleranza al lattosio non sarete costretti a rinunciare a questo e ad altri primi golosi.
Ingredienti e Preparazione
Preparare questo piatto è molto semplice, per farlo potete seguire questi passaggi:
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- Preparazione: Tritate finemente lo scalogno, o la cipolla, se preferite, e mettetelo ad appassire in una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva.
- Sgranate i piselli e aggiungeteli in padella mescolando a fiamma vivace per 5 minuti. In questa ricetta sono previsti i piselli freschi ma, se avete poco tempo da dedicare alla preparazione, potete usare anche quelli pronti in scatola, facendo attenzione a cuocerli solo per 5 minuti (in questo modo non perderanno la loro consistenza croccante).
- Aggiungete l’acqua e fate cuocere a fiamma bassa per 10 minuti coprendo la padella con un coperchio.
- Passato il tempo di cottura necessario, togliete il coperchio e aggiungete il sale.
- Incorporate la Panna Senza Lattosio Chef e mescolate con un cucchiaio in legno per circa 3 minuti a fiamma bassa.
- Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e calate i tortellini una volta bollente.
- Fateli cuocere per circa 5 minuti poi scolateli al dente con un mestolo forato.
- Unite, infine, riponete la pasta e aggiungete in padella il condimento e mescolate a fuoco basso fino a quando la Panna Senza Lattosio Chef non sarà distribuita su tutta la superficie dei tortellini.
- Servite i tortellini panna e piselli ancora caldi e aggiungete del formaggio grattugiato.
Varianti e Consigli
Volete variare la ricetta presentata? Unite alla Panna Senza Lattosio Chef e ai piselli dei cubetti di prosciutto crudo o delle fettine di prosciutto crudo o, ancora, dei dadini di pancetta. Il loro gusto saporito si amalgamerà benissimo con quello delicato e con gli aromi degli altri ingredienti.
Un spolverata di noce moscata è il segreto che vi mancava per concludere questo piatto alla perfezione. Un’altra ricetta facile e per tutti i giorni? Tortellini al forno con mozzarella e pomodoro!
Se soffrite di intolleranza al lattosio provate la linea di prodotti delattosati Zymil e consultate il nostro il nostro magazine dedicato : Formaggi senza lattosio: ecco quali sono quelli adatti agli intolleranti.
Domande e Risposte
- Come impiattare i tortellini panna e piselli? Utilizzate dei piatti fondi e stretti in modo che i tortellini non si separino e il tutto resti ben amalgamato.
- Posso aggiungere delle spezie assieme alla panna da cucina? Certamente. Perfetto per questa ed altre ricette è, ad esempio, il curry che unito alla panna le donerà un gusto piccante al punto giusto.
- Che altro ingrediente posso aggiungere che non sia carne? Perfetti assieme ai piselli sono i funghi champignon, tagliati e soffritti con del aglio prima di essere aggiunti al condimento.
Un Tuffo Nella Storia
Piatto tipico e amatissimo della cucina italiana, i tortellini nascono in Emilia-Romagna, a Bologna e Modena. Le prime tracce di questa pasta risalgono al XII secolo, e anche la tradizione di mangiarli a Natale sembrerebbe essere già diffusa a quei tempi.
La ricetta classica richiede un ripieno di carne di maiale (lombo, prosciutto cotto e mortadella) avvolto in una sfoglia di farina e uova. Per la tradizione bolognese i tortellini devono essere mangiati rigorosamente in un brodo di carne.
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Ma ovviamente le varianti si sono riprodotte con gli anni e oggi i tortellini non solo vengono farciti con ripieni diversi (più delicato di quello di carne è, ad esempio, il ripieno di ricotta e spinaci), ma vengono anche conditi nei più svariati modi.
La Dotta Confraternita del Tortellino
Dal 24 ottobre 1965 esiste una confraternita bolognese di buongustai, detta Dotta Confraternita del Tortellino, con lo scopo di diffondere e difendere le ricette della cucina emiliana e in particolare la ricetta del tortellino.
La confraternita riporta la ricetta dei tortellini in brodo, ma cita i tortellini alla panna, attribuendone la paternità alla celebre cuoca Cesarina. In questa ricetta il tema principale è la panna, 'deve essere scremata direttamente dal latte appena munto', questo il suggerimento, o meglio la regola, che si legge fra gli scritti della Congraternita.
Le panne industriali infatti non esaltano il sapore del ripieno, come sa fare il brodo, tutt'altro, lo mascherano. La posizione della Confraternita ci trova tutti concordi, tuttavia riconosciamo che reperire panna scremata da latte appena munto nelle principali città del nostro paese è davvero impresa ardua.
Tortellini alla Crema di Parmigiano
I Tortellini alla Crema di Parmigiano sono un gustosissimo primo piatto di pasta fresca che si prepara con pochi ingredienti e in meno di mezz’ora. La ricetta di questi Tortellini Cremosi al Formaggio diventerà presto una delle vostre preferite perché è completamente personalizzabile: potete decidere se realizzare voi i Tortellini oppure se acquistarli già fatti, scegliendo in ogni caso il ripieno che preferite.
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Per questo motivo i Tortellini in Crema di Parmigiano sono perfetti in ogni occasione: dal pranzo in famiglia alle cene con amici, passando ovviamente per i pranzi delle Festività. In qualsiasi momento li preparerete potete star sicuri di una cosa: i Tortellini alla Crema di Formaggio riusciranno a conquistare anche gli ospiti più esigenti!
Se oltre ai Tortellini con Crema di Parmigiano siete curiosi di scoprire altre Ricette con i Tortelli vi consigliamo di dare un’occhiata anche ai Tortellini Verdi con Ripieno di Fonduta, ai Tortellini al Sugo e ai classici Tortellini Panna e Prosciutto!
Procedimento per i Tortellini alla Crema di Parmigiano
Per preparare i Tortellini alla Crema di Parmigiano iniziate dalla crema di formaggio. Versate il latte in un pentolino e fatelo scaldare fino a quando raggiunge la temperatura di 70°C.
Versate il latte nel boccale del frullatore ad immersione e, mentre lavorate, aggiungete a poco a poco il Parmigiano grattugiato.
Altre Idee Creative
Lasciati abbracciare dal sapore incredibile di questa ricetta: Tortellini con “Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP” la Pasta di camerino con funghi misti. Noi abbiamo utilizzato un mix di funghi pioppini e prataioli, ma la preparazione si presta bene con tutti i tipi di funghi.
Per prima cosa lava e taglia i funghi a pezzetti. Intanto, in una padella fai scaldare 1 giro d’olio e il rosmarino. Aggiungi i funghi e fai cuocere per 10 minuti, regolando di sale e pepe a fine cottura.
Versa una parte dei funghi in un contenitore alto, aggiungi il latte e frulla tutto con un mixer a immersione. Cuoci con "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP" La Pasta di Camerino in abbondante acqua salata per 3 minuti.
Scola i tortellini con l’aiuto di un mestolo forato e amalgamali con una parte di crema di funghi. Impiatta versando un mestolo di crema di funghi e distribuiscila su tutta la superficie sbattendo il palmo della mano sotto il piatto.
Adagia i tortellini sulla crema e decora con i funghi a pezzetti che avevi lasciato da parte e del rosmarino fresco.
Noi de La Pasta di Camerino amiamo gli ingredienti semplici in grado di esaltare il gusto inimitabile della nostra pasta. Come nel caso di questa ricetta: Ravioli con Ricotta di Colfiorito e spinaci La Pasta di Camerino con ratatouille dell’orto.
Tortellini con Ragù Bianco
I Tortellini con ragù bianco di carne macinata e carote sono uno dei primi piatti preferiti. Si preparano in pochi minuti, giusto il tempo di portare a bollore l’acqua per lessare la pasta ed il tempo di cottura della carne macinata.
Un piatto semplice reso ancor più delicato dalla presenza della carota. Potrete utilizzare la ricetta del ragù bianco anche per condire pasta lunga come spaghetti ruvidi o trenette. Anche altri tipi di pasta fresca ripiena come mezze lune o cappellacci.
Il Consiglio: se volete ottenere un risultato più cremoso, quando mancheranno gli ultimi cinque minuti di cottura della carne macinata con le carote, aggiungete due cucchiai belli colmi di latte. Il latte creerà così una crema delicata e leggera che amalgamerà meglio i tortellini con il ragù bianco.
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